Le ricette a basso indice glicemico sono un'ottima scelta per tutta la famiglia. L'obiettivo principale di questa dieta è mantenere stabili i livelli di glicemia, evitando picchi e cali improvvisi che causano non pochi danni.
Festeggiamo così la Giornata mondiale del diabete, che si celebra il 14 novembre di ogni anno. Istituita nel 1991 dall'International Diabetes Federation e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, la Giornata viene organizzata per sensibilizzare e informare l’opinione pubblica sul diabete sulla sua prevenzione e gestione.
La Giornata Mondiale del Diabete è rappresentata dal cerchio blu, il simbolo mondiale del diabete. In tutte le culture il cerchio evoca la vita e la salute.
Secondo l'OMS nel mondo:
- Sono 1 milione 500mila i decessi attribuiti ogni anno al diabete.
- Il 9% degli adulti sono affetti da diabete.
- Il 90% delle persone diabetiche sono affette da diabete di tipo 2.
Questi numeri sono destinati ad aumentare se non si mettono in pratica interventi significativi.
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La Giornata Mondiale del Diabete è la principale campagna di sensibilizzazione mondiale della comunità del diabete. Questa data celebra l’anniversario della nascita di Frederick Banting al quale viene attribuita la scoperta dell’insulina con l’aiuto di Charles Best.(Fonte Ministero della Salute)
Cos'è l'Indice Glicemico (IG)?
L'indice glicemico (IG) è un valore che indica quanto rapidamente un cibo può aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Come sappiamo, gli alimenti sono classificati da 0 a 100 in base a come influenzano la glicemia.
Consigli Utili sull'Indice Glicemico
Lo sapevi che..?
- Gli alimenti che dopo la cottura tendono a gonfiarsi e ad aumentare di volume hanno tendenzialmente un indice glicemico più alto
- L’IG della pasta al dente è quindi più basso di una pasta stracotta
- Maggiore è il contenuto di fibre minore è in genere l’IG
- Alimenti elaborati e raffinati, a base di farina bianca e con basso tenore di fibre, tendono ad avere un indice glicemico alto
- Maggiore è il contenuto di proteine e di grassi di un alimento ricco di carboidrati, minore è l’IG
- Se si consumano cornflakes (IG alto) con latte ricco di proteine, l’aumento della glicemia sarà minore
Alimenti a Basso e Alto Indice Glicemico
In sintesi, a livello generale, è bene ricordare che:
- Sono alimenti a basso indice glicemico tutta la verdura (tranne le patate), quasi tutta la frutta fresca (tranne la banana e l’anguria), la carne, il pesce e le uova, e alcuni cereali interi o integrali (orzo e avena).
- Sono alimenti ad alto indice glicemico (elevato o medio-elevato) tutti i carboidrati raffinati ad alta densità, come pasta, pane, riso, dolci e zuccheri in generale.
Benefici della Dieta a Basso IG
La dieta a basso IG presenta tanti benefici ed è indicata per perdere peso, in caso di diabete o prediabete e insulino resistenza.
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Prima di tutto occorre scegliere i carboidrati complessi, che vengono digeriti più lentamente e rilasciano gradualmente lo zucchero nel sangue.
Menù Settimanale e Ricette
A guardar bene sono tante le ricette disponibili per intraprendere una dieta a basso IG, ma se sei insicuro sulle quantità e sull’abbinamento perfetto tra alimenti a basso indice glicemico, contatta subito il nutrizionista, che saprà aiutarti a stilare un menù personalizzato e adatto alle tue esigenze.
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