Le crostate sono uno dei dolci più classici e amati. La crostata alla crema vegana è una soluzione alternativa ai classici dolci, preparati con pochi e semplici ingredienti, ma in grado di dare grandissimo sapore e infinita soddisfazione.
La crostata di frutta vegan è un dolce senza uova e senza lattosio, quindi più leggero e senza colesterolo. La crostata alla crema pasticcera vegana è la variante più leggera, senza burro, senza uova e senza latte (quindi senza lattosio) della classica crostata di frolla della nonna, quella che legata ai ricordi d'infanzia, dove si incontrano armoniosamente le consistenze friabile della frolla e morbida della crema, nonchè il profumo e il gusto intenso di quei dolci classici, preparati ancora con tutta la passione di una volta, dei dolci fatti in casa.
Questa variante "senza" gli ingredienti classici, nasce dalle esigenze sempre più numerose, non solo legate a diete "alternative", ma anche a problemi di intolleranze, più o meno diverse tra loro, più o meno diffuse, che molto spesso rendono difficile la vita a molte mamme che vogliono comunque continuare ad offrire alla propria famiglia quei dolci classici come li hanno sempre preparati.
Ingredienti per la Pasta Frolla Vegana
- 250 gr di farina integrale (o semi integrale)
- 70 gr di zucchero (integrale)
- 60 ml di olio di semi
- 60 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per la Crema Pasticcera Vegana
- 500 ml di latte vegetale
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di frumina (o fecola)
- 1/2 limone (la scorza grattugiata)
- 1/2 baccello di vaniglia (i semini)
- 1 pizzico di curcuma (o colorante alimentare)
Preparazione della Crema Pasticcera Vegana
Per preparare la crostata alla crema pasticcera vegana, iniziate a preparare la crema vegana. Iniziate a riunire in un pentolino lo zucchero, la frumina, la scorza del limone grattugiata e i semini del baccello di vaniglia. Mescolate con una frusta a mano.
Poi aggiungete il latte a temperatura ambiente a filo, mescolando mentre lo versate, per evitare la formazione di grumi. Mettete il pentolino sul fuoco e sempre mescolando lasciate addensare la crema (ci vorranno pochissimi minuti).
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Allontanatevi poi dal fuoco e colorate la crema con un pizzico di curcuma o di colorante alimentare. Trasferite in una ciotola larga e lasciate raffreddare.
Versare in un pentolino il latte di mandorla freddo o a temperatura ambiente. Incidere il baccello di vaniglia, prelevare i semi e metterli nel pentolino insieme al baccello. Ritirare la crema in una pirofila, coprirla con pellicola per alimenti a contatto e quando avrà raggiunto la temperatura ambiente spostarla in frigorifero per circa 2-3 ore.
La curcuma non serve per insaporire la crema ma per renderla visivamente più simile alla crema pasticcera classica.
La crema deve velare un cucchiaio. Unite un pizzico di curcuma per dare il colore giallo. Travasate in una ciotola e coprite.
Questa crema pasticcera facilissima è vellutata, cremosa e saporita!
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Preparazione della Pasta Frolla Vegana
Nel frattempo preparate anche la pasta frolla vegana. Riunite in una ciotola l'acqua, l'olio, la scorza grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia. Mescolate con una forchetta o una frusta a mano, poi aggiungete lo zucchero e mescolate ancora. Unite la farina, il lievito e il sale e lavorate il tutto, dapprima con una spatola, poi a mano, per ottenere un panetto morbido.
Iniziando a lavorare dal centro, incorporate piano piano la farina. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo fino al momento di utilizzarla.
Si deve lavorare in un robot. Io ho fatto con il kitchen Aid perché mi trovo benissimo e perché c’è la foglia, come indica il grande Montersino. Metti zucchero e acqua e a velocità minima lascia lavorare. Aggiungi l’olio di oliva e poi quello di riso a filo mentre lavora. Solo alla fine setaccia la farina e il lievito insieme e aggiungi pian pianino lasciando incorporare senza fretta fino a quando ottieni un composto omogeneo.
