La Dieta Mediterranea è il modello alimentare con più studi scientifici a supporto dei suoi effetti benefici sulla salute. Questo regime alimentare è capace di ridurre il rischio di numerose malattie croniche degenerative, che si manifestano soprattutto durante l’invecchiamento. Ma perché è così salutare?
Gli Ingredienti Chiave della Dieta Mediterranea
Frutta e verdura di stagione, fibre, legumi e cereali integrali sono gli ingredienti principali della dieta mediterranea. Secondo scienziati e nutrizionisti, in questi alimenti si nasconde il segreto della longevità.
Daniele Nucci e Vincenza Gianfredi: Esperti a Confronto
Daniele Nucci, dietista, e Vincenza Gianfredi, medico specialista in medicina preventiva, marito e moglie, ne illustrano le caratteristiche nel saggio «Dieta Mediterranea» (Gribaudo), a partire dalle tecniche di raccolta, conservazione, trasformazione e preparazione dei cibi. Gli autori propongono una serie di interviste sul campo, dando vita a una ricca raccolta di ricette e consigli, attinti a una sapienza antica, coltivata attraverso le tradizioni familiari. Ad essi affiancano anche numerose evidenze scientifiche.
Un Patrimonio Millenario
Moglie e marito, Vincenza Gianfredi e Daniele Nucci, l’una specialista in Medicina preventiva e l’altro in Scienze della nutrizione e già chef professionista, in questo libro offrono ai lettori l’occasione per conoscere o approfondire la storia e i benefici di un patrimonio millenario che caratterizza la nostra identità culturale. Questo libro contiene consigli pratici e suggerimenti, ma anche tantissime ricette e le interviste, raccolte direttamente sul campo dagli autori, a chi la Dieta Mediterranea la vive da vicino, magari inconsapevolmente da generazioni, ricevendone i benefici.
La dieta mediterranea non si esaurisce in una semplice lista di alimenti dalla frutta alla verdura, dai cereali a legumi, ma da sempre promuove la convivialità e l’interazione sociale, attraverso l’abitudine ai pasti comuni. Oggi modello di sviluppo e sostenibilità ambientale, sino agli anni Cinquanta la dieta mediterranea - allora non era ancora chiamata così - era considerata sinonimo di povertà.
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L'importanza della Convivialità
- Promuove l'interazione sociale
- Abitudine ai pasti comuni
La Dieta Mediterranea: Più di un Regime Alimentare
La dieta mediterranea non si esaurisce in una semplice lista di alimenti dalla frutta alla verdura, dai cereali a legumi, ma da sempre promuove la convivialità e l’interazione sociale, attraverso l’abitudine ai pasti comuni. Oggi modello di sviluppo e sostenibilità ambientale, sino agli anni Cinquanta la dieta mediterranea - allora non era ancora chiamata così - era considerata sinonimo di povertà.
Il Cibo Buono: Un Omaggio alla Dieta Mediterranea
Edito da Gribaudo, il libro “Il cibo buono - C’è più gusto a nutrirsi bene” di Daniele Nucci e Antonella Viola è un omaggio alla Dieta Mediterranea nei suoi due capisaldi: il benessere della persona e la sostenibilità. Il libro, la cui prefazione è curata dalla professoressa Stefania Maggi, presidente della Fondazione Dieta Mediterranea e dirigente di ricerca dell’Istituto di Neuroscienze del CNR di Padova, alterna spiegazioni scientifiche a suggestioni culinarie, con dieci menù consigliati. Vengono fotografati inoltre i falsi miti dell’alimentazione e vengono condivisi i criteri per la creazione di un piatto davvero bilanciato in grado di portare benefici al sistema immunitario e al microbiota intestinale.
Tra i miti sfatati il più persistente riguarda la convinzione che per dimagrire sia necessario eliminare i carboidrati, quando invece sarebbe più indicato ridurre drasticamente gli zuccheri semplici e gli alcolici.
Un Viaggio tra Scienza, Tradizione e Sapori Antichi
«Questo libro ha quindi l’enorme valore di accompagnare i lettori e le lettrici in un viaggio che parte dalla scienza e arriva alla scoperta - o meglio alla riscoperta - dei piatti tipici della nostra Dieta Mediterranea. Questo perché di diete ed eventuali effetti salutari si parla diffusamente, molto spesso senza una vera conoscenza scientifica. La sfida dei nostri giorni, dunque, è proprio quella di districarsi tra mari di informazioni a volte false, ingannevoli, incomplete o semplicemente vere ma difficili da comprendere.
Fortunatamente esiste un metodo che promette quello che mantiene ed è, almeno per noi italiani, semplice, a portata di mano e sostenibile. Questo libro, scritto da una giovane coppia di eminenti studiosi, marito e moglie, ripensa e ripropone la Dieta Mediterranea alla luce delle ultimissime scoperte e delle nuove “prove” che la pongono in cima alla lista degli stili alimentari e di vita che apportano benessere. Informazioni utili, punti di vista supportati da studi e ricerche, ricette facili e veloci da preparare rendono questo libro un compagno ideale per chiunque voglia ritrovare, con semplicità, il piacere della buona tavola e la consapevolezza che, davvero, “siamo quello che mangiamo”.
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Daniele Nucci: Un Esperto a Tutto Tondo
Daniele Nucci è un dietista con Laurea Magistrale in Nutrizione Umana e ha un passato da cuoco professionista. La passione per la nutrizione e la cucina lo hanno portato, negli anni, a diventare un esperto nel campo della culinary medicine, ambito della medicina basata sulle evidenze, che si fonda sull’incontro tra scienza della nutrizione e pratica culinaria. È autore di numerose pubblicazioni scientifiche su riviste nazionali e internazionali. È membro del board ristretto del gruppo di lavoro Alimenti e Nutrizione della Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica (SItI) e della Fondazione Dieta Mediterranea e riveste il ruolo di co-developer per le Linee Guida Nazionali sulla Dieta Mediterranea. Per Gribaudo è autore del bestseller Il cibo buono.
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