Semplici da preparare, golosissimi e senza zuccheri aggiunti: i datteri ripieni ricoperti di cioccolato sono perfetti per uno snack sano. Questa super idea gluten free e vegana è realizzabile a casa con soli 4 ingredienti e senza nemmeno accendere il forno (al massimo il forno a microonde per sciogliere il cioccolato fondente).
Ingredienti
- 500 g di datteri
- 20/25 mandorle
- 100 g di cioccolato fondente
- q.b. frutta secca e sciroppo d'acero (freschi)
Procedimento
- Staccare tutti i datteri dai rametti e inciderli lungo un lato con un coltello: prelevare il nocciolo. Procedere così per tutti i datteri.
- Inserire una mandorla in ogni dattero e sigillare bene: essendo i datteri molto appiccicosi, il lavoro sarà piuttosto agevole.
- Nel frattempo, prendere una padella molto larga e metterla sul fuoco, coprendo la fiamma con uno spargifiamma di ghisa: accendere il fornello al minimo e mettere nella pentola una tavoletta intera di cioccolato fondente. In alternativa, fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
- Lasciare sciogliere il cioccolato per un minuto (sempre assicurandosi che la fiamma sia al minimo, altrimenti il cioccolato si guasta) e una volta liquefatto, unire nella padella tutti i datteri. Mescolarli accuratamente in modo da farli ricoprire totalmente di cioccolato.
- Prelevare i datteri con le pinze e adagiarli su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno.
- Spolverate un pizzico di sale marino integrale e di semi di canapa su ogni dattero, prima che il cioccolato si asciughi completamente.
- Far raffreddare completamente in frigorifero.
- A priamo leggermente il dattero e lo farciamo con il composto di frutta secca e sciroppo d’acero, lo richiudiamo leggermente, dandogli la sua forma originale e lo trasferiamo su una gratella. Fatto ciò terminiamo di farcire tutti i datteri e solo alla fine lasciamo colare il cioccolato fondente fuso sulla superficie di ogni dattero.
I datteri ripieni di mandorle e cocco sono dei dolcetti semplicissimi da realizzare ma golosi e perfetti per una pausa dolce o per una ricarica di energia. Basta mescolare la crema di mandorle con cocco rapè e sciroppo d’acero e voilà il ripieno è già pronto. Aprite i datteri, denocciolateli se necessario e farcite ciascuno con un cucchiaino di crema di mandorle al cocco. Disponete man mano i vostri datteri su un piattino o un vassoio e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.
*NOTA BENE*: per questa ricetta vanno utilizzati i datteri della tipologia “medjoul”, dalla caratteristica dolcezza e dalla polpa cremosa e consistente, che potete trovare negli ipermercati in periodo natalizio, oppure nei negozi bio e all’equo solidale, o anche online.
Varianti e Alternative
Come alternativa, è possibile utilizzare della robiola oppure un altro formaggio spalmabile, meglio se a ridotto apporto di grassi.
- Purea di arachidi: Potete sostituirla con la purea di mandorle o nocciole ma anche con il burro di arachidi (attenzione, il burro di arachidi contiene zuccheri aggiunti).
- Cioccolato fondente: Se preferite, è possibile preparare la copertura dei datteri anche con cioccolato al latte o con cioccolato fondente.
Consigli
- Conservazione: Circa una settimana in frigorifero se vengono sistemati in un contenitore ermetico.
- Congelamento: Certo, nessun problema!
Domande Frequenti
- È una ricetta sana? I nostri datteri ripieni non contengono zuccheri aggiunti, saranno perfetti per uno snack energetico prima di un allenamento.
- I datteri ripieni sono vegani? Si, di base è una ricetta Vegan. Fate solo attenzione al cioccolato fondente (a volte potrebbe non essere non vegano).
- I datteri ripieni contengono glutine? No.
Ebbene sì. Pazienza, è Natale. Vi consiglio di farci dei pacchettini decorati e di REGALARLI.
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