La dieta intelligente del Dottor Giorgio Calabrese ha riscosso un discreto successo negli ultimi anni. Secondo Calabrese è importante sostenere un regime alimentare sano ed equilibrato, perfetto sia per chi deve dimagrire sia per chi vuole mantenere il peso forma. Non una semplice dieta, ma uno stile alimentare fatto di regole e di abitudini ispirate alla tradizione mediterranea. Per essere sani e belli non servono trucchi, basta la nostra cucina mediterranea.
L’idea centrale della dieta intelligente è educare il corpo a bruciare meglio i grassi senza soffrire la fame, attraverso un’alimentazione che rispetta i ritmi biologici e metabolici dell’organismo. È ispirata alla dieta Mediterranea, che è ricca di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, pesce e olio extravergine d’oliva. Viene limitato l’apporto di alimenti ultra processati e grassi saturi. La dieta è generalmente apprezzata per il suo approccio equilibrato e basato sulla dieta mediterranea.
Chi è il Dottor Giorgio Calabrese?
Il prof. Giorgio Calabrese, sostenitore della dieta “intelligente” basata sui principi della mediterranea, è un dietologo di fama internazionale, docente di Dietetica e Nutrizione Umana presso le Università di Torino e Napoli, uno dei maggiori esperti in materia di diete. Il Dott. Calabrese si è sempre schierato a favore della dieta mediterranea. Visitando il sito ufficiale si apprende come Calabrese sia laureato in Medicina e Chirurgia e poi si sia specializzato in Scienze dell’Alimentazione.
I Principi Fondamentali della Dieta Mediterranea
Spesso si pensa che mangiare troppo porti inevitabilmente a un aumento di peso, invece, per paradosso, si può ingrassare anche mangiando poco. La dieta mediterranea è incentrata soprattutto sulla corretta scelta degli alimenti e i suoi principi più importanti sono riassunti in poche, chiare linee guida:
- Maggiore consumo di proteine vegetali rispetto a quelle animali.
- Riduzione dei grassi saturi a favore di quelli vegetali insaturi.
- Riduzione della quota calorica globale.
- Aumento dei carboidrati complessi.
- Introduzione nella dieta di fibra alimentare.
- Maggior consumo di carne bianca rispetto a quella rossa.
- Maggiore consumo di pesce e legumi.
- Meno dolci.
- Riduzione del consumo di insaccati, superalcolici, zucchero bianco, burro, formaggi grassi, sale e strutto.
Per questo motivo la dieta mediterranea si può declinare in tanti modi, a seconda delle esigenza della singola persona. In più, alcuni principi della dieta mediterranea rappresentano la miglior difesa contro le cosiddette ‘”malattie del benessere”.
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Come Funziona la Dieta Intelligente del Dottor Calabrese?
La dieta è stata nominata “intelligente” perché non è una dieta drastica, ma prevede un dimagrimento costante e bilanciato, senza compromettere la massa magra. Difatti, la tiroide regola il metabolismo e, se rallentata, può portare a difficoltà nella perdita di peso. L’alimentazione proposta è strutturata per mantenere attivo il metabolismo, evitando di rallentarlo con diete troppo restrittive.
La dieta “intelligente” studiata dal Dott. Calabrese si basa sugli alimenti tradizionali della dieta mediterranea, dove i principi fondamentali sono il consumo di tanta frutta e verdura, cereali integrali, olio di oliva, noci e pesce, mentre sono più moderati i consumi di grassi animali e carne, soprattutto quella rossa. Gli stessi che sono rappresentati graficamente anche nei modelli (“piramidi” e “piatti”) della sana alimentazione proposti a partire dal 1992 negli Stati Uniti per spiegare in modo semplice cosa portare in tavola. Si tratta di una dieta equilibrata a livello di macronutrienti, che può sicuramente garantire un dimagrimento importante, soprattutto se tarata sulle necessità caloriche di ciascuna persona. Non è una dieta lampo che promette di perdere tanti chili al mese, ma piuttosto è un percorso di salute che può far tornare al pesoforma senza troppi patemi.
