Le crepes proteiche sono una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa sana e gustosa alle classiche crepes. Perfette per la colazione, come dessert o persino come primo piatto, queste crepes si adattano a diverse esigenze alimentari, inclusi sportivi e persone con intolleranze.
Ricetta Base delle Crepes Proteiche
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare le crepes proteiche senza l'aggiunta di proteine in polvere.
Ingredienti:
- 150 g di albumi
- 50 g di farina di avena (integrale)
- 60 g di acqua
- 1 bustina di vanillina (solo per la versione dolce)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mescolare gli albumi con la farina di avena, il sale e la vanillina (se si desidera una versione dolce).
- Aggiungere l'acqua a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente. Ungere leggermente con olio se necessario.
- Versare una piccola quantità di pastella nella padella calda e cuocere fino a quando i bordi non iniziano a sollevarsi.
- Girare la crepe e cuocere per un altro minuto.
- Farcire a piacere.
Crepes Proteiche al Cioccolato: Una Variante Golosa
Per gli amanti del cioccolato, ecco una variante deliziosa e nutriente delle crepes proteiche.
Ingredienti:
- Albumi
- Latte di soia
- Farina d'avena
- Cacao in polvere
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare gli albumi con il latte di soia, la farina d'avena e il cacao in polvere.
- Versare la pastella in una padella antiaderente calda.
- Cuocere le crepes per 2 minuti per lato.
- Farcire con yogurt greco e decorare con cioccolato fondente fuso e granella di cocco.
È consigliabile consumare le crêpes proteiche al cioccolato subito dopo la preparazione. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo per 1-2 giorni, senza farcitura, coperte con pellicola trasparente.
Crepes Proteiche Senza Glutine e Senza Lattosio
Per chi soffre di intolleranze, è possibile preparare crepes proteiche senza glutine e senza lattosio, utilizzando ingredienti alternativi.
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Ingredienti:
- Farina di avena (certificata senza glutine)
- Latte senza lattosio
- Uova
Le Crepes con proteine senza glutine senza lattosio si mantengono buone fino al giorno dopo, per tenerle morbide avvolgile nella pellicola trasparente da cucina oppure piegale e mettile in un contenitore ermetico, meglio se non ancora farcite e appena si raffreddano.
Crepes allo Yogurt Greco e Pesche
Le crepes allo yogurt greco e pesche sono una ricetta golosa, sana e leggera da preparare a colazione oppure per una merenda veloce e genuina.
Ingredienti:
- 1 uovo medio (52 gr)
- 80 gr albume d’uovo
- 105 latte magro senza lattosio
- 30 gr farina di avena
- 10 gr farina di cocco
- 10 gr xilitolo (o altro dolcificante)
Per la farcitura (di 3 crepes):
- 150 gr yogurt greco 0% senza lattosio
- 20 gr proteine in polvere alla vaniglia *(vedi note)
- 210 gr pesche sbucciate e private del nocciolo
- cannella in polvere q.b. (opzionale)
- zucchero a velo q.b. (opzionale)
Procedimento:
- Con l’aiuto di una frusta, mischia insieme l’uovo, l’albume e il latte.
- Aggiungi le farine, il dolcificante scelto e mischia bene tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pastella senza grumi.
- Preriscalda a fuoco medio-basso una padella antiaderente (io ho utilizzato una padella da 20 cm di diametro) e ungila con dell’olio di cocco (io utilizzo lo staccante spray e poi ho passato lo scottex).
- Mantenendo il fuoco medio-basso, togli la padella dal fuoco e versa un piccolo mestolo di pastella tutta in una volta, ruota velocemente la padella in modo da far aderire in modo uniforme la pastella, metti sul fuoco e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando i bordi non iniziano a scurirsi leggermente e sollevarsi.
- Ora, con l’aiuto di una spatola in silicone, gira la crepes e lasciala cuocere qualche altro minuto dall’altro lato.
- Togli la crepes dalla padella e adagiala su un piatto.
- Procedi in questo modo fino a terminare la pastella. Una volta cotte, adagia le crepes una sopra l’altra perché il calore le manterrà morbide.
- A questo punto prepara la farcitura. Sbuccia le pesche, privale del nocciolo e tagliale a pezzi piccoli. In una ciotola mischia insieme lo yogurt greco con le proteine in polvere alla vaniglia e metà delle pesche. Se ti piace, aggiungi la cannella in polvere e mischia con una spatola in silicone. Metti il composto al centro della crepes e chiudi entrambe le estremità verso il centro. Procedi in questo modo per 3 crepes. In caso volessi farcirle tutte e 4 dovrai aumentare la quantità di yogurt greco e pesche.
- Decora la superficie con le restanti pesche e con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Farciture: Marmellata light, frutta fresca, burro di frutta secca, creme spalmabili fit.
- Dolcificanti: Xilitolo, eritritolo, zucchero di cocco, zucchero di canna o dolcificanti artificiali.
- Consigli: Per una preparazione più proteica, si possono aggiungere proteine in polvere alla vaniglia (facoltativo).
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