Pochi giorni fa ho fatto una scoperta assurda, nel blog non avevo la ricetta delle polpette di patate spinaci. Settembre è ormai finito, manca davvero pochissimo e finalmente entreremo nel mese che per me simboleggia meglio di qualsiasi altro questa stagione strepitosa che è l’autunno! In fondo chi di noi non è cresciuto a polpette? Io mi ricordo che quando ero piccola, non c’era fine settimana in cui a tavola non comparisse la padella traboccante di polpette ( di carne) che navigavano in tantissimo sugo, quello stupendo in cui pucciare anche il pane per fare scarpetta a fine pasto!
Le polpette di patate e spinaci sono un secondo vegetariano leggero e nutriente, che può essere servito anche come antipasto, contorno o sfizioso finger food in occasione di un buffet di festa. Semplici e veloci, prevedono un impasto a base di patate lesse schiacciate, spinaci freschi appassiti in padella con un trito di cipolla, parmigiano, uovo e pangrattato per compattare. Le polpette, dalla forma leggermente schiacciata, andranno poi impanate e cotte in padella con un filo di olio extravergine di oliva, o in alternativa in forno, fino a leggera doratura. Croccanti fuori, morbide e pastose dentro, possono essere accompagnate con deliziose salse vegane.
Se preferisci, a seconda della tua disponibilità, puoi usare anche gli spinaci surgelati, avendo cura di strizzarli e scolarli per eliminare l'acqua in eccesso. Se vuoi, per renderle ancora più irresistibili, puoi aggiungere al centro un dadino di provola affumicata, scamorza o mozzarella che in cottura, sciogliendosi, diventerà filante e super goloso. Scopri come preparare le polpette di patate e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di patate alla siciliana, le polpette di broccoli e patate e le polpette di cicoria e patate.
Ingredienti
- 400 g di patate
- 100 g di spinaci
- 150 g di carote
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di pangrattato
- 1 rametto di prezzemolo
- paprika
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbuccia e taglia le patate, affetta le carote e fai bollire insieme per circa 20 minuti.
- Scola le verdure e passale allo schiaccia patate. Quindi disponi il composto in una ciotola e aggiungi gli spinaci precedentemente cotti tagliati e triturati.
- Aggiungi anche il sale, il pepe, la paprica, il prezzemolo e l'aglio tritato e infine il pangrattato (se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato).
- Mescola per amalgamare fino ad ottenere un composto compatto.
- A questo punto crea le polpette delle dimensioni di una noce. Adagia le polpette su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocile a 190°C per circa 20-25 minuti.
Le polpette di spinaci e patate sono una ricetta di Graziella (mia suocera). Piacciono tanto ai bambini e sono facili da preparare. Io le trovo veramente squisite. Non amo particolarmente gli spinaci e, quindi, cerco sempre di cucinarli insieme a qualcos’altro. Se preferite potete utilizzare, al posto degli spinaci, i carciofi… otterrete delle deliziose polpettine di carciofi e patate! La semplicità di queste polpettine è disarmante… pochi ingredienti e tanto gusto… parola di “Chef Polpetta”!
Leggi anche: Polpette di spinaci: la ricetta
Ricetta Vegan: Polpette agli Spinaci, Capuliato e Patate
Ricetta per N. 2 persone - Tempo: 30 min. - Difficoltà: Facile
Ingredienti:
- 250 g patate
- 15 - 20 g di Capuliato BIO (pomodori secchi tritati)
- 140 g di carote
- 50 g spinaci fresche
- 15 g semi di lino
- origano, timo e rosmarino a piacere
- q.b. di farina di ceci
- q.b. di bevanda vegetale (preferibilmente soia o avena)
- q.b. di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Sciacquate le patate e tagliatele in due senza levare la buccia. Pelate le carote. Fate lessare per 15 - 20 minuti in acqua non salata: le patate devono risultare morbide.
