Negli ultimi anni, l’attenzione verso la tematica dell’alimentazione è cresciuta sempre di più e si è evoluta. La pandemia ha cambiato il nostro stile di vita, è inutile negarlo: sono sempre di più i giovani che si appassionano all’alimentazione e decidono di diventare professionisti del food. In questo contesto, un corso di perfezionamento in igiene alimentare, nutrizione e benessere rappresenta un'opportunità di crescita professionale significativa.
Obiettivi del Corso
L’obiettivo del Master è quello di far sì che i corsisti acquisiscano strumenti tali da rendere operative le linee guida e le indicazioni nutrizionali con senso critico e con competenze approfondite e aggiornate. Le attività formative del Master in Nutrizione Umana, Educazione e Sicurezza Alimentare forniscono gli strumenti per operare nel settore nutrizionistico, con riferimento anche alle problematiche connesse alla ristorazione collettiva, all’educazione, al controllo e alla sicurezza alimentare.
Il Master in Nutrizione Umana, Educazione e Sicurezza Alimentare prevede di dare strumenti di valido approfondimento a laureati, ad esempio, in Farmacia, Medicina, Biologia, Biotecnologie etc. che possono implementare le loro conoscenze. Il Master è indirizzato a coloro che desiderino approfondire le proprie conoscenze nutrizionali e dietetiche e/o a coloro che, in possesso dei requisiti di legge, per la loro professione desiderino perfezionarsi nell’ambito della dietetica.
Struttura del Corso
La durata del Master è annuale. Le lezioni frontali si terranno di venerdì e sabato mattina (mediamente due volte al mese), fino a raggiungere 336 ore delle quali circa il 25% saranno erogate con sistemi informatici. Sono, inoltre, previste visite di studio articolate lungo tutto il percorso formativo. All’interno di ciascuna visita sarà organizzata una didattica seminariale tenuta sia da docenti che da esperti esterni. L’offerta formativa è arricchita dal project work, un’esperienza pratica da svolgersi presso aziende pubbliche e private che operano nel settore. Inoltre, potranno essere effettuate visite ad aziende del settore agrifood del territorio e ad ambulatori nutrizionali. Infine, è prevista la partecipazione a convegni e conferenze tematiche. Il numero totale di crediti è di 60 comprendenti anche quelli per project work e per la preparazione dell’elaborato finale.
L’offerta didattica si avvale di corsi in cui operano docenti dell’Università di Padova e laureati altamente qualificati nel settore.
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Sbocchi Professionali
Il Master forma figure professionali che abbiano la competenza e l’aggiornamento necessari per operare al meglio presso strutture regionali, provinciali, comunali, del servizio sanitario nazionale e private come consulenti nutrizionali o come operatori. Possono pertanto avere un ruolo come esperti nel settore nutrizionistico, per il mantenimento in salute di una popolazione sana ponendo attenzione alla prevenzione, pensando alle esigenze del singolo come quello di comunità (gruppi di sportivi, mense scolastiche o case di riposo).
I laureati in Scienze della nutrizione umana sono figure richieste dalla grande distribuzione organizzata, dalle industrie alimentari e dalle società che si occupano di ristorazione. La laurea in Scienze della nutrizione umana consente di diventare nutrizionista. La laurea in Scienze della nutrizione umana permette inoltre di diventare consulente. La formazione in Scienze della nutrizione umana fornisce le competenze giuste per realizzare opere di divulgazione. I laureati in questo corso di studi hanno le competenze per occuparsi della commercializzazione e della promozione dei prodotti agro-alimentari. Una laurea in Scienze della nutrizione umana conferisce le competenze necessarie per lavorare come addetto alla qualità in diversi settori.
A questo punto probabilmente ti starai chiedendo come fare per diventare nutrizionista: per poter svolgere la professione esiste un percorso delineato che passa prima di tutto dall’università. Il percorso universitario necessario per diventare nutrizionista può essere svolto all’interno di una delle università telematiche riconosciute dal MIUR, con tutti i vantaggi dell’e-learning. Conseguita la laurea occorre superare l’esame di stato per diventare appunto Biologi Nutrizionisti. Le lezioni per diventare nutrizionista possono essere quindi seguite in via telematica attraverso le piattaforme di e-learning che gli atenei online mettono a disposizione.
Il Ruolo del Dietista
Tra le varie tipologie di nutrizionista c’è anche il dietista. Nel corso di questo articolo parleremo in maniera particolare del dietista. Le sue competenze, di tipo multidisciplinare, sono finalizzate al trattamento dei disturbi relativi al comportamento alimentare.
Una “dieta” è spesso vista come un approccio temporaneo e restrittivo all’alimentazione, finalizzato a ottenere risultati rapidi, come la perdita di peso o il miglioramento della salute. Tuttavia, questo tipo di regime non è sempre sostenibile nel lungo termine. Un “piano alimentare”, invece, è un approccio più duraturo e sostenibile. Si concentra sulla creazione di abitudini alimentari sane a lungo termine, adattate alle esigenze individuali, per promuovere uno stato di benessere generale. Come si evince dalle differenze appena evidenziate il dietista non è un medico.
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Specializzazioni
Se ti stai chiedendo come diventare nutrizionista sportivo, la risposta è semplice: dopo la laurea in Biologia e il superamento dell’esame di stato puoi iscriverti ad un master per chi aspira a diventare nutrizionista dello sport. Se sei appassionato di alimentazione vegan, invece, probabilmente ti starai chiedendo come diventare nutrizionista vegan. Infine se vuoi operare nel settore infanzia, puoi diventare nutrizionista pediatrico. Una volta conseguita la laurea in Scienze della nutrizione umana è possibile specializzarsi in Nutraceutica.
Altre Opportunità
Dopo la laurea dunque potresti concentrarti sul mondo della comunicazione legata alla nutrizione, realizzando contenuti che si occupano di alimentazione per portare le tue conoscenze a più persone. Potresti dunque concentrarti sul mondo dell’editoria, scrivendo articoli o libri, oppure sul mondo della comunicazione televisiva. Terminati gli studi in Scienze della nutrizione umana ti sarà possibile lavorare all’interno di un centro di tutela e di educazione alimentare. Si tratta di strutture a cui possono rivolgersi le persone che soffrono di disturbi che sono legati all’alimentazione. Il promoter alimentare opera principalmente nel settore turistico, favorendo la promozione e lo sviluppo del turismo, ponendo al centro di tutto la valorizzazione delle particolarità gastronomiche di un territorio.
La laurea in Scienze della nutrizione umana offre un percorso accademico interessante e multidisciplinare, con numerose possibilità dal punto di vista occupazionale. Forma professionisti capaci di operare in moltissimi ambiti, dai laboratori di ricerca all’industria agroalimentare, passando per la nutrizione umana e la consulenza. Troviamo poi biologia molecolare e biologia vegetale, chimica, sia organica che generale e degli alimenti, per comprendere la composizione della materia. Va sottolineato, infine, che ogni corso di laurea può essere differente.
Retribuzione
È difficile stabilire con precisione quanto guadagna un nutrizionista: molto dipende dall’anzianità, dalla specializzazione e dal tipo di impiego (pubblico, privato o libera professione). Molti biologi nutrizionisti sono impiegati pubblici ma esercitano anche in uno studio privato. Molto dipenderà dall’esperienza che riuscirai a maturare e dal curriculum che svilupperai.
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