Paese che vai, usanze che trovi. Questo concetto è valido soprattutto per l'alimentazione. Non resta che addentrarci con l'acquolina in bocca in questo breve, ma intensissimo viaggio nella straordinaria gastronomia berlinese..."genießen Sie Ihre Mahlzeit"!
Berlino: Capitale Europea della Carne e dello Street Food
Berlino è indubbiamente la capitale europea della carne, ma non solo. Street food e dolci squisiti sono il "leit motiv" alimentare della città tedesca, da gustare ovviamente accompagnati da una bionda, freschissima birra.
10 Cose da Mangiare a Berlino
- Eisben mit Sauerkraut: Invitante alla vista e piacevolissimo al palato, l'Eisben mit Sauerkraut è un secondo a base di carne irrinunciabile qualora si scelga di compiere un "raid gastronomico" nella capitale tedesca! Servito con un contorno di tradizionali crauti o di squisite patate, lo stinco di maiale è un "must" imperdibile dell'alimentazione tipica germanica, soprattutto se assaporato in un suggestivo ristorantino di campagna.
- Apfelstrudel: Una vera e propria leggenda della gastronomia tedesca, è stato imitato ma mai eguagliato! Una sfoglia ripiena di mele, uva passa, zucchero, briciole di pane che, sin dal primo assaggio, si trasforma in una vera apoteosi per il palato, da gustare a colazione o a termine di un delizioso pranzo o di una gustosa cena, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.
- Currywurst: Un "must" della gastronomia tedesca, insaporito con una salsa di curry e ketchup, accompagnato da un tripudio di patate fritte e una freschissima birra. Non c'è storia quando scende in campo il sempreverde wurstel, amato dai berlinesi e non solo! Il currywurst è lo street food per eccellenza a Berlino, troverete bancarelle che lo servono ovunque!
- Brezel: Ottimo accompagnamento ai wurstel, questo pane speciale dalla forma intrecciata è inconfondibile e non solo grazie al suo sapore, ma anche e soprattutto alla sua particolare forma e alla sua glassatura arricchita da sale grosso o semi di sesamo.
- Pancake di Patate: Nella duplice versione dolce o salata, il pancake a base di patate sono lo snack ideale da gustare a passeggio per le strade berlinesi.
- Königsberger Klopse: Una vera e propria delizia d'origine prussiana. Si tratta di polpette di carne macinata di vitello, manzo o maiale, insaporite da una crema a base di vino o limone.
- Maultaschen: Non potevamo esimerci dall'inserire un gustoso primo piatto di ravioloni ripieni di carne o verdure, perfetti per saziare e riscaldare il proprio palato dalle fredde temperature berlinesi!
- Cotoletta: Non solo una semplice cotoletta.
Monaco di Baviera: Un'Esplosione di Sapori Bavaresi
Monaco di Baviera è una meta turistica famosa in tutto il mondo, conosciuta per la sua architettura, i castelli fiabeschi e l’atmosfera unica. Mangiare in questa città significa scoprire i gustosi piatti tipici tedeschi e le famose birre bavaresi da bere nelle tipiche birrerie e biergarten.
Piatti Tipici da Non Perdere a Monaco di Baviera
- Weißwurst: La gustosa salsiccia bianca, un classico bavarese.
- Knödel: I classici canederli bavaresi, simili a enormi gnocchi.
- Schweinshaxe: L'immancabile stinco di maiale, solitamente cotto nella birra a bassa temperatura.
- Leberkaese: Un insaccato cotto (e non affumicato) che può essere mangiato a fette.
- Kaiserschmarren: Una frittata dolce preparata con uvetta, cosparsa di zucchero a velo e servita con purea di mele e mirtilli rossi.
Zuppe Bavaresi: Un Must Assoluto
A Monaco di Baviera, mangiare le zuppe bavaresi è assolutamente un obbligo. Sono famosissime e ne esistono di ogni tipo.
- Kartoffelsuppe: Zuppa di patate.
- Linsensuppe: Zuppa di lenticchie, perfette nei mesi freddi.
Birrerie a Monaco di Baviera
Tra le migliori birrerie o Biergarten - giardini della birra - sicuramente una delle più antiche è la Hofbrauhaus, famosa in tutto il mondo. Possiamo continuare l’elenco con la Weisses Brauhaus. Andechser am Dom è un’altra birreria che merita di essere visitata.
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Un aspetto caratteristico di queste birrerie è ad esempio quello di essere fatti accomodare in tavoli già occupati da altri clienti. Si tratta di una tradizione conviviale seguita in tutta la Germania.
Cucina Tedesca: Oltre i Cliché
Wurstel, crauti e patate. Nell'immaginario comune i tedeschi si cibano di questi tre alimenti. Ma la verità è che la Germania vanta una gastronomia più ricca di quel che si pensa. Le ricette sono tendenzialmente semplici, abbondanti, gustose e totalmente estranea alle raffinatezze. L'influenza gastronomica è quella tipica della Prussia orientale e uno degli ingredienti principali è la carne.
Piatti Tipici Tedeschi
- Currywurst: Si preparano con i bratwust, le salsiccie scure che vengono bollite e cosparse con una miscela di salsa speziata al pomodoro e ketchup e per finire spolverati con un po' di curry. A Berlino esiste addirittura un museo dedicato a questa specialità: il Deutsches Currywurst Museum.