- Quando saranno cotte, togliete con cautela la buccia alle patate. Riducete ad una purea grossolana aiutandovi con una forchetta. Tenete da parte.
- Sciacquate le spinaci sotto acqua corrente e - senza strizzarle - fatele cuocere per pochi minuti in un pentolino senza aggiungere altro: devono solo ammorbidirsi.
- Fate tostare i semi di lino su una piastra rovente. Sminuzzate ulteriormente il capuliato e le spinaci cotte.
- Riunite le verdure, i semi e il capuliato (pomodori bio di Sicilia essiccati al Sole e tritati, prodotti dall’azienda agricola biologica Agriblea) in una ciotola. Amalgamate con una forchetta e aggiungete le erbe aromatiche a piacere. Se fosse troppo farinoso, potete aggiungere un goccio di bevanda vegetale.
- Preparate tre piatti fondi: in uno versate un poco di bevanda di soia/ avena, negli altri due la farina di ceci. Prelevate una piccola porzione di impasto di verdura e formate una pallina grande come una palla da ping pong. Pressatela leggermente.
- Passatela nella farina di ceci, poi nella bevanda ed ancora nella farina. Disponete su un vassoio o una teglia coperta di carta forno e continuate fino ad esaurimento dell’impasto.
- Ora se decidete di congelare le polpette, avvolgete il vassoio con abbondante pellicola per alimenti, lasciate in congelatore per un paio di ore e poi trasferite in sacchetti adatti all’uso.
- Se invece volete cuocerle subito, scaldate il forno a 200°C, rivestite una teglia di carta oleata, spennellate le polpette di olio extravergine di oliva e fate cuocere per 10 minuti circa voltando una volta sola, o fino a doratura.
- Servite calde o tiepide come contorno o come leggero secondo.
Consiglio: personalmente preferisco la cottura in forno perché le polpette rimangono piuttosto morbide e in padella rischierebbero di rompersi. Non ho aggiunto sale perché il capuliato è già di per sé molto sapido: regolatevi a piacere. Queste polpette, infatti , le ho preparate per la mia bimba di 3 anni, un po’ fastidiosetta in fatto di cibo, per cui cerco sempre di inventarmi qualcosa di sano e nutriente, ma che sia anche buono e gradito alla piccola di casa!
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questo gustosissimo secondo piatto! Se vi interessano altre ricette di polpette nutrienti e gustose, magari per i vostri bambini, potete dare un’occhiata a queste ricette: POLPETTE AL FORNO DI MERLUZZO E PATATE, POLPETTE RICOTTA E SPINACI, POLPETTE RICOTTA E SALMONE, POLPETTE DI RISO AL FORNO CON CARNE E ZUCCHINE, POLPETTE DI UOVA, POLPETTE DI TONNO E RICOTTA (si è capito che a mia figlia piacciono le polpette?
Preparare le polpette di patate e spinaci è molto semplice. Prima di tutto, pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere a vapore per circa 20-25 minuti. Unite anche gli spinaci, l’uovo, il prosciutto e il formaggio grattugiato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido, ma che sia facilmente “maneggiabile”.
Qualche giorno fa io e Laura nei nostri profili instagram ( the green pantry e laschiscetta ) abbiamo chiesto ai nostri followers di aiutarci a scegliere quale sarebbe stato l’ingrediente principale di questa settimana, perchè noi eravamo in dubbio tra patate e piselli, così abbiamo chiesto a tutti i nostri lettori e amici di aiutarci a decretare il vincitore tra i due, dato che la votazione si è conclusa praticamente a parimerito con pochissimo scarto abbiamo scelto di non penalizzare nessuno dei due ingredienti, ma semplicemente dividerceli, così io ho preparato delle golosissime polpette di patate e Laura invece delle super kid friendly polpette di piselli e quinoa!
Leggi anche: Polpette Vegane Facili
Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016!
Leggi anche: Polpette di cavolfiore