Ci sono state molte diete miracolose che si sono succedute, ma ora ne abbiamo una che capovolge l'intera idea di dieta. Quando diciamo che la dieta carnivora infrange tutte le regole, diciamo sul serio. La dieta carnivora è esattamente ciò che sembra: un piano alimentare che prevede l'eliminazione di tutto ciò che non è carne o prodotto animale.
Alla base di questa dieta c'è l'idea che prima dell'agricoltura ci si cibasse principalmente di alimenti di origine animale. Ma questa dieta è un miracolo moderno o un ritorno all'età della pietra? Con l'amore generale per la carne e gli altri prodotti di origine animale nel mondo occidentale, è logico che una dieta composta esclusivamente da questi prodotti sembri allettante, soprattutto con la promessa di perdita di peso, maggiore chiarezza mentale, miglioramento della digestione e altro ancora.
La dieta carnivora (o carnivore) si fonda su un concetto radicale: eliminare completamente i vegetali e basare la nutrizione solo su prodotti animali. La dieta carnivora è uno dei regimi alimentari più discussi degli ultimi anni. Si basa quasi esclusivamente sul consumo di carne, pesce e derivati animali. Altri la criticano per i possibili rischi legati a un’alimentazione così restrittiva.
Benefici Potenziali della Dieta Carnivora
Ma quali sono i potenziali benefici? L'aspetto principale della dieta che viene sempre citato come beneficio è l'assenza di carboidrati. Poiché la carne è naturalmente priva di carboidrati, non ci sono restrizioni sulla quantità di carne che si può mangiare in un giorno o sulla frequenza, secondo le regole della dieta. Altri prodotti di origine animale, condimenti e bevande privi di carboidrati sono una zona grigia. In definitiva, spetta al singolo individuo decidere quali altri alimenti oltre alla carne desidera includere.
Va detto che non sono stati condotti studi su questa dieta e tutte le testimonianze sono aneddotiche. La dieta carnivora può vantare tra i suoi benefici un'importante perdita di peso a causa della mancanza di carboidrati. L'idea principale è che senza carboidrati la glicemia non si alza e non si abbassa così tanto. Senza l'insulina che viene trasportata nel corpo ogni volta che si mangia, apparentemente, nessuna delle calorie assunte andrà ad accumularsi nel grasso.
Leggi anche: Dieta contro la carenza di ferritina
L'unico problema è che le proteine rilasciano effettivamente insulina nel flusso sanguigno per essere trasferita nelle cellule. In assenza di carboidrati, il processo di gluconeogenesi converte le proteine in glucosio per l'energia e, se consumate in eccesso, per l'accumulo di grasso.
Infine, alcuni benefici minori che sono stati notati includono la riduzione dell'infiammazione, l'aumento del testosterone e della massa muscolare. Se si finisce per sentirsi più sazi e si consuma di conseguenza un deficit calorico giornaliero, allora sì, si perde peso. Se invece si continua a mangiare calorie in eccesso, non si perderà peso.
Come tutte le diete che escludono i carboidrati, si ha un iniziale dimagrimento dovuto in gran parte a una perdita di liquidi. “Molti affermano di sentirsi bene, registrare valori migliori di glicemia, colesterolo, trigliceridi non imputabili alla qualità della dieta, ma conseguenza dell’iniziale discesa del peso”.
Chi segue la dieta carnivora riporta numerosi benefici. Un aspetto interessante riguarda il legame tra dieta carnivora e umore. Alcuni praticanti riferiscono di aver ridotto ansia e depressione.
Si possono mangiare frutta e verdura?
L'argomento contro il consumo di frutta e verdura è che contengono "anti-nutrienti" che ostacolano la capacità dell'organismo di digerire alcuni nutrienti. Ad esempio, l'acido fitico si lega ad alcuni minerali come il ferro, lo zinco, il magnesio e il rame e fa sì che i nutrienti passino attraverso il corpo senza essere assorbiti.
Leggi anche: Alimentazione e Disbiosi: Guida Completa
Altri esempi di anti-nutrienti sono:
- I glucosinolati, che impediscono l'assorbimento dello iodio e si trovano nelle verdure crucifere come broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori.
- L'acido ossalico, che impedisce l'assorbimento del calcio e si trova nel rabarbaro, negli spinaci e in altre verdure.
Gli alimenti ad alto contenuto di questi anti-nutrienti includono noci, cereali e semi.
Ciò su cui questa dieta non si sofferma è la quantità di nutrienti che si ottengono dalla verdura e dalla frutta, che superano di gran lunga gli anti-nutrienti forniti da questi alimenti. In sostanza, non è necessario preoccuparsi degli anti-nutrienti se si consuma un'ampia e varia gamma di alimenti.
