La Dieta Sorrentino: Pasta e Dimagrimento, un Binomio Possibile

Chi l’ha detto che per dimagrire bisogna per forza rinunciare alla pasta? Farlo non soltanto è inutile, ma può essere addirittura controproducente visto che gran parte della nostra energia proviene proprio da pane, pasta, riso e cereali.

I Benefici della Pasta nella Dieta

Anche Nicola Sorrentino, medico e specialista in scienza dell’alimentazione, ha fatto della pasta uno dei pilastri della dieta che porta il suo nome, sfatando il pregiudizio che la pasta faccia ingrassare e lo ribadisce dalle pagine del suo blog: “L’organismo ha bisogno di introdurre buone quantità di cibo, perché in tal modo saziano. E la pasta, una volta cotta, lo fa al meglio soddisfacendo il palato e la vista, con un limitato apporto energetico.

“Purtroppo molta gente non sa quanto possa far bene un bel piatto di pasta. Partiamo dal fatto che questo alimento, ricco di carboidrati complessi a lento assorbimento, evita all’organismo bruschi e repentini picchi glicemici e garantisce un quasi immediato e prolungato senso di sazietà grazie alla presenza dell’amido.

Questo è un tipo di carboidrato complesso, che non entra subito in circolo ma viene digerito molto più lentamente, smorzando quasi subito il senso di fame. Oltre ad avere un potenziale ruolo antidiabetico, i carboidrati complessi sono indicati anche per chi soffre di pressione alta. L’amido, infatti, se abbinato ad alimenti di origine vegetale, apporta un basso introito di sodio. E sul consumo di della pasta nelle diete ipocaloriche il professore conclude: “ E’ assolutamente sbagliato pensare che la pasta faccia ingrassare.

Anche nel caso in cui si debba perdere peso, una dieta a ridotto apporto calorico deve comunque prevedere, nel giusto rapporto, l’introduzione di carboidrati, proteine e grassi. Questi tre macronutrienti, ben bilanciati, sono essenziali per impostare una dieta salutare e personalizzata.

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Come alimento si presta a molteplici ricette che i diversi formati, tradizionali e non, possono ulteriormente arricchire. Associata ai legumi o a un sugo di pesce è un pasto completo e nutrizionalmente bilanciato. Cotta insieme alle verdure, è un piatto dietetico e sano. Mangiare la pasta inoltre mette di buonumore perché è digeribile (soprattutto se è al dente), ci dà energia, e contiene il triptofano, un aminoacido che produce serotonina, il neurotrasmettitore ad azione antidepressiva.

La Pasta Integrale: un'Opzione Salutare

La pasta integrale rappresenta un’opzione nutriente e deliziosa per coloro che desiderano mantenere un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al piacere della buona cucina. Grazie alla sua ricchezza di fibre, vitamine e minerali, la pasta integrale offre numerosi benefici per la salute, contribuendo a migliorare la digestione e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

La pasta integrale può essere una scelta più salutare rispetto alla pasta raffinata, poiché contiene fibre, vitamine e minerali che sono rimossi durante il processo di raffinazione della pasta bianca. Tuttavia, il consumo eccessivo di qualsiasi tipo di pasta, inclusa quella integrale, potrebbe portare a un aumento di peso se non è bilanciato con un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita attivo. Inoltre, è importante considerare anche il condimento utilizzato con la pasta, poiché salse ricche di grassi, formaggi e altre fonti ad alto contenuto calorico possono contribuire all’apporto calorico complessivo del pasto.

Ricette Salutari con la Pasta Integrale

In questo articolo, esploreremo alcune ricette gustose e salutari che mettono in risalto le qualità di questo alimento versatile, rendendo i pasti quotidiani un’esperienza nutriente e appagante.

