La Crema al cioccolato vegan è una ricetta base geniale! Parliamo di una Crema al cioccolato senza uova, senza latte e senza burro! A base di acqua, amido di mais, zucchero e cioccolato fondente! Priva di derivati animali! Ma Cremosa, vellutata e golosa proprio come la classica Crema pasticcera al cioccolato!
Perché Scegliere la Crema al Cioccolato Vegana?
- Perfetta per farcire Crostate e Torte.
- Ideale per realizzare dolci al cucchiaio.
- Adatta per sostituire la ganache al cioccolato.
- Ideale per Vegani, intolleranti e non solo!!
La Ricetta è facilissima e super veloce, si prepara in 3 minuti e prende spunto dal libro Pasticceria Vegana. Il risultato? La perfezione Amici! Una crema pasticcera al cioccolato vegana buonissima, vellutata, felpata al palato, lucida… insomma una Crema al cioccolato senza uova e senza latte da 10 e lode!
Come Preparare la Crema al Cioccolato Vegana
Poi mettete su fuoco medio e girate costantemente fino a quando il composto non si rapprende in una crema lucida e sul trasparente. Trasferite in una terrina per farla raffreddare. Per non far creare la pellicina in superficie coprite con una pellicola a contatto. Tenete conto che la consistenza è molto simile alla crema pasticcera al cioccolato, ma se si mette in frigo, si solidifica leggermente e assume tutte le caratteristiche di una crema ganache.
Crostate e Altre Delizie Vegane
Infine Potete realizzare delle golose crostate, utilizzando la Pasta frolla vegan classica oppure la Pasta frolla al cioccolato vegana. Infine potete farcire i Biscotti vegani, pasticcini e dolcetti di ogni tipo. Per qualche ora a temperatura ambiente, poi in frigo per 3 giorni.
Ricetta Crostata Crema e Cioccolato Vegana
Ecco il dolce che ho preparato con la frolla che ho postato ieri: una crostata crema e cioccolato vegan. :D Si tratta di un dolce goloso, ottimo anche per chi è intollerante a uova e latte! L’utilizzo della curcuma nella crema serve per colorarla di giallo, come la classica crema pasticcera, ma se non l’avete non imposta, cambia solo l’aspetto ma non incide sul sapore. Se amate le amarene, come me, potete sostituirle alle gocce di cioccolato, o magari fare metà gocce e metà amarene, per i golosauri più estremi.
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Preparazione della Crema
Aggiungete il latte a filo, mescolando con una frusta. Aggiungete l’essenza di vaniglia, trasferite in un pentolino e cuocete a fiamma bassa mescolando con la frusta, finchè non si sarà addensata. Spegnete, trasferite in un piatto e mettete della pellicola a contatto.
Preparazione della Frolla
Iniziate a lavorare dal centro incorporando a mano a mano gli ingredienti secchi. Dovrete ottenere un panetto omogeneo e abbastanza malleabile, quindi se notate di aver raggiunto questo risultato prima di aver incorporato tutti gli ingredienti secchi, fermatevi pure! Ungete con un po’ d’olio una teglia del diametro di 28cm o rivestitela di carta da forno, e foderatela con la pasta. e versate nello stampo. Con la frolla avanzata, potete farei delle striscioline o dei biscottini da mettere sulla crostata. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire!
La Mia Esperienza con la Crostata al Cioccolato Vegana
La crostata al cioccolato vegana è l’ultimo esperimento che ho fatto di cucina vegan: avevo voglia di preparare un dolce per mia mamma che ultimamente aveva visto in casa solamente dolci che poteva guardare solo da lontano. Ho utilizzato la mia base di frolla vegan ed ho preparato una crema al cioccolato con il latte di soia. A sua detta è venuta fuori una crostata spettacolare! Se vi piace l’accostamento del cioccolato con la frutta, potete aggiungere alla crema in cottura delle more o fragole, per un tocco in più! Vi auguro una buona giornata golosauri!
Cottura della Crema
Ponete sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti, fino a che la crema non si sarà addensata. Iniziando a lavorare dal centro, incorporate piano piano la farina. e foderate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm rivestito di carta da forno o unto con un po’ d’olio. Ed eccovi una bella fetta di crostata al cioccolato vegan!
Pasta Frolla Vegana: Un'Alternativa Deliziosa
Finalmente ho provato a fare la pasta frolla vegana!! Se non l’avessi detto a tavola non se ne sarebbe accorto nessuno. Non mi dispiace includere nella mia dieta tutte queste varianti vegetali. Credo siano un’ottima alternativa per prendersi cura del proprio corpo e del mondo che ci circonda. Al momento non sono pronta ad un cambiamento definitivo (anche perché difficile da gestire: sarei solo io su cinque persone) ma sicuramente sulla mia tavola adesso sono più presenti legumi, verdure e frutta!