Sarà molto molle. Non deve preoccuparti. Lavoralo fino a quando è omogeneo e non di più. Avvolgi in pellicola e lascia riposare almeno 3 ore ma è meglio se 4. I grassi dell’olio si devono ristabilire, legare e formare poi con il tempo quella che sarà una pasta frolla perfetta: per biscotti, crostate e tutti i dolci che ti vengono in mente.
Come fare la crostata alla crema pasticcera vegana
La crostata alla crema pasticcera vegana è un dolce che sarà in grado di sorpendervi, non solo nel suo aspetto che sempre del tutto identico a quello di una classica crostata alla crema, ma anche nel sapore. Con questo dolce potrete infatti scoprire ed imparare ad apprezzare il gusto di dolci un po' diversi dal solito, che smontati i classici "tabù" che troppo spesso spingono a non voler neanche assaggiare qualcosa di diverso da quello che le nostre papille gustative soo abituate a conoscere, riuscirete anche voi ad apprezzare.
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Cuocere alla cieca la base della frolla
Stendete la pasta frolla con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia di circa 2mm di spessore. Foderate con la frolla uno stampo di 20cm di diametro unto, e pareggiate i bordi tenendo da parte la frolla in eccedenza. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, ricoprite con un foglio di carta forno ed ancora dei pesi (come legumi secchi o sfere di ceramica) per procedere alla cottura alla cieca. Infornate quindi il guscio della crostata in forno ventilato preriscaldato a 190° per 20-25 minuti.
Sfornate, togliete i pesi e il foglio di carta forno.
Farcire con la crema e completare la cottura
Versate sul guscio di frolla la crema, quindi completate decorando con il classico reticolo di strice di frolla che avrete ricvato dagli avanzi. Rimettete la crostata nel forno per altri 10 minuti circa, copritela per evitare che la crema di secchi troppo. Eventualmente se le strisce vi appaiono troppo chiare potrete scoprirla negli ultimi 5 minuti di cottura.
Sfornate la crostata quanto è pronta e lasciatela raffreddare completamente.
Servire
La vostra crostata alla crema è pronta, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela!
Consigli e curiosità
La crostata alla crema vegana è una scelta vincente non solo per chi per un motivo o per un altro è "costretto" a seguire una dieta che lo spinga in quella direzione, ma anche per chi ama scorpire sapori sempre nuovi e vuole imparare a conoscere e ad apprezzare dolci "meno dolci", più "leggeri", con meno sensi sensi di colpa, con i quali comunque poter continuare ad apprezzare il magico mondo della pasticceria, anche rinunciando ad alcuni degli ingredienti di base.
La crostata alla crema è ancora più buona se attendete che arrivi a temperatura ambiente e poi la riponete in frigorifero per qualche ora (meglio ancora se tutta la notte). La crema pasticcera vegana è una ricetta base della pasticceria e non è altro che la versione vegan della CREMA PASTICCERA.
Questa crema vegana è una crema pasticcera veloce, si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti tra cui il latte di mandorla proprio per questo è una crema pasticcera con latte di mandorla. Questa crema pasticcera semplice è una crema pasticcera con maizena quindi oltre ad essere una crema vegana ricetta è anche una crema pasticcera senza glutine.
È possibile congelare la crema pasticcera per 1 mese, conservandola in un contenitore con pellicola per alimenti a contatto e avvolgendo anche il contenitore.
Idee per la farcitura
Io ho aromatizzato sia crema che pasta frolla con buccia di limone, che potete sostituire con quella d’arancia o con della vaniglia! Anche per la frutta potete sbizzarrirvi, io ho usato pesche e ciliegie, che sono i miei frutti preferiti, insieme alle fragole!
Con l’arrivo della primavera abbiamo l’occasione di rivedere nei nostri negozi di fiducia o addirittura nel nostro orticello frutta coloratissima come fragole e mirtilli: cogliamo l’occasione di preparare questa buonissima crostata con crema pasticcera vegan e frutta! La ricetta si realizza con una base di pasta frolla vegana fatta in casa, una ricca farcitura di crema pasticcera vegan e, infine, protagonista di questo capolavoro di colori, la frutta fresca appena tagliata!
La crema pasticcera vegana non è solo adatta a farcire i vostri dolci preferiti come torte e crostate, ma è buonissima anche da gustare al cucchiaio, magari accompagnata da biscotti o frutta fresca.