Spesso siamo in attesa del momento giusto, cerchiamo l’istante perfetto, ma perché temporeggiare? Iniziamo da dove ci troviamo, da ciò che abbiamo. Prendiamo le nostre decisioni con coraggio, senza pretesti. Se siete alla ricerca di uno snack salato, sano e adatto a tutti, i cracker vegani senza lievito sono la risposta ideale. Ecco alcune ricette e consigli per prepararli in casa.
Cracker Integrali all'Acqua Senza Lievito
I cracker integrali all'acqua senza lievito sono sfogliette leggere che cuociono in padella. Ecco come prepararli:
- Unite le due farine con bicarbonato e sale, mescolate.
- Aggiungete l'olio.
- Aggiungete l'acqua a filo incorporandola a poco a poco, prima con la forchetta e poi con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto lavorabile.
- Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere una palla liscia: avvolgetela nella pellicola per lasciarla riposare 20 minuti.
- Stendete con un matterello con un po' di farina sul piano di lavoro e ottenete delle sfoglie molto sottili (qualche millimetro).
- Tagliate la pasta a quadrotti o a rettangoli con un coltello o una rotellina.
- Scaldate un'ampia padella antiaderente e cuocete i quadratini senza sovrapporli, 2 minuti per lato, finché li vedete dorati.
Cracker Vegani Senza Farina con Semi di Lino
Questi cracker sono adatti anche agli intolleranti alle uova e ai vegani. Al posto dell’uovo, si usano i semi di lino, ricchi di Omega 3. Ecco la ricetta:
- Preparate tutti gli ingredienti: se non avete la farina di mandorle, frullate le mandorle con la pellicina in un mixer potente fino a ottenere una farina sottile.
- Versate in una ciotola capiente la farina di mandorle, unite la farina di semi di lino, la polvere lievitante (opzionale), il sale, i semi di sesamo e i semi di zucca, e mescolate.
- Aggiungete l’olio e l’acqua poco alla volta, iniziando a impastare con le mani.
- Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno.
- Accendete il forno e regolatelo a una temperatura di 190 gradi. Lasciate cuocere i cracker vegani senza farina per 12-15 minuti.
- Lasciateli raffreddare e spezzateli, aiutandovi con l’incisione che avrete fatto prima di infornarli.
A causa delle mandorle, questi cracker sono un po’ calorici, quindi è bene non esagerare, anche se creano dipendenza!
Cracker con Semi di Girasole Senza Lievito
Questi cracker sono semplicissimi da preparare:
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- Pesa la farina e i semi e riponili all’interno di una ciotola, aggiungi l’olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Aggiungi anche l’acqua e inizia ad amalgamare gli ingredienti aiutandoti all’inizio con una forchetta e poi passa ad usare le mani.
- Chiudi con pellicola la ciotola e riponila in frigorifero per 20 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, prendi l’impasto, dividilo in due parti, prendine una e adagiala su un foglio di carta forno della dimensione della teglia da forno.
- Premi leggermente con le mani per appiattire un pò l’impasto, mettici sopra un pò di farina, un secondo foglio di carta forno e inizia a stendere il composto con un mattarello.
- Stendi l’impasto molto sottile.
- Togli il foglio di carta forno superiore.
- Prosegui in questo stesso modo anche con il resto dell’impasto che disporrai su un’altra teglia da forno.
- Se vuoi puoi mettere in superficie un altro pò di sale e poi inforna a 200° gradi fino a doratura.
- Quando saranno cotti, tira fuori dal forno le due teglie, fai raffreddare e non appena saranno a temperatura ambiente, con le mani inizia a spezzettare grossolanamente i due dischi di cracker.
Cracker Senza Glutine, Lievito e Lattosio
A base di farina di grano saraceno, ceci e tanti semi misti, questi cracker sono perfetti per chi cerca un'alternativa senza glutine, lievito e lattosio:
- Mettete in ammollo i semi di chia con l’acqua in un bicchiere e mettete da parte. Dopo 10 minuti si formerà una specie di gel.
- In una ciotola capiente riunite tutti gli ingredienti (la farina di grano saraceno, quella di ceci, tutti i semi, il sale, l’origano, la paprica affumicata, l’olio evo e il gel) e aggiungete acqua fino a creare un impasto compatto (200 g circa).