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Ingredienti per la Pasta Frolla Vegana
- 6 g lievito per dolci q.b.
Preparazione della Pasta Frolla Vegana
In una ciotola mescolare olio, bevanda alla soia e zucchero fino a farlo sciogliere. Aggiungere le farine e il lievito e lavorare fino a formare un panetto omogeneo.Non c’è bisogno del riposo in frigo. Stendere la frolla, rivestire uno stampo da crostata da 26cm, distribuire la crema al cioccolato e decorare con la frolla restante.
La Crostata Vegana: Un Esperimento Riuscito
Questa ricetta doveva essere un semplice esperimento che, ne ero convinta, non avrebbe sortito grossi frutti. Invece il dolce che ho sfornato era PERFETTO! Base di frolla friabile con all’interno un ripieno morbido di crema e ganache al cioccolato. Ti starai chiedendo perché tanto entusiasmo per una ricetta tutto sommato già sentita più volte, giusto? Ma se ti dicessi che questa crostata è vegana e senza glutine? Esattamente! Stendi l’impasto una tortiera da 18 cm con bordi alti, precedentemente unta (con olio) ed infarinata. Per la crema frulla tutti gli ingredienti insieme. Versa poi il composto all’interno del guscio di frolla. q.b. q.b.
Base Croccante
In un pentolino fai sciogliere a fuoco basso il burro vegetale. Intanto, in un robot da cucina trita finemente i digestive, aggiungi poi il cacao, il burro vegetale sciolto e amalgama gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso e appiccicoso. Trasferisci la base in uno stampo per crostata, meglio se con il fondo rimovibile così sarà più facile sformarla. (puoi utilizzare anche una tortiera apribile del diametro di 24 cm). Fodera il fondo della teglia con della carta da forno: ritaglia un cerchio dello stesso diametro e fallo aderire bene ungendo leggermente il fondo. Fai aderire il composto di biscotti al fondo e ai bordi dello stampo aiutandoti con il dorso di un cucchiaio e con la punta delle dita. Riponi la base in freezer mentre ti dedichi alle altre preparazioni.
Purea di Ciliegie
Priva del nocciolo le ciliegie e trasferiscile in un pentolino, quindi frullale con un frullatore ad immersione. Aggiungi lo zucchero a velo di canna e continua a frullare fino a quando non otterrai un composto liscio senza pezzi. Ora porta il pentolino sul fuoco a fiamma media, lascia che la purea di ciliegie raggiunga un leggero bollore e aggiungi l'agar agar. Mescola di continuo e lascia cuocere per 4-5 minuti in modo tale che l'agar agar si attivi. Spegni il fuoco e lascia raffreddare qualche minuto. Tira fuori la base dal freezer e ricoprila con la purea di ciliegie livellando bene lo strato. Riponi nuovamente in freezer.
Crema al Cocco e Cioccolato
In un pentolino unisci il latte di cocco, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco, accendi la fiamma e mescola bene per qualche minuto in modo tale che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Aggiungi il cioccolato e lascia che si sciolga completamente nel latte di cocco. Quando la crema si sarà raffreddata completamente versala sulla purea di ciliegie. Lascia riposare la torta in frigo per una notte all'interno di una tortiera ermetica. Il giorno dopo, sforma la crostata rimuovendola dallo stampo e decorala con scaglie di cioccolato fondente e ciliegie fresche.
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Crostata Vegana al Cioccolato: Un Dolce per Tutti
La Crostata vegana al cioccolato è una crostata senza uova, senza burro e senza latte né derivati animali, sana, genuina ma allo stesso tempo golosissima! Realizzata con la pasta frolla vegan a base di farina , acqua, olio e zucchero di canna, che accoglie un ripieno morbido e cremoso di crema al cioccolato vegana senza uova, fatta di acqua, cioccolato fondente e fecola. Una crostata vegana perfetta per intolleranti, bambini, chi segue un regime alimentare vegano; ma anche per tutti quelli che amano le crostate! E’ talmente buona, morbida e cremosa che si fa fatica a capire che sia una crostata senza tanti ingredienti! Proprio come per i golosissimi Biscotti vegani. La Ricetta è facile e super veloce ! Il ripieno si prepara in 4 minuti esatti! La Crostata vegana al cioccolato è un dolce perfetto per tutte le occasioni, da una colazione sana e genuina ad una merenda pomeridiana, ad dessert di fine pasto, da servire davanti ad un buon caffè o liquore! Ai buffet e feste di compleanno! Note e varianti: al posto della pasta frolla vegana, potete utilizzare una Pasta frolla vegana al cacao, le dosi sono praticamente identiche. Gli ingredienti sono gli stessi indicati, quei.
