Crêpes Dietetiche Salate: Ricette Leggere e Gustose per un Pasto Sano e Delizioso

In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare crêpes dietetiche salate, ideali per chi desidera mantenere una linea leggera senza rinunciare al gusto. Scopriremo come realizzare crêpes senza burro, senza latte e con farine alternative, perfette per ogni esigenza alimentare.

Crêpes Perfette: Tutti i Passaggi

Realizzare crêpes perfette richiede attenzione e precisione. È importante preparare la pastella con una bilancia per rispettare il rapporto tra farina e liquido, che deve essere di 1:3. Quindi, per 30 g di farina, vanno aggiunti 90 ml di latte o bevanda vegetale. La farina di avena e/o di riso sono le più indicate. È importante setacciare la farina per evitare grumi.

La padella va scaldata a fuoco alto, unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie, ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media). La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.

Ricetta Base: Solo 3 Ingredienti

Ecco una ricetta base per circa 5 crêpes leggere e gustose:

30 g di farina di avena o di riso
1 uovo
90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta
Un cucchiaio di yogurt, meglio se greco (facoltativo)

Preparazione: In una ciotola, riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo. Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino). Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante). Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto. Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta. Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.

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Le bevande vegetali consigliate includono quelle di avena e di mandorla, senza zucchero.

Crêpes Salate Light: Ripieni e Preparazione

Le crepes salate light sono delle crepes leggere o dietetiche, ripiene di verdure, adatte anche per chi segue una dieta. Ma vi assicuro che sono buonissime e veloci! Le crepes salate ripiene si preparano partendo dalla pastella, senza burro, e poi vengono farcite con le verdure che preferite e qualche fettina di formaggio che si scioglierà direttamente in padella. In sostanza le crepes light hanno la pastella delle crepes senza burro. Sono ripiene e chiuse a metà come fossero delle omelette.

Cambio spesso le verdure del ripieno, in base a cosa ho in casa e in base alla stagione. Rosolate mezza cipolla tagliata a dadini in una padella con un filo di olio, aggiungete i fagiolini lessati e aggiustate di sale. Proseguite la cottura per 7-8 minuti, a fiamma moderata, finchè saranno cotti. Scaldate la crepiera o una padella antiaderente da 24 cm e versate un mestolo di pastella al centro. Con un cucchiaio o un rastrello distribuite la pastella su tutta la superficie. Quando la crepes salata è dorata sul fondo, giratela dall’altra parte. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il ripieno di fagiolini su metà della crepe e le fettine di formaggio. Io di solito le preparo tutte e poi le scaldo un attimo al microonde. Con queste dosi ne vengono ca. 4 - 5 ripiene di verdure da 24 cm oppure 3 grandi da 28 cm (misura della crepiera). Le Crepes salate light si prestano a tantissimi ripieni, utilizzando sempre la verdura precedentemente cotta in padella.

Crêpes Senza Latte: Un'Alternativa Deliziosa

Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto.

Per portarle in tavola, ti basterà mescolare le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi; lascia riposare in frigo per mezz'ora, poi versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato. Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.

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Ricetta Crêpes Senza Latte

Ecco come prepararle:

In una ciotola, aggiungi le uova, l'acqua, l'olio d'oliva, la farina.
Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Aggiungi il sale.
Versa il composto con un mestolo in una padella per crêpes.
Ruota la padella per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
Servi le crêpes tutte insieme su un piatto da portata.
Riempile con crema di nocciole e marmellata, e decorale con zucchero a velo.

A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere. Prova anche altre ricette senza latte e derivati, tanti dolci semplici e golosi per tutte le occasioni.

Conservazione: Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.

Crêpes Proteiche: Una Scelta Fit e Light

Le crepes proteiche sono morbidissime crepes con albumi senza burro, senza zucchero e senza olio. Una ricetta fit light dolce e salata. Una ricetta facile e veloce, da preparare come dolce da colazione oppure come primo piatto, a mo’ di crespelle. Una ricetta versatile, perfetta sia per chi non è attento alla linea, sia per una alimentazione per sportivi, sia per chi ha un po’ di albumi da riutilizzare!

Ricetta Crêpes Proteiche

Ingredienti:

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150 g albumi
50 g farina di avena (io integrale)
60 g acqua
1 bustina vanillina (solo nella versione dolce)
1 pizzico sale

Preparazione:

Mescolare gli albumi con la farina di avena, il sale e la vanillina (se si preparano crepes dolci).
Sempre mescolando, aggiungere l’acqua a filo.
Riscaldare una padella antiaderente. Ungere di olio se la padella non è perfettamente antiaderente.

Crêpes all'Acqua: Leggere e Versatili

Con pochi ingredienti e qualche accorgimento si possono ottenere delle crêpes all'acqua senza uova morbide e saporite, ideali da farcire sia con ingredienti dolci che salati. Io le preparo quando non ho il pane e voglio portare a tavola qualcosa di simile a piadine o burritos, oppure sono ottime come base di una sorta di lasagna veloce o per dei cannelloni molto leggeri. Scopriamo tre varianti di crêpes all'acqua, ognuna con una caratteristica speciale. Questa è la versione base che potrete arricchire con quello che volete, banalmente del sale per la variante salata e dello zucchero per quella dolce. A me piace molto aggiungere anche delle spezie o erbe aromatiche.

Crêpes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
Crêpes con farina integrale e latte vegetale: In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.

Crêpes Light ai Funghi e Certosa

Mangiare leggero non significa lasciar perdere il gusto e i sapori degli alimenti più buoni. Le crêpes salate light rappresentano l'esemplificazione di questo pensiero. Basta sostituire alcuni ingredienti con prodotti simili e dal gusto leggero e il gioco è fatto. Per queste crêpes è bastato eliminare le uova e sostituire il latte con l'acqua per renderle ugualmente appetibili e buonissime.

Ricetta Crêpes ai Funghi e Certosa Light