Forse ti è già capitato di sentire parlare della dieta del minestrone. Ci siamo cadute tutte prima o poi: la prospettiva di perdere tanti chili in pochi giorni è molto allettante, siamo ormai abituate e pronte e tutto per rientrare in quel vestito che ci andava bene qualche anno fa. Si tratta di uno schema alimentare ideato per la perdita di peso, ma come funziona? Sui vari siti web c’è molta confusione al riguardo: facciamo un po’ di chiarezza.
Come suggerisce il nome, il piatto principale di questa dieta è proprio il minestrone, immancabile sia a pranzo che a cena. La dieta del minestrone è un piano alimentare dietetico che sta diventando sempre più popolare. Promette di fare perdere peso in poco tempo mangiando grandi quantità di verdura, più volte al giorno. Prendete la dieta del minestrone come un gioco, o come un'occasione per introdurre le verdure nella vostra alimentazione. Le nostre nonne lo avevano già capito e già facevano la dieta del minestrone, a loro insaputa.
Cos'è la Dieta del Minestrone?
La dieta del minestrone è un piano alimentare dimagrante noto ormai da 40 anni, un regime che promette di far perdere da 5 a 10 chili in poche settimane, mangiando solo minestrone. Ma si tratta di un programma dietetico sano, da seguire anche a lungo termine? Nell’immenso panorama delle diete fai da te, quella del minestrone sembra essere una delle più famose e longeve al mondo. E quali sono i vantaggi e gli svantaggi di questo piano alimentare? Cerchiamo di fare chiarezza, e vediamo come fare la dieta del minestrone.
Quella del minestrone potrebbe rientrare fra le cosiddette “mono diete”, in quanto punta l’attenzione su uno specifico tipo di alimento, il minestrone e pochi, pochissimi altri. Come la dieta della pizza, quella del frullato o la dieta del gelato. Nel caso della dieta del minestrone, questo regime alimentare prevede il consumo di una zuppa a pranzo e a cena, tutti i giorni, con la promessa di una perdita di peso di almeno 5/7 chili in una settimana. Solitamente, diete di questo tipo sono indicate per pazienti fortemente in sovrappeso o obesi, poiché si tratta di diete veloci, detox e bruciagrassi.
Origini
La dieta del minestrone è nata negli Stati Uniti d'America, messa a punto da un chirurgo cardiologo dell'ospedale Sacred Memorial di Saint Louis. Coniata in America, da un medico dell'ospedale Sacred Memorial di Saint Louis, la dieta del minestrone è uno schema alimentare finalizzato al dimagrimento DRASTICO, ovvero applicabile a tutti quei casi in cui, per salvaguardare la salute del paziente, si rende necessario eliminare più velocemente possibile il grasso in eccesso (soprattutto viscerale) e ripristinare i parametri metabolici di: colesterolo, trigliceridi, glicemia, pressione arteriosa ecc.
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Come Seguire la Dieta del Minestrone
La dieta del minestrone si può classificare in diverse maniere. Sostanzialmente, la dieta del minestrone ha lo scopo di far assumere ai pazienti - o alle persone che intendono seguire questa dieta - una porzione di minestrone di verdura accompagnato da altri cibi. Per i primi quattro giorni di dieta, si prevede solamente il consumo di minestrone di verdura, tè e succhi di frutta non zuccherati.
Si consiglia di iniziare la dieta del minestrone in un finesettimana, oppure di farla in soli due giorni, proprio sabato e domenica. I cibi ammessi nella dieta del minestrone: tutta le verdura e la frutta (tranne uva e banane nei primi tre giorni), carne magra e pesce. I cibi vietati nella dieta del minestrone sono... tutti gli altri. Scopri il nostro approfondimento sul meteorismo. Per semplicità descrittiva possiamo suddividere la settimana della dieta in due fasi. La prima fase è molto più ligia e restrittiva, comprende i primi 3 giorni della settimana, lunedì, martedì e mercoledì.
Dal quarto giorno si possono fare alcune modifiche allo schema principale, aggiungendo alcuni alimenti prima vietati. La seconda fase della dieta parte da giovedì, fino a domenica. I primi tre giorni di dieta prevedono il consumo di minestrone a pranzo e a cena, integrando i pasti principali con un frutto e/o delle verdure grigliate, o cotte a vapore. A partire dal quarto giorno, si possono integrare nel regime alimentare alcuni alimenti prima proibiti: latte scremato, yogurt magro, carni bianche, carni rosse (parti magre), pesce, latticini light, banane, uva, fichi e frutta secca (limitandone il consumo).