Decorazione e Riposo
Infine riponete in frigo. Nel frattempo stendete il resto della pasta frolla vegan aiutandovi con farina e matterello. Adagiate le striscie sulla crostata. Prima 5, poi altre 5 posizionate a croce. Riponete la Crostata vegana in frigo per ancora 30 minuti. A temperatura ambiente per 3 - 5 giorni. Lasciatelo riposare almeno un paio d’ore in frigorifero e trascorso questo tempo stendetelo su di un piano leggermente infarinato e rivestite una teglia per crostata da 19 cm. Con la restante frolla formate l’aiuto di formine taglia biscotti e formate dei biscotti.
Crema al Latte di Mandorla
Mettete in un pentolino l’amido di mais e lo zucchero e mescolate. Unite al filo il latte e mescolate per non far formare i grumi. Distribuite sul fondo della crostata la crema al latte di mandorla. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e con l’aiuto di un sac a pochè con beccuccio tondo disegnate dei cerchi sul bordo della crema. Infine appoggiate i biscottini ricoperti di zucchero a velo sul bordo della crostata e appoggiate sopra un nocciola bagnata cioccolato fuso.
Frolla al Cacao
Per la frolla versate in una ciotola la farina, il cacao setacciato e il lievito e mescolate. A parte mescolate lo sciroppo d’agave, l’acqua e l’olio di semi, poi unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Impastate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi stendete la frolla con un mattarello tra 2 fogli di carta forno fino ad ottenere un disco dal diametro sufficiente a foderare la vostra tortiera. Ricoprite la superficie della frolla con carta forno, riempite con fagioli secchi o apposite biglie per la cottura in bianco e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti, dopodiché rimuovete i fagioli secchi e la carta forno e proseguite la cottura per altri 7 minuti. Versate subito la crema sulla base della torta intanto che è calda e bella fluida e lasciate raffreddare qualche ora fino a che si sarà completamente rappresa.
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Informazioni Aggiuntive
- Tempo di preparazione: 1 ora + riposo
- Porzioni: 6
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Per la base:
- 175 g di farina
- 75 g di farina di mandorle
- 140 g di zucchero a velo
- 140 g di margarina vegetale
- 4 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 punta di vaniglia
Per la crema al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente
- 200 g di panna vegetale da cucina
- 100 g di zucchero a velo
- 30 g di farina di riso o fecola di patate
- 30 g di margarina vegetale
Procedimento Dettagliato
- Prepara la frolla: In una ciotola setaccia: la farina, lo zucchero a velo e il lievito. Aggiungi le mandorle ridotte in farina, il sale e la vaniglia in polvere. Mescola per amalgamare le polveri, quindi aggiungi la margarina, poco alla volta impastando con le mani. Lavora l’impasto il minimo indispensabile, fino a ottenere un panetto liscio. Copri l’impasto e fallo riposare in frigo per 30 minuti.
- Prepara la crema: Trita grossolanamente il cioccolato al coltello. In un pentolino metti la farina di riso (o la fecola di patate), lo zucchero a velo e la panna. Mescola bene con una frusta per sciogliere gli ingredienti. Fai scaldare a fiamma bassa per pochi minuti, fino a raggiungere quasi il bollore.
- Aggiungi il cioccolato: Aggiungi il cioccolato fondente tritato, poco alla volta, mescolando con la frusta per far sciogliere il cioccolato e amalgamarlo alla panna. Cuoci a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza di una crema. Spegni la fiamma e aggiungi la margarina. Mescola bene per farla sciogliere. Versa la crema in una ciotola. Copri e falla intiepidire.
- Cuoci la crostata: Preriscalda il forno a 175°, poi prendi l’impasto dal frigo, tagliane 1/3 e tienilo da parte. Stendi il pezzo più grande con il matterello fino a ottenere un disco dello spessore di 4 mm. Stendi anche il pezzo più piccolo e ritaglia delle strisce.
- Assembla e cuoci: Metti la base in una teglia per crostate oliata e infarinata. Versa la crema al cioccolato sulla base e livellala bene, poi decora la crostata con le strisce di pasta. Cuoci la crostata nel forno caldo per 40 minuti.