Le Crepes light rappresentano una valida alternativa alle crepes originali, offrendo un'opzione più salutare senza compromettere il gusto. Sono preparate senza burro né olio, risultando più proteiche e prive di zucchero. Ideali sia per la colazione che come dessert, si accompagnano splendidamente con marmellata, crema al cioccolato o pistacchio, o con frutta fresca.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è estremamente facile e veloce da preparare: basta mescolare tutti gli ingredienti e cuocere direttamente in padella. Questa versione è perfetta per chi cerca un'opzione leggera e gustosa.
Ingredienti:
- 50 g di albume
- 100 g di farina di avena
- 200 g di latte scremato o vegetale (di soia o avena)
- Olio di semi q.b. per ungere la padella
Procedimento:
- Mescolare albumi e latte con una frusta a mano senza montare troppo a lungo.
- Aggiungere la farina di avena setacciata per ultima, eventualmente con un cucchiaio di zucchero se si desiderano crêpes dolci.
- Ungere una padella per crêpes o una padella antiaderente con bordi bassi e versare poco alla volta la pastella con un mestolo, stendendola bene per renderla sottile.
- Cuocere per circa un minuto per lato, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare le crepes una sull'altra in modo che si mantengano umide.
Come Ottenere Crêpes Ancora Più Leggere
Queste crêpes sono volutamente senza zucchero, permettendo di personalizzare il livello di dolcezza. L'uso della farina di avena, più ricca di nutrienti, e del latte vegetale, più leggero e povero di zuccheri, contribuisce a rendere la ricetta più salutare. In alternativa, è possibile utilizzare un uovo intero al posto del solo albume, senza variare significativamente la leggerezza del piatto.
Oltre alla farina di avena, si possono sperimentare altre farine come quella di farro, integrale o senza glutine.
Ripieni Gustosi e Leggeri
Il ripieno è ciò che fa la differenza. Per una versione salata, si consiglia di farcire le crêpes con verdure grigliate e hummus di ceci, oppure con ricotta e verdure saltate in padella come zucchine, carote e piselli. Spinaci e ricotta possono trasformare le crêpes in cannelloni da ripassare in forno.
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Per un dolce leggero, un ripieno a base di banane e burro di arachidi è l'ideale, grazie alla naturale dolcezza delle banane e alla cremosità del burro di arachidi. Anche le mele e le pere cotte, aromatizzate con spezie come cannella, zenzero e noce moscata, sono un'ottima scelta.
Creme e Confetture
Per un ripieno semplice, si può optare per una confettura fatta in casa solo con frutta, come frutti di bosco e mele cotti in padella con poca acqua. In alternativa, si può preparare una crema spalmabile frullando datteri di medjoul con cacao amaro.
Crêpes Senza Uova e Senza Latte
Utilizzare un latte vegetale al posto di quello vaccino è un’ottima scelta per avere delle crêpes leggere e aromatiche. Il latte di mandorla dona dolcezza naturale, mentre quello di soia offre una consistenza più corposa; infine il latte d’avena garantisce una texture morbida e neutra.
Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile.
Le crepes senza latte e uova sono leggere ma gustose. Sono anche impegnative, in quanto richiedono attenzione in fase di farcitura. Sarebbe un peccato tradire le premesse iniziali con un ripieno pesante. Se si pensa a una crepes dolce la soluzione ideale è un ripieno a base di frutta fresca, yogurt vegetale o creme leggere, magari arricchite da un po’ di miele o da una spolverata di cannella. Se si pensa a una crepes salata si può procedere con verdure grigliate, tofu marinato o hummus speziato.
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Le crepes senza uova né latte si conservano più a lungo rispetto a quelle tradizionali, proprio perché l’assenza di ingredienti facilmente deperibili ne prolunga la freschezza.
Ricetta Crepes Light con Farina di Farro
Questa ricetta è leggera ma soddisfacente, ideale per una colazione che garantisca la giusta energia. Contiene carboidrati complessi dalla farina di farro, proteine e grassi dall'uovo, zuccheri semplici, fibre e vitamine dalla frutta fresca. Un tocco di golosità è dato dal cacao in polvere.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di farina di farro
- Mezza tazza di latte di avena
- Mezzo cucchiaio di olio di mais
- 1 uovo intero di gallina
- 5 g di cacao magro in polvere
- Frutta a piacere
Preparazione:
- Frullare la farina e l'uovo con un minipimer, aggiungendo gradualmente il latte fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
- Ungere un padellino antiaderente con l'olio, passandolo con carta assorbente.
- Scaldare il padellino sul fuoco.
- Versare un mestolino di impasto nella padella calda, distribuendolo uniformemente.
- Cuocere per un minuto, girare la crepe e cuocere anche dall'altro lato.
- Farcire le crepes con frutta tagliata a piacere.
Fattori nutrizionali per porzione:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 479,87 |
| Carboidrati | 51,40 |
| Grassi | 12,09 |
| Proteine | 16,32 |
| Zuccheri | 6,78 |
| Fibre | 2,72 |
Crepes Salate Light
Le crepes salate light sono ripiene di verdure e adatte anche per chi segue una dieta. Si preparano partendo dalla pastella senza burro e vengono farcite con le verdure preferite e qualche fettina di formaggio che si scioglierà direttamente in padella.
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