Alimenti Consigliati
Carote, sedano, cipolle, zucchine, e in rari, rarissimi casi, anche patate, fagioli e altri legumi. Sono questi, in linea di massima, gli ingredienti che compongono la ricetta del minestrone dell’omonima dieta. Nella maggior parte dei casi, le verdure consigliate sono quelle a basso indice glicemico, perlopiù:
- Cavolfiore
- Carote
- Pomodori
- Broccoli
- Cavolo
- Spinaci
- Sedano
- Rape
Possono essere inseriti, all’occorrenza, altri alimenti, come patate e legumi, ma senza esagerare.
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Alimenti da Evitare
Sono, invece, assolutamente banditi dalla tavola alimenti come:
- Lardo
- Cereali, come orzo, mais, avena e frumento
- Bevande alcoliche
- Dolci e bevande zuccherate
- Fritture
- Formaggi e latticini, specialmente panna, burro e formaggi grassi
- Salumi e carni grasse
Esempio di Menu Settimanale
Ecco un esempio di menu settimanale per chi volesse provare la dieta del minestrone. Consiglio di fare solo qualche giorno col menu "completo", dei giorni 6 e 7, per non godere dei benefici disintossicanti senza ridurre eccessivamente l'apporto di nutrienti e senza eccedere con gli zuccheri della frutta.
- Giorno 1
- Colazione: caffè o tè con una mela o una pera
- Spuntino: succo di frutta senza zuccheri aggiunti o frutta fresca di stagione
- Pranzo: minestrone di verdure e una mela
- Merenda: succo di frutta non zuccherato
- Cena: minestrone e una pera o altra frutta a scelta, fatta eccezione per uva e banane
- Giorno 2
- Colazione: un caffè
- Spuntino: tè
- Pranzo: minestrone con verdure (bietole e cicoria, indivia e broccoli)
- Merenda: tè o caffè
- Cena: minestrone con 200 g di patate lesse o 350 grammi di funghi saltati in padella con 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva.
- Giorno 3
- Colazione: tè o caffè con frutta, ad esempio pere o ananas
- Spuntino: succo di frutta senza zucchero o frutta fresca a scelta
- Pranzo: minestrone e insalata di carote e carciofi crudi o cotti
- Merenda: succo di frutta senza zucchero
- Cena: minestrone e secondo piatto di peperoni, melanzane e zucchine alla griglia
- Giorno 4
- Colazione: cappuccino preparato con 200 ml di latte scremato e una banana
- Spuntino: tè o caffè
- Pranzo: 150 g di ricotta o altro formaggio light, un frutto
- Merenda: tè
- Cena: minestrone e un frappé preparato con 200 ml di latte e una banana
- Giorno 5
- Colazione: caffè
- Spuntino: tè
- Pranzo: 300 g di pesce al vapore (merluzzo, sogliola, nasello) o calamari o seppie alla griglia, con contorno di pomodori
- Merenda: tè
- Cena: minestrone e un secondo piatto di pesce alla griglia (200 gr)
- Giorno 6
- Colazione: caffè
- Spuntino: tè
- Pranzo: una o 2 bistecche di manzo alla griglia con contorno di zucchine e finocchi al vapore
- Merenda: tè
- Cena: minestrone e un secondo piatto di pollo alla piastra (300-400 gr) o 250 g di tacchino arrosto.
- Giorno 7
- Colazione: 2 fette biscottate integrali con 2 cucchiaini di marmellata senza zucchero e un caffè
- Spuntino: succo di frutta senza zucchero
- Pranzo: 150 g di riso integrale con verdure a piacere cotte al vapore
- Merenda: succo di frutta senza zucchero o frutta fresca a scelta, fatta eccezione per banane e uva
- Cena: minestrone; insalata di barbabietole e cetrioli.
Pranzo: minestrone, 250 gr di carne magra al forno o alla griglia. Pranzo: minestrone, 250 gr di pesce (rombo, spigola, orata) al forno o alla griglia.
