La ricotta è un latticino leggerissimo e anche molto nutriente che possiamo seriamente prendere in considerazione quando decidiamo di metterci a dieta e dimagrire. A differenza di altri formaggi infatti ha un ridotto contenuto in grassi, a fronte di un buon apporto proteico e questo la rende quindi perfetta per mangiare con gusto senza rischiare di ingrassare.
I Valori Nutrizionali della Ricotta
La ricotta ha tutta una serie di valori nutrizionali interessanti e da tenere ben presenti se si decide di iniziare una dieta dimagrante. Innanzitutto consideriamo che 100 grammi di ricotta fresca contengono circa 150 calorie e un apporto di proteine variabile tra i 7 e i 10 grammi, dunque davvero niente male. Si tratta poi di un prodotto ricco anche di calcio e vitamine del gruppo B.
Per quanto riguarda il contenuto in grassi, lo ricordiamo, è davvero molto basso se messo a paragone con altri formaggi o latticini. Il siero proteico presente al suo interno, inoltre, è perfetto per il mantenimento della massa muscolare e la sua ricostruzione e quindi può risultare molto indicata che tutto coloro che praticano un sport.
Infine, un ultimo aspetto non da poco è inerente la sua quantità di sodio, che tutti notoriamente conoscono con il nome di sale. Il contenuto di sodio all’interno della ricotta è davvero basso e questo la rende quindi una scelta eccellente anche per chi dovesse soffrire di ritenzione idrica o di ipertensione.
In Che Modo la Ricotta Aiuta a Dimagrire
Ma in che modo la ricotta può aiutarci a dimagrire? Si tratta di una domanda lecita la cui risposta si trova proprio nei microelementi presenti al suo interno. Mangiare ricotta ci permette di favorire il senso di sazietà, limitando al contempo l’assunzione di grassi e calorie che possono farci mettere peso.
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L’elevata quantità di proteine presenti al suo interno, poi, aiutano a stabilizzare la glicemia e quindi i livelli di zucchero nel sangue. Diminuendo tali picchi glicemici si abbassa al contempo anche la nostra voglia di dolci e quindi evitiamo di assumere calorie e grassi in eccesso. In più, come abbiamo fatto notare in precedenza, le proteine contribuiscono alla costruzione della massa muscolare e quindi accelerano il metabolismo.
E’ bene sottolineare nuovamente il basso contenuto di grassi saturi presenti al suo interno, a differenza di altri formaggi più stagionati, cosa che rende la ricotta un formaggio facilmente digeribile e meno problematico per chi dovesse avere problemi legati al colesterolo. Insomma, si tratta di una alternativa valida per chi vuole mantenersi in salute.
Un Alleato Naturale per il Metabolismo
Lo abbiamo accennato e lo vogliamo sottolineare bene; la ricotta è un alleato prezioso per il nostro metabolismo, e questo grazie alla sua composizione nutrizionale. Il mix di vitamine, minerali essenziali e proteine presenti al suo interno, infatti, aiuta il nostro corpo a lavorare in maniera più efficiente, e tutto questo semplicemente favorendo la trasformazione degli alimenti che mangiamo in energia.
Più energia bruciata, infatti, significa meno grassi che si accumulano nel nostro corpo. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che la ricotta è ottima anche per quanto riguarda la salute del nostro apparato digestivo. Al suo interno troviamo, oltre ai vari elementi nutritivi già menzionati, anche diversi probiotici che possono contribuire al miglioramento della flora batterica intestinale.
Inserire la Ricotta Nella Dieta Quotidiana
La ricotta è uno di quegli alimenti altamente versatili, che possiamo combinare con tanto altro e che può essere gustata in diversi momenti della giornata, dalla colazione al pranzo alla cena. Il modo migliore di consumarla, quindi, è in combinazione con altri alimenti, come frutta e verdure fresche, di stagione, cereali integrali, ricchi di fibre, e fonti di grassi buoni, come gli oli vegetali (olio evo) o frutta secca.