- Tirate l’impasto con un mattarello tra due fogli di carta forno oliati e intagliate i crackers (oppure più semplicemente potete lasciare la sfoglia intera e, una volta cotta, potete spezzarla con le mani).
Cracker di Semi Oleosi Misti Senza Farina
Questi crackers sono realizzati interamente con semi, senza l’utilizzo di farina e quindi naturalmente senza glutine. L’ingrediente segreto che permette di ottenere dei crackers compatti e croccanti sono i semi di lino:
- Frullate finemente i semi di lino nel tritatutto, versateli in una ciotola e aggiungete l’acqua. Mescolate bene e lasciate riposare una decina di minuti, fino a quando si sarà formato un composto gelatinoso.
- Tritate grossolanamente anche i semi di zucca e i semi di girasole.
- In una ciotola riunite i semi di zucca, di girasole, di sesamo, di papavero, il rosmarino, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate e in ultimo aggiungete anche il composto a base di semi di lino.
- Foderate di carta forno una teglia da forno bassa della grandezza di 22 x 33 cm. Versate l’impasto dei semi, distribuitelo in uno strato uniforme e livellate bene la superficie con una spatola in silicone.
- Infornate in forno a 170°C per 25 minuti, sfornate, rovesciate la lastra di semi su un tagliere e con un coltello affilato tagliate dei rettangoli.
- Trasferite i crackers nuovamente sulla teglia, questa volta girandoli con la base verso l’alto e infornateli per altri 25 minuti.
Cracker Vegani alle Olive Nere Senza Lievito
Questi cracker sono velocissimi da preparare e non richiedono lievitazione. Sono preparati con olio extravergine di oliva e olive nere:
- Mescola gli ingredienti e stendi con un matterello. La croccantezza dipenderà dallo spessore dell'impasto.
- Miscela le farine (230g in tutto) con 3 pizzichi di sale.
- Unisci 30g di olio di oliva e 100g di acqua.
- Forma una palla: l'impasto sarà appiccicoso ma compatto.
- Inserisci l'impasto tra due fogli di carta da forno e con un matterello stendilo a uno spessore di 2-3mm. Più lo spessore è sottile, più i crackers saranno croccanti. Se lo spessore è più alto, rimarranno morbidi.
- Solleva la carta da forno superiore piano piano: se le farine utilizzate e le dosi di liquidi sono corrette, il foglio si staccherà in modo pulito.
- Con una rotella tagliapizza o tagliabiscotti (o con un coltello) taglia creando una griglia.
- Spennella di acqua (facoltativo) la superficie, e cospargi di rosmarino tritato e semi misti.
- Se hai scelto crackers con spessore più alto, bucherella i crackers con i rebbi di una forchetta.
- Inforna nella parte alta del forno a 200° fino a doratura. Per crackers sottili basteranno 10 minuti.
Potete personalizzarli aggiungendo erbe aromatiche a piacere, come rosmarino o timo, oppure pomodori secchi. Sono indicati anche per bambini in svezzamento da 6 mesi, poiché le olive vengono sminuzzate nell’impasto. In questo caso, evitate il sale e serviteli sbriciolati se si tratta dei primi assaggi.
I crackers alle olive si conservano benissimo per giorni, se riuscite a resistere alla tentazione di finirli subito!
Leggi anche: Crackers: calorie e informazioni nutrizionali
Tabella Comparativa Ingredienti Principali
| Tipo di Cracker | Ingredienti Principali | Adatto a |
|---|---|---|
| Integrali all'Acqua | Farina integrale, acqua, olio | Tutti |
| Vegani con Semi di Lino | Farina di mandorle, semi di lino, semi vari | Vegani, intolleranti alle uova |
| Semi di Girasole | Farina, semi di girasole, olio | Tutti |
| Senza Glutine | Farina di grano saraceno, farina di ceci, semi | Intolleranti al glutine |
| Semi Oleosi Misti | Semi di lino, semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo | Vegani, senza glutine |
| Olive Nere | Farina, olive nere, olio | Vegani |
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