Ricetta del Minestrone
Questa la ricetta del il piatto principale della dieta. Il minestrone, che dà nome alla dieta, è il piatto principale del menù. Dovrà essere presente nei pasti principali, immancabile sia a pranzo che a cena. Si tratta di un piatto povero. In origine il minestrone veniva preparato per riciclare gli avanzi della credenza, poteva scapparci un pezzettino di lardo o di cotenna di maiale per renderlo più energetico. L’obiettivo del minestrone non è più quello di fornire il maggior quantitativo di energia possibile con i pochi ingredienti che rimanevano nelle dispense.
Scopri la nostra ricetta del minestrone. Questa dieta non permette di consumare minestroni comperi, già pronti, o acquistabili al banco dei surgelati. Dovrai preparare in autonomia il tuo mix di verdure. A seconda del tuo gusto personale puoi dosare a piacere le verdure nel tuo minestrone. Taglia le verdure a cubetti e metti a cuocere il tutto in una pentola con abbondante acqua (5 litri). Quando le verdure hanno raggiunto il giusto grado di cottura, sarà sufficiente rimuovere l’acqua in eccesso.
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Per il condimento, puoi aggiungere spezie (curry, noce moscata, peperoncino) o erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, salvia) e l’immancabile olio d’oliva extravergine (mezzo cucchiaio, rigorosamente a crudo). C’è chi aggiunge più patate per rendere il minestrone più dolce, ma questi tuberi non sono ammessi nei primi tre giorni della dieta. Come fare nella prima fase di dieta? Non è necessario utilizzare le patate perché il minestrone sia gradevole. Un buon bilanciamento degli ortaggi consentiti rende comunque il minestrone dolce. Diventa amaro quando le verdure non sono fresche.
Cosa Mettere nel Minestrone in Estate?
Io credo che in estate le zucchine siano il primo ingrediente da mettere nel minestrone, ma anche altri buoni ortaggi e verdure di stagione come le melanzane, i pomodori, le taccole, i fagiolini, i fagioli borlotti freschi, gli spinaci, i fiori di zucca e di zucchina, le cipolle, le carote e le patate novelle; il sedano, il basilico ed il prezzemolo.
Dopo aver scelto le verdure, queste vanno tagliate a pezzetti regolari, in modo che la cottura sia omogenea. Se si ha poco tempo, invece di pulire le verdure tutte insieme, si possono preparare diividendole a seconda dei tempi di cottura. La cottura parte sempre da cipolla, carote e sedano. Mentre questi ingredienti iniziano a cucinare, si uniscono le patate. Poi si uniscono zucchine, pomodori, taccole.
Benefici Potenziali
La dieta del minestrone vanta proprietà diuretiche e disintossicanti per la grande quantità di frutta e verdura, note fonti vitaminiche. Questa dieta si prefigge anche l’obiettivo di riportare alcuni parametri del sangue ai giusti valori. Un’alimentazione ricca di fibre, infatti, vanta proprietà benefiche sui parametri del sangue. L’azione che vanta questa dieta sulla riduzione della pressione arteriosa è in realtà indiretta.
Colesterolo e trigliceridi alti concorrono ad aumentare il rischio di sviluppare placche aterosclerotiche e ipertensione arteriosa. Normalizzando i valori ematici si riduce il rischio di sviluppare patologie del sistema cardiocircolatorio, quali appunto ipertensione arteriosa e ischemie. Forse non tutti lo sanno, ma la fibra contenuta negli alimenti non è tutta uguale. Esistono due tipi di fibra alimentare, solubile e insolubile. Scopri il nostro approfondimento sulle fibre alimentari. Per migliorare la tua salute intestinale hai bisogno di entrambe le tipologie di fibra, nelle giuste dosi.
Detto ciò, non occorre abusare di alimenti ricchi di fibra per godere dei suoi benefici. Chiariti questi punti, veniamo al dunque. I soli benefici della dieta del minestrone sono riconducibili al grande quantitativo di fibra alimentare che mette a disposizione. Gli alimenti di cui è ricca la dieta del minestrone, in particolare la componente solubile della fibra alimentare, possono aiutare a tenere nella norma i valori del colesterolo e la glicemia. La fibra solubile ha infatti proprietà chelanti: rallenta l’assorbimento intestinale di zuccheri e grassi alimentari. In questo modo, elimini le scorie dall’organismo, fai scorta di antiossidanti e ti senti più bella e più in forma in pochi giorni.