I Consigli del Dottor Calabrese
Come tutte le diete, si raccomanda di bere almeno 2 litri di acqua al giorno; il professore suggerisce di bere prima dei pasti principali perchè aumenta la sensazione di sazietà. Per quanto riguarda il vino è ammesso un bicchiere nell'arco di una settimana. Altro segreto è quello di misurare con cura l'olio (che deve essere sempre extra vergine) e di sostituirlo, dove possibile, con succo di limone, aceto di mele, aceto balsamico, senape ma anche spezie come il peperoncino, perchè sentire un gusto dà soddisfazione al palato e rende la rinuncia più sostenibile.
Esempio di Menu Settimanale della Dieta del Dottor Calabrese
La dieta permette di perdere fino a 4 chili in 4 settimane e non riprenderli; è una dieta bilanciata elaborata per chi è in buona salute, abbia più di 18 anni e vuole perdere qualche chilo in accesso senza tante rinunce. Il principio su cui si basa è una perfetta combinazione di carboidrati (pane, pasta, riso, cereali, patate) e proteine (carne, pesce, uova, latte e formaggi). La dieta funziona perchè stimola la tiroide e il pancreas; la prima producendo ormoni che controllano le funzioni del nostro corpo, il secondo perché si evita l'accumularsi del grasso in eccesso. Inoltre, mangiando sia carboidrati che proteine, non ci porta a rinunce eccessive e al senso di fame; infatti le colazioni, per esempio, prevedono molta scelta tra cui addirittura la crema di nocciole spalmabile.
Ecco un esempio di menu tipo settimanale:
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- Colazione: Caffè o tè, 1 bicchiere di latte scremato (200 ml), 20 g di pane tostato o fette biscottate, 10 g di marmellata o miele o nutella, 1 bicchiere di spremuta di frutta.
- Spuntino: 1 yogurt magro da 125 g o 1 prodotto da forno ai cereali.
- Pranzo:
- Lunedì: 120 g di petto di pollo, 200 g di pomodori, 10 gr. di olio extravergine d’oliva, 1 mela.
- Martedì: 120 g di bresaola, 200 g di patate bollite o al forno o al vapore, 10 g di olio extravergine d’oliva, 1 pera.
- Mercoledì: 120 g di mozzarella o di mozzarelline a bocconcini, 200 g di insalata di lattuga e pomodori, 10 g di olio extravergine d’oliva, 2 kiwi.
- Giovedì: 200 g di insalata di polpo, 200 g di biete lessate, 10 g di olio extravergine d’oliva, 1 mela.
- Venerdì: 150 g di tonno sgocciolato, 200 g di patate e carote lesse o al forno o al vapore o crude, 10 g di olio evo, 2 kiwi.
- Sabato: 120 g di stracchino, 200 g di pomodori, 10 g di olio extravergine d’oliva, 1 arancia.
- Domenica: 50 gr. di farfalle al pomodoro, 200 g di carote al forno o lessate o al vapore o crude, 10 gr. di olio extravergine d’oliva, 1 arancia.
- Merenda: 1 tazza di tè, 20 g di biscotti secchi.
- Cena:
- Lunedì: 50 g di riso, 200 g di verdure alla griglia, 20 g di pane integrale, 1 arancia.
- Martedì: 50 g di riso con passato di verdure, 200 g di verdure lessate, 10 g di olio extravergine d’oliva, 1 mandarancio.
- Mercoledì: 50 g di pasta integrale, 200 g di zucchine lessate, 10 g di olio extravergine d’oliva, 1 arancia.
- Giovedì: 120 g di fesa di tacchino alla griglia o fesa di tacchino affettata, 200 g di insalata mista, 1 mela.
- Venerdì: 200 g di pesce spada ai ferri o al forno, 200 g di spinaci lessati, 20 g di pane integrale, 2 mandarini.
- Sabato: 50 g di pasta integrale, 30 g di ceci o lenticchie o fagioli, 200 g di cavolfiore lessati, 10 g di olio extravergine d’oliva, 2 kiwi.
- Domenica: 200 g di acciughe al forno, 200 g di patate al vapore o lessate o al forno, 10 g di olio extravergine d’oliva, 1 mandarancio.
Questo schema può essere ripetuto anche per altre tre settimane. Ricordiamo che è fondamentale consultare il proprio medico o un nutrizionista prima di iniziare qualsiasi nuovo regime alimentare. Prima di intraprendere qualsiasi regime alimentare, è sempre consigliabile consultare un professionista della salute per assicurarsi che la dieta sia adatta alle condizioni e agli obiettivi individuali.
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