Rischi e Controindicazioni della Dieta Carnivora
La quantità di grassi saturi che si consumano e la mancanza di nutrienti nella dieta carnivora possono tuttavia essere preoccupanti. “Escludere categorie ampie come cereali, frutta, verdura e legumi significa rischiare carenze nutrizionali importanti: di vitamine, sali minerali, fibra”. Senza tralasciare gli effetti dell’impatto ambientale derivato da questo tipo di alimentazione.
La carne e gli altri prodotti animali contengono un'elevata quantità di nutrienti. Contengono vitamine del gruppo B, acidi grassi omega-3, vitamina D, vitamina A nel fegato e in altri organi, ma ne mancano molti altri. La vitamina C è fondamentale per il funzionamento del sistema immunitario, il potassio per l'equilibrio degli elettroliti, la vitamina K per la coagulazione del sangue e la vitamina E per la salute dei capelli e della pelle: tutti questi elementi sono assenti nella dieta dei carnivori. Lo stesso vale per fibre e sali minerali.
Leggi anche: Benefici di una dieta sana
Inoltre, non viene regolato il consumo di carne processata come il bacon, così come non viene preso in considerazione l'impatto che questa dieta ha sull'ambiente.
Altre criticità: potenziali carenze di micronutrienti (vitamina C, folati e fitocomposti), attenzione in caso di malattia renale o predisposizione a calcoli (acido urico).
Gli aspetti negativi di questa dieta sono soprattutto relazionati alla sua natura restrittiva, che va ad eliminare molti gruppi alimentari e, di conseguenza, moltissimi nutrienti importanti. D'altra parte, però, la dieta carnivora può portare ad un eccesso di altri nutrienti.
La dieta ricca di alimenti vegetali è stata spesso associata con la riduzione del rischio di patologie croniche, come diabete di tipo 2, morbo di Alzheimer e alcune tipologie di cancro. Questo perchè maggiormente ricca di antiossidanti e micronutrienti importanti, fibre comprese. Gli antiossidanti in particolare sono carenti nella dieta carnivora e sono invece composti molto importanti per la salute, in quanto questi composti cooperano in sinergia fra loro per prevenire diversi danni e disturbi all'organismo.
Le fibre, carenti nella dieta carnivora sono, invece, molto importanti per mantenere un corpo in salute, soprattutto per quanto riguarda la funzionalità gastrointestinale. Per questo motivo la dieta carnivora e la stipsi sono spesso correlate. Le fibre sono importanti anche per il mantenimento di un microbiota intestinale in salute, e per la prevenzione del cancro al colon-retto, nonchè anche per l'attività immunitaria, svolta dai batteri intestinali stessi. Per questo motivo, la dieta carnivora, essendo priva di fibre, non è salutare per il benessere intestinale.
Inoltre, vista la tipologia di cibi consigliati, questa alimentazione è ricca di colesterolo e acidi grassi saturi. Questi ultimi sono associati ad un innalzamento del colesterolo LDL a livello ematico, portando ad un maggior rischio di patologie cardiovascolari. Tuttavia, in realtà, recenti studi hanno sfatato questa correlazione, andando a dimostrare come gli acidi grassi saturi e il colesterolo non predispongono in modo così probabile e stretto a queste malattie. Inoltre, non è ancora chiaro se possa o meno essere d'aiuto in questo senso la sostituzione degli acidi grassi saturi con quelli polinsaturi, ed eventualmente che tipologia scegliere fra questi ultimi. Rimane comunque consigliabile prestare attenzione al contenuto totale di grassi nella dieta, in via quanto meno precauzionale.
In realtà, però, non si sa nulla circa l'effetto sul rischio di sviluppare patologie croniche dovuto alla dieta carnivora protratta per lunghi periodi, in quanto nessuno studio l'ha mai analizzata. Questa alimentazione prevede, però, il consumo di salumi e carne trasformata, tutti prodotti con contenuto di sodio spesso molto elevato.
La dieta carnivora non ha benefici dimostrati scientificamente, in quanto nessuno studio ha mai preso in considerazione i suoi effetti. Per questo motivo, non si conosce molto circa i suoi effetti collaterali, specie nel lungo periodo. Questo tipo di alimentazione è sconsigliato per chi soffre di patologie renali, visto l'alto contenuto proteico che prevede.
Esempio di Dieta Carnivora
Per comprendere meglio la struttura della dieta carnivora, ecco un esempio:
- Colazione: uova con bacon, pancetta, salsiccia o salmone affumicato
- Spuntino: carne essiccata
- Pranzo: carne di qualsiasi tipo
- Merenda: bacon o cubo di parmigiano
- Cena: pesce, crostacei o molluschi + eventuali formaggi con poco lattosio o uova strapazzate
tags: #dieta #carnivora #risultati #dimagrimento