Rischi e Controindicazioni
Non ci sono basi scientifiche che accreditino le teorie su cui si fonda la dieta del minestrone. Non facciamoci ingannare dalle grandi quantità di verdura che mette a disposizione questa dieta. Più verdura non indica che si tratti di un regime alimentare salutare. A differenza di molte altre diete dimagranti non prevede la conta delle calorie. L’obiettivo della dieta è infatti la perdita di peso e promette di far perdere fino a 5 kg in 7 giorni.
Il solo fatto che vi sia la promessa di far perdere peso in modo rapido dovrebbe farci venire la pulce nell’orecchio. Tutte le diete lampo hanno regimi calorici restrittivi e sono finalizzate alla perdita di peso in tempi brevi. Le diete ipocaloriche più conosciute, come la dieta Dukan, la dieta Atkins, o la dieta del Supermetabolismo, sono iperproteiche e anche a basso contenuto di carboidrati (low-carb). Le diete detox sono più spesso incentrate sulle proprietà di frullati e smoothies di frutta. Non escludono i latticini (cosa che invece avviene nella prima fase della dieta del minestrone), mentre chiedono spesso di eliminare dal proprio menù alimenti proteici come carne, pesce e uova (cibi che sono invece consentiti nella seconda fase della dieta del minestrone, seppur a piccole dosi).
La dieta del minestrone suggerisce un consumo quasi esclusivo di alimenti ricchi di fibra alimentare. È completamente sbilanciata dal punto di vista nutrizionale. Un eccesso di fibra alimentare potrebbe portare il tuo intestino sotto stress, ma non solo. Frutta e verdura contengono sostanze note come fitati (acido fitico e derivati), che hanno proprietà chelanti. Ovvero, intrappolano gli altri nutrienti, soprattutto vitamine (A, C, D, E, K) e minerali (Fe, Ca, Mg). Sul dimagrimento abbiamo fatto qualche accenno: questa dieta porta a perdere peso in tempi brevi poiché impone una forte restrizione calorica e un deficit nutrizionale. Non rappresenta un modo sano per perdere i kg di troppo.
Scegliere di seguire la dieta del minestrone può essere una sfida per il tuo metabolismo, ma non superare mai i 7 giorni consigliati. Fallo solo se godi di buona salute e chiedi consiglio al tuo medico di base prima di iniziare questa, come altre diete drastiche. Se vuoi seguire questa dieta ecco cosa devi sapere. Perdere peso però non significa dimagrire in modo corretto. Le diete veloci, come la dieta del minestrone, per giunta povera di proteine, favoriscono la perdita di peso unicamente grazie alla forte restrizione calorica. Il lavoro muscolare richiede energia. Prima di svuotare le riserve di grasso, però, si attinge da quella più facilmente disponibile: la riserva muscolare di glicogeno.
Il metabolismo del glicogeno porta alla perdita d’acqua. Se hai letto la domanda precedente, la risposta è già spiegata. Le diete veloci portano a perdere peso principalmente eliminando i liquidi. La restrizione calorica porta ad attivare parzialmente anche le riserve di grasso. Questo tipo di adipe è infatti il più duro da rimuovere. Circonda gli organi interni, soprattutto nella cavità addominale. È uno dei fattori di rischio per lo sviluppo di patologie cardiovascolari, va perciò tenuto sotto controllo. Come tutte le diete, anche quella del minestrone, non può fare miracoli. Alcuni alimenti hanno proprietà nutraceutiche molto utili per prevenire alcune condizioni metaboliche.
I benefici del cibo e della nutraceutica (la scienza che studia le proprietà funzionali dei nutrienti) non vanno confuse con l’azione dei farmaci. Valori ematici leggermente sotto e sopra soglia possono essere riportati alla normalità con delle adeguate scelte alimentari. In realtà, questo piano alimentare è fin troppo abbondante di fibre, mentre scarseggia degli altri nutrienti. Un eccesso di fibra nella dieta è controindicato quanto una sua carenza. Avere un tipo di alimentazione troppo carico di fibre può far prevalere gli svantaggi, sui vantaggi di quest’ultime. L’eccesso di fibra alimentare è sconsigliabile per vari motivi. In primis, un’eccessiva fermentazione batterica, che porterebbe a un’aumentata produzione di gas a livello intestinale (disbiosi fermentativa). Meteorismo.