- Kartoffelsuppe mit Würstchen: Un piatto semplice e corroborante, l'ideale nelle fredde serate invernali. Semplice e gustosa, è il piatto che si vorrebbe trovare in tavola nelle fredde sere invernali.
- Leberkäse: E' una ricetta originale della Bavaria che letteralmente significa "formaggio di fegato", nonostante non sia un formaggio e non contenga fegato. E' una specie di polpettone di carne cotto al forno e composto da carne bovina e suina (solo le parti più magre).
- Königsberger Klopse: Polpette in salsa bianca con capperi. L'impasto è fatto con braciola di vitello, pangrattato, uova e scorza di limone, mentre la salsa è ottenuta emulsionando brodo e panna. Il piatto viene poi servito con patate lesse, barbabietola o riso.
- Spatzle: Vengono serviti sia come primo piatto conditi con formaggio e pancetta, sia come accompagnamento a portate principali a base di carne.
- Sauerkraut: La preparazione è a base di cavolo cappuccio, le cui foglie vengono tagliate a strisce sottilissime e sottoposte a fermentazione lattica naturale controllata, per circa due mesi, con aggiunte di sale, pepe e aromi.
- Eisbein: L''Eisbein è un delizioso piatto a base di stinco di maiale marinato, cucinato in acqua nel nord della Germania (a Berlino in particolare) o alla brace nel sud della Germania.
Dolci Tedeschi: Una Delizia per il Palato
Come il resto della cucina teutonica, anche i dessert non sono propriamente light, tra gli ingredienti compare sempre, infatti, una buona dose di grasso (formaggio tipo quark, burro, strutto...). Ma nonostante tutto, sono un vero piacere per gli occhi e per il palato.
- Apfelstrudel: Uno dei grandi classici che viene subito in mente quando si parla di dolci tedeschi, anche per la sua versatilità.
- Schwarzwälder Kirschtorte (Torta Foresta Nera): La ricetta tipica prevede l'utilizzo di liquori derivati dalle ciliegie, ma può anche essere sostituito dal rum ed essere ugualmente buonissima.
- Krapfen: Meglio noti come krapfen, sono uno dei dolci tedeschi più famosi. La pasta lievitata è a base di latte, uova e burro e viene modellata a forma di palla appiattita e fritta in olio o strutto.
- Lebkuchen: I Lebkuchen sono il classico pan di zenzero: tipici dolci natalizi tedeschi che presentano una golosa varietà di ingredienti.
- Käsekuchen: Altro non è che la cheescake tedesca, un dolce in cui l'ingrediente protagonista è il formaggio quark.
Bevande Tipiche Tedesche
- Birra: La bevanda simbolo della Germania per antonomasia. Si possono trovare più di 5.000 birre diverse, praticamente una birra per città (anche di più di una!).
- Glühwein: Conosciuto anche come vino caldo, nelle altre nazioni è chiamato con nomi diversi, ad esempio vin brulé in Italia.
- Deutscher Sekt: Si tratta dello spumante tedesco. Come lo champagne vero può venire solo dall'omonima regione francese, il Deutscher Sekt è prodotto solo con uve tedesche e tendenzialmente ha un gusto più dolce rispetto allo champagne.
- Apfelwein: Si tratta della versione tedesca del sidro di mele. Le mele utilizzate per produrlo sono di solito le Granny Smith o Bramley.
Dove Mangiare in Germania
Sono innumerevoli e svariati i posti tra cui scegliere per mangiare in Germania. Dai ristoranti più lussuosi e raffinati (anche stellati) allo street-food, passando attraverso le numerose osterie tipiche e i numerosi locali etnici.
Per immergersi nell'atmosfera tipica del Paese sono perfette le caratteristiche taverne molto accoglienti, spesso con grandi tavoli e panche in legno da condividere. Qui si trovano piatti della tradizione locale, spesso molto abbondanti e a basso prezzo.
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Dieta
Nelle diete si deliberava intorno ai più gravi interessi nazionali: la guerra e la pace, le leggi, le querele dei sudditi e, sino alla Bolla d'oro, le elezioni regie.
L'originaria partecipazione di tutti i liberi alle assemblee (diete) nazionali dei popoli germanici andò sempre più attenuandosi, sia per la troppa vastità degli stati, sia per il rallentarsi nella massa dell'interessamento alla cosa pubblica. Col dissolversi poi della società nel feudalismo, la composizione delle diete si restrinse ai grandi e piccoli feudatarî e all'alto clero.
Alla primitiva consuetudine di convocare l'assemblea primaverile in marzo (Campi di marzo), fu in età carolingia sostituita presso i Franchi la convocazione in maggio (Campi di maggio). Questa assemblea primaverile aveva carattere eminentemente militare, partecipandovi, con i grandi ecclesiastici e laici, i liberi atti alle armi; mentre quella autunnale, costituita solo dai grandi, aveva carattere politico e giudiziario.
Le diete delle varie provincie non avevano alcun contatto fra di loro; dipendeva ciascuna direttamente dal governo centrale. Alle diete spettava di esaminare e decidere su tutte le questioni legislative non espressamente riservate al parlamento di Vienna e a quello di Budapest.
La dieta ecclesiastica. - Il nome di Kirchentag, oltre che ad altre riunioni di ecclesiastici, spetta per eccellenza alla Dieta ecclesiastica evangelica tedesca che si riunì per la prima volta a Wittenberg nel 1848.
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