Budapest è una città che sorprende per la sua offerta culinaria, soprattutto per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana. Sebbene la cucina tipica ungherese sia tradizionalmente carnivora, con preparazioni ricche di carne, strutto, burro e panna, è possibile trovare diverse opzioni gustose e adatte a tutti i gusti.
Ristoranti Vegani e Vegetariani Consigliati
Napfényes Étterem
Napfényes Étterem è un'opzione 100% vegana situata in Ferenciek tere 2. Questo ristorante si distingue per l'utilizzo di ingredienti puramente vegetali, senza carne, uova o latticini. I piatti sono preparati con ingredienti che non contengono tracce di proteine animali o alcol. Da Napfényes si impegnano a rendere i piatti il più salutare possibile, utilizzando ingredienti coltivati in modo organico ed evitando conservanti, additivi o coloranti.
Invece di utilizzare farina di grano tradizionale, zucchero bianco, cacao e caffè in grani, si preferisce farina di farro, zucchero di canna, carruba e caffè in grani. Tutti i piatti sono preparati con acqua purificata.
Il menu include piatti tradizionali ungheresi e internazionali, come la zuppa Gulyás, il cavolo ripieno, le pepite di ottoni, il falafel e la pizza. È disponibile anche un salad bar self-service con insalate fresche, miste, dolci e piccanti. I pasticceri preparano giornalmente una selezione di pasticcini vegani a base di zucchero di canna, xilitolo e sciroppo d’agave.
Per dissetarsi, è possibile scegliere tra zenzero e limonata di acqua di rose, succhi di frutta appena spremuti, tè alle erbe, speziati e alla frutta, succhi di 100% frutta biologici, caffè e cappuccino, oltre ad acqua non gassata e purificata.
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Indirizzo: Budapest, Ferenciek tere 2, 1053 Ungheria.
Sito web e Menu: napfenyesetterem.hu.
Las Vegan’s
Las Vegan’s offre sia un food truck che un fast food “classico”, entrambi situati vicino al ruin bar Szimpla Kert. Il locale è aperto tutti i giorni, offrendo una vasta selezione di burger, piatti e wrap. Il food truck propone il famoso panino con “pulled pork” in versione vegana.
Il food Truck si trova nello spazio denominato “Karavan”, integrato in una corte con palazzi tipici. Noi abbiamo assaggiato quest’ultimo piatto e l’esperienza è stata semplicemente deliziosa.
Ropogo
Ropogo offre un’ampia selezione di piatti vegani e alcune opzioni non vegane. Il personale è accogliente e l’ambiente è semplice ma piacevole. Situato in una zona universitaria, è circondato da un incantevole giardino perfetto per un picnic. Nel menu troverete una vasta scelta di pietanze a base di verdure, legumi oppure di seitan.
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È possibile comporre il proprio piatto scegliendo la base, la proteina e le salse, oppure optare per alcune proposte già pensate da loro. Ci sono sempre mostre d’arte, sedie e divani comodi, grandi spazi tra un tavolo e un altro, personale carinissimo e un bel cortile interno nel caso si preferisse stare all’aperto. É un luogo di co-working dove la gente prende anche solo un caffè e poi si ferma per studiare e lavorare.
Offre due menu che variano in base all’orario, con la possibilità di godersi un brunch dalle 11:00 alle 15:00 (è consigliabile prenotare in anticipo) e degli spuntini pomeridiani fino alla chiusura, attorno alle 18. Menzione d’onore per i dolci buonissimi e, udite udite, per i vini, tutti naturali.
Abbiamo optato per la prima opzione; strano, vero? Abbiamo scelto dei nachos con chili di lenticchie, cheddar vegano e jalapenos, insieme a una pizza margherita. Ovunque andiamo, cerchiamo sempre di assaggiare una pizza, rigorosamente non “italiana” e possibilmente la più semplice possibile. Questa, senza essere un capolavoro, era comunque buona. Riguardo ai nachos, ancora dopo qualche giorno ne parliamo sognanti, definendoli i migliori mai mangiati in vita nostra.
Consigli Utili
Quando si pianifica un viaggio a Budapest, è utile informarsi sui ristoranti che offrono cucina vegana di alta qualità. Nonostante sia un’ottima scelta per mangiare tipico e a basso prezzo a Budapest, il mercato ha un’unica pecca, ovvero quella che è impossibile trovare uno stand con una scelta vegana e senza glutine.
Per quanto riguarda gli amanti della birra è da provare la Beerbike: pedali e bevi la birra. L’Ungheria fa parte di quei paesi in cui la mancia è ben accetta da chiunque, che sia un cameriere, tassista o medico.
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Al ristorante se il servizio non è incluso nel prezzo delle pietanze (di solito viene riportato sul menu) è consuetudine dare la mancia. Di solito viene lasciato tra il 10-15 % del conto totale, cifra che è meglio venga data direttamente al momento del pagamento e mai lasciata sul tavolo perché risulta scortese. Occhio all’ora di chiusura dei ristoranti.
Dolci Vegani Tradizionali
Non dimenticate di provare i kürtőskalács (o camini dolci), che sono generalmente vegani e aromatizzabili a piacere. Federico e io non ci siamo risparmiati con la cannella. In pratica è come mangiare i cinnamon rolls un po’ meno dolci e non burrosi: praticamente la perfezione in un dolce!
Opzioni Vegan Friendly all'Aeroporto
Una menzione specialissima va alle proposte alimentari nella zona delle partenze dell’aeroporto, una volta superati i controlli di sicurezza. Nella food court, escludendo le catene internazionali come Costa Caffè, McDonald’s e KFC, tutti i punti ristoro offrono qualcosa di vegano. Si tratta principalmente di bowls, insalate, panini e dolci. È cibo da aeroporto, ma completamente vegetale. Ciò che mi ha sorpreso è la grande presenza pubblicitaria di queste opzioni vegane all’interno del terminal.
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