Oltre a limitare l’assorbimento di grassi e zuccheri, l’azione chelante delle fibre alimentari si estende anche a vitamine e minerali, soprattutto al ferro. La dieta del minestrone, così come tutte le diete veloci, non incentiva una perdita di peso sana. Riprendere i kg persi al termine di queste diete è molto facile, spesso ciò accade con gli interessi (si riprendono più kg di quelli persi). Le controindicazioni della dieta del minestrone non la rendono una dieta idonea per chiunque voglia perdere peso in modo sano. L’organismo, infatti, potrebbe non riuscire a sopportare una riduzione calorica così drastica.
Un programma dietetico più idoneo alla perdita di peso, che possa sfruttare al meglio i benefici della fibra, equilibrando gli altri nutrienti, è quello della dieta mediterranea. Tale dieta è infatti caratterizzata da un grande consumo di frutta e verdura di stagione. La dieta mediterranea, però, al contrario della dieta del minestrone, non esclude alimenti sani come i cereali integrali, o la crusca. Per dimagrire bene è importante capire quali sono le tue esigenze metaboliche.
Un ciclo di dieta del minestrone dura 7 giorni ma, essendo una strategia a dir poco drastica, NON può essere protratta per più di due settimane, tempo comunque sufficiente a perdere diversi chili (con riserva di soggettività); ovviamente, come tutte le diete eccessivamente restrittive, anche la dieta del minestrone determina una serie di effetti collaterali non trascurabili, tra i quali si evidenziano principalmente: depauperamento del tessuto muscolare, ipoglicemia e, a volte, disidratazione. Aspetti positivi e negativi della dieta del minestrone Sarò breve; non esiste alcun effetto positivo nella dieta del minestrone. Nemmeno il calo ponderale repentino di un obeso potrebbe giustificare il forte deperimento e lo stress che l'organismo è destinato a subire con la dieta del minestrone. Si tratta certamente di un regime alimentare con un buon apporto di fibre, di alcuni sali minerali (magnesio e potassio) e di alcune vitamine (soprattutto A e C), ma di certo non in grado di far fronte alla maggior parte delle necessità dell'organismo.
La dieta del minestrone NON è in grado di supportare alcuna forma di attività fisica-motoria auspicabile. La dieta del minestrone è carente in energia, carboidrati (seppur presenti in percentuali superiori a proteine e grassi), lipidi (soprattutto essenziali), proteine (soprattutto ad alto valore biologico), vitamine del gruppo B, D ed E, ferro, calcio... e chi più ne ha più ne metta! Inoltre, è assolutamente controindicata per varie patologie come la litiasi biliare, la calcolosi renale ecc. La dieta del minestrone è una strategia NON salutare ed assolutamente da evitare nel dimagrimento "ragionato/razionale".
Ovviamente, viste e considerate le innumerevoli carenze della dieta del minestrone, gli integratori utili al suo compenso sarebbero TUTTI (ad eccezione della fibra). Si consiglia di enfatizzare soprattutto il raggiungimento delle quote di vitamine del gruppo B, calcio, ferro, acidi grassi essenziali ed amminoacidi essenziali.
Punti Chiave
Come funziona: la dieta del minestrone è un regime alimentare ipocalorico che prevede il consumo quasi esclusivo di minestrone per un periodo di 5-7 giorni. Durante questo periodo, si limitano severamente altri alimenti, puntando sulla perdita rapida di peso, che però avviene principalmente attraverso la perdita di liquidi e massa muscolare.
È sana e sostenibile? No, la dieta del minestrone non è sana né sostenibile. È fortemente sbilanciata e priva di nutrienti essenziali come grassi e proteine. Non offre una nutrizione completa e può causare sensazioni di debolezza, irritabilità e gonfiore, rendendo difficile mantenerla nel lungo periodo.
Rischi e controindicazioni: tra i rischi principali della dieta del minestrone ci sono la perdita di peso fittizia e il possibile effetto yo-yo. Il regime può portare a carenze nutrizionali e causare frustrazione psicologica. Inoltre, l'assenza di nutrienti essenziali può compromettere la salute fisica e mentale nel lungo periodo.
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