Negli ultimi anni, l'alimentazione vegetariana e vegana ha guadagnato sempre più attenzione, sia per soggetti sedentari che sportivi. Questo articolo esplora i vantaggi di un corso di nutrizione vegana, fornendo informazioni dettagliate sui nutrienti, l'impatto sulla salute e la sostenibilità ambientale.
Cosa Imparerai in un Corso di Nutrizione Vegana
Un corso di nutrizione vegana ti fornirà le conoscenze necessarie per impostare un'alimentazione ottimale 100% vegetale. Imparerai a conoscere i carboidrati, il "carburante" del nostro organismo, e quali ne sono gli alimenti più ricchi. Scoprirai le funzioni delle proteine e quali alimenti vegetali ne contengono di più.
Una serie di domande e risposte sulle proteine ti aiuterà a sfatare i falsi miti su questo nutriente e fornirà indicazioni pratiche sull’assunzione corretta di proteine in un’alimentazione basata sui vegetali, nell’adulto e nel bambino. Sarà poi la volta del calcio: vedremo quali alimenti vegetali ne sono ricchi e come siano la fonte migliore e quali sono gli svantaggi del ricavare il calcio dai latticini.
Imparerai a conoscere le vitamine, nutrienti necessari in piccolissima quantità ma indispensabili per il buon funzionamento dell’organismo. Ampio spazio verrà dedicato alla vitamina B12, per sgombrare il campo dalle tante informazioni inesatte che si leggono in giro e spiegare come e quanta assumerne.
I Moduli del Corso
Il corso è strutturato in moduli che esaminano i nutrienti uno per uno, spiegandone le caratteristiche e dove trovarli. In questo modulo sono esaminati i restanti gruppi alimentari vegetali: quello della verdura, della frutta, della frutta secca e semi. Sono inoltre esaminati i due gruppi trasversali di cibi ricchi di omega-3 e di cibi ricchi di calcio.
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Esaminiamo quali sono i cereali e i loro formati, come cucinarli e utilizzarli in cucina, sia per l’adulto che per il bambino, fin dallo svezzamento. Quasi tutti i cibi vegetali hanno un buon contenuto di proteine, ma in questo modulo esamineremo quelli che ne sono particolarmente ricchi. Daremo utili consigli per la cottura dei legumi e il utilizzo in cucina, inclusi tutti i prodotti a base di soia.
Benefici per la Salute
Mostreremo quanto è ampia la varietà di ingredienti vegetali e quali nutrienti vi si trovino, nonché come essi influiscano in positivo sul nostro stato di salute. Esaminiamo quali malattie cronico-degenerative vedono un rischio aumentato a causa del consumo di ingredienti di origine animale e come tale rischio aumenti ulteriormente a causa dei contaminanti e sostanze chimiche, inclusi farmaci e antibiotici, che si trovano concentrati nella carne, nel pesce, in latticini e uova.
Non è solo la carne (e il pesce, che è comunque carne, ma di animali acquatici) a essere dannosa per l’organismo umano: latticini e uova presentano gli stessi problemi, a causa del loro contenuto in grassi saturi, colesterolo, proteine animali.
Affrontare le "Difficoltà"
In questo modulo vengono affrontati quelli che spesso sono considerati come “problemi” che rendono più difficoltoso il passaggio a un’alimentazione 100% vegetale: vedremo che si tratta o di falsi problemi, che in realtà non sono di alcun ostacolo a questa modifica della propria dieta (che è invece sempre molto positiva), oppure di informazioni del tutto errate.
Cucina Vegana: Gusto e Salute
Grazie all'esperienza del nostro chef Francesco, imparerai a cucinare gli alimenti vegetali nel modo corretto. Nel corso troverai ben 22 video-ricette sane, gustose e accattivanti.
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Il PiattoVeg e l'Alimentazione Infantile
Sono illustrati i vari tipi di svezzamento, o alimentazione complementare, quali sono i criteri per decidere quando iniziarlo, quali sono i cibi vegetali da offrire al bambino in questa fase, con che modalità e con quali attenzioni, facendo riferimento alle indicazioni del PiattoVeg_Baby, il metodo del PiattoVeg applicato ai bambini di meno di un anno di età.
Il PiattoVeg Junior è l’insieme di linee guida alimentari pensate per il bambino dopo lo svezzamento. In sostanza, con il PiattoVeg si possono facilmente calcolare quanti e quali cibi assumere per rispettare tali raccomandazioni. Sono anche illustrate le caratteristiche principali dei cibi dei vari gruppi alimentari e i vantaggi dell’assumere i nutrienti dagli alimenti vegetali.
Impatto Ambientale e Sostenibilità
Questo seminario illustra dati, statistiche, risultati di studi di impatto ambientale, per comprendere a fondo i motivi per cui la scelta della propria dieta è lo strumento più potente di cui il singolo individuo dispone per diminuire drasticamente il proprio impatto ambientale ed è anche il settore a cui le istituzioni devono riservare più attenzione nelle politiche di sostenibilità ambientale.
Focus su Tiroide e Microbiota
La tua tiroide funziona? La tiroide è una ghiandola fondamentale per l’equilibrio dell'intero organismo. Sono molto diffusi, specie tra le donne, disturbi che influiscono sulla qualità della vita, con sintomi più o meno invasivi.
Microbiota intestinale e legami con la salute: se ne parla molto, così come di probiotici, prebiotici, benefici degli alimenti fermentati. Ma cosa e quanto di ciò che si dice è scientificamente fondato?
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Corsi ECM e Professionisti Sanitari
Sono sempre attivi i nostri corsi ECM di nutrizione vegetariana in modalità FAD, ospitati sulla piattaforma on-line Accademia della Nutrizione. Sono destinati a tutte le professioni sanitarie e sono aperti anche al pubblico generale (senza crediti ECM).
La Dieta Plant-Based Ottimale
La dieta plant-based ottimale applicata all’adulto, dalla giovinezza all’età anziana, in salute o affetto da una o più patologie. Il corso è dedicato alle principali malattie croniche non trasmissibili influenzabili dallo stile di vita: obesità, diabete, dislipidemia, ipertensione, sindrome metabolica, malattie vascolari e tumori. Per ciascuna, viene presentato lo stato dell’arte della letteratura scientifica sul legame tra diete a base vegetale e prevenzione/trattamento delle malattie.
Integrazioni Alimentari
Le integrazioni alimentari per la prevenzione e il trattamento delle carenze in tutti i tipi di dieta: un seminario registrato di 3 ore e mezza con una docente particolarmente esperta su questo tema, la dottoressa Luciana Baroni, per acquisire approfondite conoscenze basate sullo stato dell'arte della letteratura scientifica.
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