I biscotti digestive vegan sono la versione senza derivati animali dei tipici biscotti da tè del Regno Unito. Il digestive è un tipo di biscotto semidolce originario del Regno Unito, sviluppato originariamente nel 1839 da due dottori scozzesi.
Il nome deriva dalla convinzione dell’epoca che il bicarbonato di sodio usato nell’impasto conferisse al biscotto proprietà antiacide e che dunque facilitasse la digestione. Rimane tutt'oggi uno tra i biscotti da tè da inzuppo più popolari del Regno Unito. La ricetta naturalmente rimane segreta ma noi cerchiamo come sempre di arrivarci con intuizione ed io oggi ne faccio una variazione vegana. A noi sono piaciuti parecchio, con la puntina di sale che stuzzica.
Se stiamo cercando una ricetta facile e veloce per preparare dei biscotti vegani, ecco quella giusta. Servono ingredienti semplicissimi: zucchero, olio di semi, farina 00, latte di riso e lievito per dolci. Si impastano a mano in poco tempo e per formarli non serve stendere l’impasto, né usare stampini e formine particolari. I tempi di cottura variano a seconda della grandezza dei biscotti.
Ecco una ricetta vegana per preparare dei biscotti digestivi al limone:
Ricetta dei Biscotti Digestivi Vegani al Limone
Ingredienti:
- 100 g di farina d’avena
- 130 g di farina integrale
- 40 g di zucchero di canna integrale
- 80 ml di olio di semi o di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2/4 cucchiai di latte vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico abbondante di sale
Preparazione:
- In una ciotola mescola 100 g farina d’avena (se non la hai puoi tritare dei fiocchi d’avena), 130 di farina integrale, 40 g di zucchero (o dolcificante a scelta), un cucchiaino di lievito, un cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale. Lavora il composto a mano o con un cucchiaio di legno, aggiungi 80 ml di olio e un cucchiaio per volta di latte vegetale (ne serviranno circa 2 o 4 cucchiai).
- Continua a impastare su un piano leggermente infarinato fino a ottenere una palla omogenea e non appiccicosa. Stendi l’impasto (spessore di 4-5 mm) e, con un coppapasta circolare, dai la forma ai biscotti.
- Adagia i biscotti su una teglia rivestita da carta forno. Bucherellali leggermente con una forchetta per dare il tipico aspetto dei famosi biscotti e successivamente infornali in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
- Sforna i biscotti e falli raffreddare.
Consigli:
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- Potete conservare i biscotti per qualche giorno chiusi in un barattolo.
- Se non avete la farina di avena potete tritare dei fiocchi d’avena in una macina caffè.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Se vogliamo arricchire la nostra ricetta per renderla più golosa, possiamo aggiungere qualche goccia del nostro aroma preferito all’impasto. Vogliamo preparare dei biscotti vegani al cocco? Aggiungiamo un po’ di farina di cocco all’impasto o sulla superficie dei biscottini prima di infornarli. Abbiamo voglia di biscotti vegani al cioccolato?
Questi biscotti vegani sono buonissimi con il tè, possiamo gustarli a merenda a metà mattina o a metà pomeriggio. Perfetti anche per una colazione vegana, possiamo accompagnarli con il nostro latte vegetale preferito, uno yogurt di soia o una spremuta di arancia.
Se vi è venuta voglia di preparare questi biscotti vegani, mettiamoci subito all’opera. In un tritatutto frullate i fiocchi d’avena fino ad ottenere una farina non troppo sottile. Riunite in una ciotola la farina di farro, la farina di avena, lo zucchero di canna grezzo, il lievito, la vaniglia e il sale. Mescolate bene il tutto, poi aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte di soia e impastate fino ad ottenere un composto liscio. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm. Formate dei dischi con il coppapasta e trasferiteli su una teglia foderata di carta forno. Infornate i biscotti in forno statico a 180°C per 17 minuti, fino a quando i bordi inizieranno a dorare.
Valori Nutrizionali (per 100g di biscotti McVitie's Digestives - esempio non vegano)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 2025 kJ / 483 kcal |
| Grassi | 21,3 g |
| di cui saturi | 10,1 g |
| Carboidrati | 63,6 g |
| di cui zuccheri | 15,1 g |
| Fibre | 3,7 g |
| Proteine | 7,0 g |
| Sale | 1,3 g |
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