• Spaghetti Integrali con filetti di tonno rosso, cipolla e pesto di rucola e noci: Una ricetta di semplice realizzazione fatta però di ingredienti unici dal gusto unico.
• Spaghetti Integrali con pesto di cavolo viola, robiola e nocciole: Un primo piatto semplice e veloce da preparare ma soprattutto scenografico, grazie non solo al colore brillante del cavolo viola ma anche grazie alla cremosità della robiola e alla croccantezza delle nocciole.
• Paccheri Integrali con ragù: La ricetta prevede un ragù dalla cottura un po’ più veloce e quindi più adatto alla cucina di tutti i giorni che diventa però, con il formato di pasta giusto come i nostri Paccheri Integrali, un vero e proprio piatto della festa.
• Tortiglioni Integrali con crema di zucca, salsiccia, nocciole e polvere di caffè: I Tortiglioni Integrali, pasta dal caratteristico formato a spirale, vengono abbinati a una delicata crema di zucca, che dona dolcezza e cremosità al piatto. Ma la sorpresa non finisce qui: l’aggiunta della salsiccia, con il suo gusto saporito e avvolgente, crea un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Le nocciole, con la loro croccantezza e il sapore intenso, aggiungono una nota di carattere, mentre la polvere di caffè dona un tocco di amarezza e profondità, completando l’armonia di sapori.
• Penne integrali con cavolo nero e zucca: La ricetta che segue unisce tutti i sapori autunnali in un piatto colorato e nutriente. Le penne integrali si sposano armoniosamente con il cavolo nero e la zucca, creando un piatto ricco di contrasti e profumi.

I Dieci Comandamenti della Dieta Sorrentino

1. Troppe carne fa male: È scientificamente provato: l'eccesso di proteine animali che caratterizza la carne è causa di sovrappeso e, accentuando il riassorbimento di calcio dalle ossa, può dare luogo anche a osteoporosi.
2. La pasta non fa ingrassare: Non solo: Sorrentino sostiene che l'alimento principe della dieta mediterranea fa bene all'umore, perché contiene il triptofano, un aminoacido con cui l'organismo produce la serotonina, dall'azione anti-depressiva.
3. Il cioccolato è un ottimo alimento: Uno studio dell'Università di Melbourne ha dimostrato che il consumo moderato di quello fondente previene anche i disturbi cardiaci.
4. L'olio d'oliva è una preziosa fonte di lipidi: Anche se l'ingerimento dei grassi va limitato, è fondamentale perché rafforza le membrane cellulari. L'olio d'oliva extravergine e di prima spremitura a freddo è ricco di anti-ossidanti e protegge dal rischio di malattie cardiovascolari e di tumori.
5. Niente fa male: dipende dalla quantità: «Non bisogna sentirsi in colpa se saltuariamente si consuma una costata di manzo o un pezzo di gorgonzola accompagnati da un bicchiere di vino: certamente non ci si ammalerà, né tantomeno si diventerà grassi», scrive il nutrizionista.
6. Occhio alla stagione: È importante controllare la stagionalità degli alimenti, anche per il modo di prepararli e mangiarli. Per esempio in inverno si suggeriscono più cibi cotti, minestre e più proteine animali, mentre in autunno il pranzo deve essere un giusto equilibrio cotto-crudo e poca frutta. Ci sono anche indicazioni precise sui metodi di cottura, dalla brasatura alla griglia.
7. Un mese è sufficiente per perdere una taglia: E questo si può fare soprattutto consumando frutta, verdura, pasta, pane, legumi e, una volta alla settimana, la pizza.
8. Bere acqua: Il consumo di almeno un litro al giorno favorisce l'eliminazione delle tossine e il buon funzionamento intestinale. E uno studio recente ha dimostrato chi beve più di 5 bicchieri di acqua al dì ha una riduzione del rischio di infarto del 40 per cento rispetto a chi ne beve meno di due bicchieri.
9. No alle diete "mono-alimento": (solo bistecche, solo pompelmi…), a quelle fai-da-te e che suggeriscono di mangiare a volontà, senza pesi, né misure. Lo schema deve essere individuale, ogni persona ha un metabolismo diverso.
10. Variare sempre e il più possibile gli alimenti: giocando con gli ingredienti "permessi" per preparare piatti gustosi. Sorrentino suggerisce ricette diverse per coprire il fabbisogno giornaliero di proteine, carboidrati e grassi.

La convivialità nella Dieta Sorrentino

Mangiare non è solo nutrirsi per sopravvivere ma anche assaporare uno dei piaceri della vita. In questo senso, il dottor Sorrentino, focalizza l’attenzione sulla “convivialità”. Convivialità intesa come comunicazione, occasione di stare in compagnia e manifestazione di affetto: allora niente sensi di colpa se ogni tanto mangiamo un alimento non dietetico.

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Festeggiare con il cibo saltuariamente non rovina la dieta né vanifica il regime alimentare bilanciato, anche perché è più importante assumere le buoni abiutudini alimentari nel tempo, dato che sono quelle che fanno mantenere la linea e il peso forma; e non rinunciare, controllare, limitarsi per poi ingurgitare tutti gli alimenti proibiti tutti in una volta. “Ben vengano i festeggiamenti conviviali - rassicura il dottor Sorrentino - a patto che non siano gustati tutti i giorni!

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