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Idee per Colazione
A colazione, per esempio, la si può tranquillamente abbinare a della frutta secca e a del miele, ottenendo in questo modo un primo pasto nutriente ed equilibrato. Potete spalmarla sul pane integrale e arricchirla con frutta fresca di stagione: pere, fragole, fichi, tutte alternative valide. Un altro abbinamento che darà senz’altro un gusto appagante alla vostra colazione è quello con la frutta secca: la classica accoppiata con miele e noci, ma anche mandorle, pinoli e semi di chia.
Per una colazione nutriente e gustosa, la ricotta può essere spalmata su pane integrale con un pizzico di miele e frutta fresca a fianco. Un’altra opzione è mescolarla con fiocchi d’avena cotti e frutti di bosco per un porridge ricco di proteine.
Idee per Pranzo e Cena
Per quanto riguarda il pranzo, invece, è possibile abbinare la ricotta a vegetali di diverso tipo; si possono preparare delle ottime insalate a base di zucchine grigliate o melanzane, oppure ancora un ottimo piatto di pasta. Per il pranzo, una fresca insalata con ricotta, spinaci, noci e fette di pera offre un perfetto equilibrio di sapori e nutrienti. Un’altra idea è preparare delle bruschette con ricotta, pomodorini e basilico su pane integrale, per un pranzo veloce ma salutare.
La cena può essere l’occasione per sperimentare piatti più elaborati con la ricotta. Un esempio potrebbe essere un ripieno di ricotta e spinaci per ravioli fatti in casa, conditi con un semplice sugo di pomodoro. Oppure, per una cena leggera, una frittata con ricotta, zucchine e erbe aromatiche.
Ricette Light con Ricotta
- Pasta con crema di peperoni senza panna: Cremosissima, pronta in poco tempo.
- Conchiglioni ripieni light con ricotta e spinaci: Con sugo o besciamella?
- Pasta con la ricotta: la ricetta ingredienti Per preparare la pasta con la ricotta vi serviranno: 90 g ricotta light, 70 g spaghetti (o un altro tipo di pasta a piacere), 20 g latte scremato, 2 g zucchero di canna, cannella in polvere, timo fresco, sale.
La preparazione della pasta con la ricotta, come detto, è estremamente semplice e veloce. La prima cosa da fare è amalgamare la ricotta con il latte, lo zucchero di canna e un pizzico di sale, per ottenere un composto omogeneo. Basta poi cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e immergerli nel recipiente con la ricotta, mantecando bene. La pasta va quindi servita con una spolverata di cannella e una foglia di timo, entrambi, naturalmente, opzionali e va mangiata ben calda per evitare che la ricotta, raffreddandosi, perde la cremosità e si incolli agli spaghetti.
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Ricotta: quale scegliere?
Sebbene, la ricotta abbia un basso contenuto di grassi, molto dipende dalla tipologia. La ricotta vaccina è decisamente la meno calorica: solo 142 kcal per 100 grammi. Le ricotte ovine e quella di bufala, invece, hanno apporti calorici più alti.
La ricotta di pecora e la ricotta di capra hanno dei contenuti calorici solo leggermente più alti rispetto a quella vaccina. La ricotta di pecora produce 146 kcal su 100 gr di prodotto, mentre quella di capra ha un indice calorico di 174 kcal ogni 100 gr di ricotta. La ricotta di bufala è la più grassa in assoluto ed è sconsigliata in tutte le diete: 212 kcal per 100 gr.
Indipendentemente dalla tipologia di ricotta, ciò che conta è la qualità: un prodotto artigianale è da preferire a un prodotto industriale, spesso arricchito di panna o latte intero per rendere la ricotta più cremosa o per prolungarne la scadenza.
| Tipo di Ricotta | Calorie per 100g |
|---|---|
| Vaccina | 142 kcal |
| Pecora | 146 kcal |
| Capra | 174 kcal |
| Bufala | 212 kcal |
È importante gestire le porzioni di ricotta consumate, mantenendole entro i limitiraccomandati per una dieta equilibrata. Generalmente, si consiglia di non superare i 100-150 grammi di ricotta al giorno, distribuiti tra i vari pasti.