L'arte di preparare una marmellata gourmet è un connubio di tradizione, innovazione e attenzione alla qualità degli ingredienti. In questo articolo, esploreremo il mondo delle composte di frutta e delle creme spalmabili artigianali, con un focus sulle aziende italiane che si distinguono per l'eccellenza dei loro prodotti. Scopriremo ricette, segreti e consigli per gustare al meglio queste prelibatezze, perfette per una colazione sana e golosa o per arricchire i nostri dolci fatti in casa.
L'Eccellenza Artigianale di Dalia Gourmet
L'azienda altoatesina Dalia Gourmet di Unterhofer & Partner di Bolzano produce pregiate composte di frutta e creme di nocciola, unendo ai principi di qualità, salute e tradizione anche quello dell'innovazione. Tutte le composte e tutte le creme contengono un'alta concentrazione di frutta e di nocciole.
Non vengono utilizzati conservanti o altri additivi e al posto dello zucchero viene impiegato 'Zerocal'. Si tratta di un dolcificante vegetale prodotto dall'azienda: possiede molti pregi e rende i prodotti adatti ai diabetici e a tutti i consumatori attenti alla salute. Le composte di frutta sono anche vegane, prive di glutine e di lattosio.
Ingredienti e Valori Nutrizionali della Composta di Albicocche Dalia Gourmet
Ingredienti: Albicocche, edulcoranti (eritritolo, glicosidi steviolici), gelificante: pectina di mela
Valori nutrizionali (per 100g):
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- Energia: 181.00 Kj
- Valore calorifico: 43.00 Kcal
- Grassi: 0.10 g (di cui saturi: 0.01 g)
- Carboidrati: 23.66 g (di cui zucchero: 7.81 g)
- Proteine: 0.90 g
- Sale: 0.00 g
Conservazione: Conservare in luogo fresco. Dopo l'apertura conservare in frigo.
Paese di origine: EU
La Crema di Nocciole e Cacao Stevia Dalia Gourmet è un'altra eccellenza dell'azienda, con il 66% di nocciole, il 6% di cacao e nessun tipo di zucchero aggiunto.
Altre Eccellenze Italiane nel Mondo delle Marmellate
Oltre a Dalia Gourmet, numerose altre aziende italiane si distinguono per la produzione di marmellate e composte di alta qualità:
- Alpe Pragas: Nota per il suo "puro piacere della frutta", offre confetture di frutta e di bacche realizzate con frutta fresca di raccolto, selezionata e lavata a mano. Tra le specialità, spiccano la confettura Rosa Canina e la composta di amarena.
- Manufaktur Seibstock: Le sue confetture si distinguono per l'alta percentuale di frutta e la scelta accurata di frutti e bacche. Da provare la confettura di frutti di bosco e gin e la composta di albicocca venostana.
- Regiohof: Il maso Regiohof presenta la sua Confettura di marroni dal sapore terroso e dolce, ideale per arricchire la colazione e i dolci. Da non perdere anche i mirtilli di montagna sciroppati e la composta di fragole di montagna.
- Ah! Natur: Offre l'Albicocca Originale Venostana, realizzata con le dolci albicocche della Val Venosta, coltivate grazie all'elevata escursione termica e alle scarse precipitazioni.
- Maso Partschillerhof: Produce una composta di bacche di sambuco bio, perfetta per uno sciroppo aromatico e leggermente acidulo.
Marmellata di Fragole a Cottura Ridotta Fatta in Casa
Preparare la marmellata in casa è un'arte che permette di personalizzare il prodotto in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
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Consigli Preliminari
- Scegliere la frutta: La qualità della frutta è fondamentale per un'ottima marmellata. Scegli frutta di stagione, matura al punto giusto e possibilmente biologica.
- Preparare la frutta: Lava accuratamente la frutta, rimuovi eventuali parti danneggiate e tagliala a pezzi.
- Pesare gli ingredienti: Annota il peso della frutta cruda e pulita, in modo da poter calcolare i valori nutrizionali del prodotto finito.
Ricetta Base per la Marmellata Fatta in Casa
- Cuocere la frutta: Metti la frutta in un tegame antiaderente con le sponde alte e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando regolarmente, finché la frutta non rilascia la propria acqua.
- Aggiungere lo zucchero (o l'eritritolo): Abbassa il fuoco e continua la cottura a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando regolarmente. Se preferisci una marmellata senza zucchero, puoi utilizzare l'eritritolo come dolcificante.
- Frullare (opzionale): Per una consistenza più regolare, frulla la marmellata con un frullatore ad immersione.
- Verificare la cottura: Lascia cadere una goccia di marmellata su un piatto freddo e verifica se cola. Se cola, continua la cottura.
- Imbarattolare e sterilizzare: Versa la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudi ermeticamente e sterilizza in acqua bollente per circa un'ora.
Calcolo dei Macronutrienti
Per calcolare i macronutrienti della tua marmellata fatta in casa, puoi utilizzare apposite app o fare il calcolo manualmente, utilizzando le tabelle ufficiali dei valori nutrizionali degli alimenti. Ricorda di considerare la perdita di peso dovuta all'evaporazione dell'acqua durante la cottura.
Idee Creative con la Marmellata Gourmet
Oltre ad essere deliziosa spalmata sul pane o sulle fette biscottate, la marmellata gourmet può essere utilizzata in molti modi creativi in cucina:
- Farcitura per dolci: Utilizza la marmellata per farcire crostate, torte, biscotti e altri dolci fatti in casa.
- Accompagnamento per formaggi: Abbina la marmellata a formaggi stagionati o erborinati per un contrasto di sapori sorprendente.
- Base per salse agrodolci: Utilizza la marmellata come base per salse agrodolci da accompagnare a carni o verdure grigliate.
Da Horvat Willhelm, secondo il metodo tradizionale, vengono prodotte le pregiate, intense e assolutamente genuine confetture gourmet Dalia da frutta matura, utilizzando ingredienti naturali di alta qualità. Naturalmente senza zucchero aggiunto!
Si sente il bosco: il delicato aroma dolce fino al leggermente amaro di bacche selvatiche - un mix incredibilmente fruttato, meravigliosamente genuino! - 85% di frutta senza zucchero aggiunto a basso contenuto calorico senza glutine vegano senza conservanti
Ingredienti: Fragole (UE) 51%, Rabarbaro 34% (UE), Dolcificanti (Eritritolo, Glicosidi steviolici), Concentrato di sambuco, Gelificante: Pectina
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Valori nutrizionali medi per 100 g:
- Energia kcal/g 24
- Carboidrati g/100g 17,29 (di cui zuccheri g/100g 3,18, di cui polioli* g/100g 14)
- Grassi g/100g 0,3
- Proteine g/100g 0,8
* Non influisce sui livelli di zucchero nel sangue, non sono conteggiati i carboidrati netti.
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