La crostata morbida senza glutine e senza lattosio è un tripudio di bontà, leggerezza e freschezza. Questo dolce è perfetto per la colazione, la merenda o come dessert delicato, adattandosi a diverse occasioni e preferenze.
Ingredienti e Sostituzioni
La pasta frolla vegana senza glutine è un impasto base per dolci speciali, leggera e croccante, ideale per preparare una buonissima crostata vegana. Per la base, si utilizzano farine prive di glutine, un dolcificante naturale pressoché privo di calorie come la stevia, latte vegetale e, in alcune varianti, uova. Per una versione completamente vegana, le uova possono essere omesse o sostituite con altri ingredienti che ne simulano la funzione.
Ecco una panoramica degli ingredienti e delle possibili sostituzioni:
- Farine: Farina di riso (ideale per la leggerezza), farina di mais (per la croccantezza), farina di mandorle (per un gusto dolce e una texture morbida).
- Dolcificante: Eritritolo (zero calorie, adatto ai diabetici e insapore), zucchero a velo (bianco o di canna).
- Addensante: Gomma di xantano (per una consistenza meno appiccicosa e più lavorabile), psillio in polvere (alleato degli impasti senza uova e dei lievitati).
- Olio: Olio di girasole (sostituibile con olio di mais o di riso).
- Latte: Latte vegetale (soia, riso, mandorla, ecc.).
- Aromi: Buccia di limone o arancia biologica, estratto di vaniglia.
Preparazione della Pasta Frolla Vegana Senza Glutine
Preparare la pasta frolla vegan senza glutine è semplice e veloce. Ecco i passaggi:
- In una ciotola, mescolare le farine (ad esempio, farina di riso, farina di mais, farina di mandorle), il lievito, lo zucchero e lo psillio.
- Aggiungere l'olio, l'acqua e un pizzico di lievito.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto e foderare una tortiera.
La pasta frolla non deve essere bucata. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
Crema di Farcitura Senza Uova
La crema di farcitura è un elemento chiave per esaltare il sapore della crostata. Una versione senza uova può essere preparata con:
- Latte vegetale.
- Scorza di arancia (o limone).
- Fruttosio.
- Amido di mais.
- Cremor tartaro.
Mescolare gli ingredienti e cuocere fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Farcitura e Decorazione
Per guarnire la crostata, si può utilizzare la migliore frutta fresca di stagione. Fragole, lamponi, kiwi, more e albicocche sono solo alcune delle opzioni disponibili. La primavera e l'estate offrono una grande varietà di prodotti tra cui scegliere, permettendo di personalizzare la ricetta a piacere.
Consigli Utili
- Raffreddamento: Fare raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti prima della cottura.
- Stesura: Infarinare il piano di lavoro e il mattarello con farina di riso finissima per evitare che la pasta si attacchi.
- Conservazione: Conservare la pasta frolla in frigorifero per un paio di giorni, avvolta nella pellicola alimentare.
Perché Amare Questa Ricetta
La pasta frolla vegan senza glutine è perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare al gusto. È un'opzione golosa per una colazione speciale o un dessert che stupirà gli amici a cena. Ecco alcuni motivi per cui questa ricetta è così apprezzata:
- Versatilità: Si presta a mille interpretazioni con diversi aromi e ripieni.
- Gusto: Gli ingredienti naturali donano un aroma ricco e avvolgente.
- Facilità: È semplicissima da preparare con pochi ingredienti e passaggi.
- Salute: Senza glutine e vegana, è adatta a chi ha intolleranze o segue una dieta specifica.
Leggi anche: Guida alla crema vegana per crostata
Leggi anche: Benedetta Rossi: Crostata Vegana Deliziosa