Buongiorno a tutti! Con questa ricetta, scopriamo come preparare una deliziosa crema al pistacchio vegana, perfetta per arricchire i vostri dolci e non solo. Uniamo i sapori della Sicilia con uno dei dolci più popolari e amati della tradizione, creando una crema spalmabile vegana, non troppo dolce, senza olio di palma e dal sapore di pistacchio particolarmente intenso.
Cos'è la Crema al Pistacchio Vegana?
La nostra crema di pistacchio vegan rappresenta l'alternativa golosa e di qualità alle creme a base di pistacchio tradizionali. Si tratta di una crema spalmabile molto versatile, ideale per farcire crêpes, pancake, torte o gelati, ma anche per preparazioni salate. Quella che realizzeremo oggi può anche essere chiamata pasta di pistacchio perché è pistacchio puro, con i suoi oli e le sue proprietà senza l’aggiunta di altro e può essere utilizzata anche in altre ricette, come la creme pasticcera o dei biscotti.
Differenza tra Crema di Pistacchio e Crema Spalmabile
La differenza tra una crema di frutta secca e una crema spalmabile è presto detta. Mentre la prima è di solito un solista e consiste solo e unicamente in un ingrediente, la crema spalmabile è spesso accompagnata da zucchero e olio. Ma, come tutti sappiamo, le eccezioni confermano la regola: la nostra crema spalmabile di anacardi ai datteri, ad esempio, fa a meno di zucchero e olio raffinati.
Ingredienti e Strumenti
Per preparare questa delizia, avrai bisogno di pochi ingredienti e strumenti:
- 200 g di pistacchi non salati (peso da sgusciati)
- 1 cucchiaio di olio di semi (opzionale, solo se necessario)
- Un mixer tritatutto
Per velocizzare il procedimento vi consiglio di utilizzare dei pistacchi già sgusciati, si trovano spesso al supermercato nel reparto della frutta secca, ma nel caso non li trovaste potete acquistarli ancora con il guscio, e armarvi di un po’ di pazienza. Mi raccomando sceglieteli non salati, altrimenti la crema risulterà troppo salata.
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Preparazione: Come Fare la Crema al Pistacchio Vegana
Ecco i passaggi per preparare la tua crema al pistacchio vegana:
- Se i pistacchi sono tostati e venduti già sgusciati, riscaldarli in una padella a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto per ravvivarne il sapore. Appena comincerete a sentire il loro aroma spegnete e lasciate intiepidire qualche minuto.
- Versate i pistacchi nel mixer e tritate alla massima velocità, fermandovi di tanto in tanto per pulire i bordi e avere un composto omogeneo.
- Se il tritatutto fa fatica, aggiungete un cucchiaio di olio di semi per evitare di affaticarlo troppo.
- Continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia ma anche un po’ granulosa, con i pezzi di pistacchio che si vedono e si percepiscono in bocca.
Ci vorranno un po’ di minuti prima di riuscire ad ottenere una crema morbida e perfettamente liscia, per cui ogni tanto spegnete il frullatore per non farlo surriscaldare e con una spatola pulite bene i bordi del mixer in modo che tutti i pistacchi vengano frullati in maniera omogenea.
Varianti della Crema al Pistacchio Vegana
La ricetta che vi abbiamo fornito è quella base adatta sia per preparazioni dolci che salate. Se pensate di usarla in un dolce o come crema spalmabile potete anche dolcificarla con un poco di zucchero o altro dolcificante a vostra scelta, e in caso allungarla con un po’ di latte vegetale se la volete più morbida. Per la versione salata invece potete usare direttamente i pistacchi salati oppure aggiungere voi il quantitativo di sale che gradite.
Perché Scegliere la Crema al Pistacchio Vegana?
Acquistate la crema di pistacchio vegana! È una delizia speciale e vi offre il motivo per ballare di gioia: è vegana, non troppo dolce, senza olio di palma e ha un sapore di pistacchio particolarmente intenso. Perfetto per la prima colazione come crema spalmabile, per riempire cornetti e brioche, per variegare il gelato, da usare per aggiungere un tocco speciale ai vostri dolci o da gustare al cucchiaio direttamente dal barattolo.
Valori Nutrizionali del Pistacchio
Il pistacchio fa parte della famiglia della frutta secca in guscio. Così come le arachidi, anche i pistacchi sono un alimento ad alto contenuto calorico ed energetico in quanto apportano una notevole quantità di grassi oltre a proteine, carboidrati e vitamine (soprattutto del gruppo B). Si tratta principalmente di grassi insaturi (i cosiddetti grassi buoni), soprattutto i polinsaturi apportatori di omega 6 (acido linoleico) e monoinsaturi apportatoti di omega 9 (acido oleico). Non contengono colesterolo e ci regalano vitamine tra cui B1, B6, A, E, K e minerali come fosforo, calcio, magnesio, potassio, manganese, rame, zinco e selenio. Mangiati nelle giuste e moderate quantità, i pistacchi sono un alimento utilissimo oltre che buonissimo.
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Ecco una tabella riassuntiva dei principali valori nutrizionali dei pistacchi:
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | Circa 560 kcal |
| Grassi | Circa 45g |
| Proteine | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 28g |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Io sono un’amante del pistacchio, quindi state certi che questa non sarà l’unica ricetta a base di pistacchio.
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