Questa volta, ho preparato una crostata che possono mangiare le persone che sono intolleranti ma anche i vegani. Crostata senza uova e senza burro mescoli tutto in ciotola è morbida e golosa chiederanno tutti il bis anche se sono a dieta, un dolce facilissimo e leggero adatto a chi è intollerante ma anche per i nostri amici vegani.
Dopo la crostata integrale con soli zuccheri della frutta pubblicata in precedenza, e la crostata integrale extra light inserita anche nel mio libro la dieta felice vi propongo questa versione un poco più semplice. Rispetto alla precedente, la ricetta di questa crostata light prevede infatti l’uso dello zucchero di canna integrale che risparmia la preparazione del succo di mela!
Una crostata senza burro e senza uova: credete sia impossibile? E invece no! Dopo avervi dato la ricetta della pasta frolla senza uova e burro, non potevo che regalarvi questa crostata. So che parecchie persone saranno scettiche, ogni volta che do una ricetta alla quale manca un ingrediente fondamentale, puntualmente qualcuno grida allo scandalo, figuriamoci se ne mancano due! Ma mi rincuora il fatto che ci siano tante altre persone con intolleranze o con bambini che non possono mangiare certi alimenti, alle quali so di dare una mano per ridurre le privazione alle quali sono costrette. Oltre a questo, era davvero buona ed ha conquistato anche i miei parenti più scettici. Quindi se vi va provatela!
Sappiate che, a differenza della classica crostata, questa resta più morbida, perciò’ non vi aspettate la friabilità della frolla tradizionale! Buona giornata a tutti!
Oggi voglio parlarvi della pasta frolla senza burro e uova, quindi una pasta frolla vegana, che nulla ha da invidiare ad una pasta frolla classica. Posso assicurarvi che è davvero deliziosa e perfetta per preparare dolci di ogni tipo. Pochi ingredienti e pochissimi minuti per prepararla. Fatene in abbondanza e conservatela in congelatore.
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
Ingredienti
- 180 g di farina 0
- 50 g di latte di soia
- 40 g di zucchero di canna
- 5 g di lievito per dolci
- 50 g di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 limone o vanillina (facoltativi)
Procedimento
Per preparare la mia pasta frolla senza uova e burro dovete semplicemente mescolare tutti gli ingredienti, nulla di più semplice. Mettete in una boule la farina, il lievito e lo zucchero pian piano aggiungete i liquidi. Otterrete un panetto morbido e uniforme, assolutamente non appiccicoso. Se necessario, aggiungete pochissima farina. A me piace profumarla con la scorza grattugiata di limone o arancia, oppure metto un pizzico di vanillina, ma se non li avete non importa.
Una volta pronta, lasciate la frolla nel frigorifero ben avvolta nella pellicola e utilizzatela solo dopo almeno un'ora, perché deve essere ben fredda. Se avanza, riavvolgetela nella pellicola e congelatela.
Siete in tanti a chiedermi spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. Si tratta di una crostata di marmellata semplicissima, fatta con una pasta frolla senza uova e senza burro. E credetemi: vi stupirà perché ricorda molto la classica frolla. La preparazione è facilissima ed è quella delle classiche crostate: prepareremo la pasta frolla, la stenderemo col mattarello e sistemeremo il disco in uno stampo da crostata da 26 centimetri di diametro, unto e infarinato. Poi riempiremo il guscio di frolla con la farcitura: io ho scelto la marmellata di ciliegie, una delle mie preferite.
Questa frolla è semplice da preparare e si impasta anche molto velocemente. Per farla sporcheremo solo una ciotola e soprattutto poi non dovremo aspettare che sia pronta per l’uso: non contenendo burro, può essere subito stesa e utilizzata.
Pronti a fare insieme questa crostata senza uova e senza burro, perfetta per merende golose e genuine?
Leggi anche: Ricetta facile: crostata morbida vegana senza glutine.
Preparazione della Crostata
-
In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, il bicarbonato, il sale e la buccia del limone. Mescoliamo, e uniamo quindi l’olio, l’acqua e lo zucchero.
-
Continuiamo a mescolare con un cucchiaio fino a formare una palla. Poggiamola su un piano da lavoro pulito e diamogli una velocissima impastata con le mani, solo per renderla più omogenea. Ora posizioniamola in un contenitore e chiudiamola con il coperchio, facciamola riposare in frigorifero per 30 minuti.
-
Dividiamola in 2 parti, una parte più grande per la base della crostata e l’altra più piccola per le guarnizioni. Stendiamo la parte più grande della frolla nella base della teglia direttamente con le mani, farciamo con la marmellata in modo uniforme poi con la parte più piccola della frolla facciamo ad esempio dei biscotti da adagiare sulla frolla.
-
Versare l’acqua e lo zucchero in una ciotola, mescolare. Aggiungere l’olio e mescolare. Aggiungere tutti gli ingredienti rimasti e mescolare fino ad ottenere un panetto compatto.
-
Infarinare leggermente il piano di lavoro. Dividere l’impasto in due e stendere la prima parte. Prendere una teglia dal diametro di 18 cm, precedentemente imburrata e infarinata e porvi l’impasto steso all’interno. Bucherellare tutta la superficie con una forchetta. Farcire con la marmellata a piacere.
Leggi anche: Guida alla crema vegana per crostata
-
Rivestite una tortiera del diametro di 28cm dopo averla ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di tagliare la vostra crostata senza burro e senza uova.
Se non volete usare della marmellata anche se light, potete preparare una marmellata velocissima con i frutti di bosco, tuffati in padella con un cucchiaino di stevia o eritritolo, un po’ di succo di limone e fate bollire e poi frullate tutto.
AGGIORNAMENTO GENNAIO 2021: Ho riprovato questa crostata mille volte ed è sempre buonissima, tra parentesi vi metto le mie ultime sostituzioni e vi invito assolutamente a provarla! Ho semplicemente messo tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) in un mixer da cucina, e l'ho lasciato andare per pochi minuti, finché l'impasto non ha cominciato a formare una palla. L'ho lavorato leggermente su una spianatoia (se non sta insieme aggiungete un altro po' di latte) e poi l'ho chiuso nella pellicola e fatto riposare mezz'ora in frigo.
Anche senza uova e senza burro il risultato è fantastico un dolce morbido e buonissimo e il lievito la rende scioglievole ad ogni morso.
Per gli amanti della crostata più croccante, vi consiglio la crostata tutta crosta o la crostata con le mele croccante oppure una delle 5 ricette per fare una pasta frolla imbattibile.
Quando ho cambiato stile di vita, inevitabilmente anche il mio modo di cucinare è cambiato. Tendevo, per poter mangiare di più, a eliminare tutto da una ricetta: niente olio nell’insalata, niente zuccheri e grassi nei dolci, via qualsiasi condimento dalla pasta. Va da sé che i piatti non erano poi così gustosi e la dieta non sostenibile a lungo.
Badi: credo fermamente che tante cose che usiamo in cucina siano facilmente eliminabili o quantomeno sostituibili a favore di alternative più sane e/o light, ma credo anche che la mentalità “mangio solo albume così mangio di più” (più volume/meno calorie) sia sintomo di un rapporto col cibo non così sano, ed è la mentalità che vorrei sradicare da me stessa.
Venendo alla pasta frolla, volendola fare molto leggera ho sempre ottenuto degli impasti gommosi (ahimé i grassi in questa ricetta sono fondamentali) finché non ho provato la versione “alla maionese” ma che per i miei gusti era invece “troppo pesante“. Così gira e rigira credo di essere arrivata a questa versione per ora definitiva: senza uova e lattosio, con farina integrale, ovviamente senza burro o margarina e senza zucchero. Insomma, un “senza” che non ne condiziona il sapore o la consistenza.
Pasta frolla senza burro e senza uova …Eccomi qui di nuovo alle prese con le amiche con le intolleranze…e quante sono…tra l’altro stasera devo andare a cena a casa di amici e una ha l’intolleranza al latte, una alle uova e l’altra e vegana…………..ma amiche normali io mai??? A parte questo…mi sa che me le devo tenere pur con i loro difetti alimentari ma visto che vorrei portare una crostata allora mi sono cimentata nella pasta frolla senza burro e senza uova….senza niente direte voi…vabbè ammetto che la pasta frolla normale è molto più buona ma anche questa versione mi ha lasciata davvero senza parole. La prossima volta mi troverò anche un’amica celiaca così proverò a farla anche senza farina…ok non esageriamo!
Correte a leggere tutti gli ingredienti per preparare insieme a me la pasta frolla senza burro e senza uova!
Una delle cose che a me piace di più riguardo i dolci e le torte è l’aspetto creativo, l’effetto “wow” che regalano. Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
Se dividerete la crostata in 6 fette, ogni fetta avrà circa 195 calorie.