Oggi vi mostro un'altra ricetta vegana che non poteva mancare nel mio repertorio: la buonissima Crema Pasticcera Vegana, ovviamente senza uova e senza latte!
La crema pasticcera vegana è una variante 100% vegetale della crema pasticcera tradizionale. Trovo questa crema buona, leggera e molto golosa. I suoi punti di forza sono molteplici: è vellutata grazie all’amido di mais (o maizena), leggera perché senza uova, profumata perché sapientemente aromatizzata.
Sia che abbiate scelto di non consumare derivati animali sia che siate semplicemente curiosi, lasciatevi ispirare dalle possibilità che offre la cucina vegana sperimentando ingredienti e aromi che altrimenti non provereste. La crema pasticcera vegana è perfetta per chi ha intolleranze o semplicemente per chi vuole seguire una dieta sana senza rinunciare al gusto.
Vediamo insieme come preparare una crema pasticcera vegana densa e cremosa in pochi minuti, senza uova e senza latte (utilizzando latte vegetale).
Ingredienti
- 500 ml latte di soia (o altro latte vegetale)
- 110 g zucchero (o 80 g di fruttosio)
- 50 g amido di mais (maizena)
- 1 pizzico di vanillina
Per una versione al limone:
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- 500 ml latte di riso (o latte di soia)
- 150 g zucchero
- 60 g amido di mais (maizena) senza glutine
- ½ bustina di vanillina
- Succo di mezzo limone q.b.
- Scorza di limone
Per il colore giallo:
- Curcuma in polvere
- Colorante alimentare giallo in polvere di origine naturale
- Zafferano
Aledolceale consiglia: “La Crema Pasticcera Vegana si conserva in frigorifero ben coperta, per circa un paio di giorni.
Preparazione
- In un tegame mescoliamo e portiamo a bollore il latte di soia (o altro latte vegetale).
- In una ciotola mescoliamo lo zucchero (o fruttosio) con l’amido di mais. Setacciamo l’amido di mais oppure mescoliamo e schiacciamo bene con la spatola o cucchiaio.
- Quando il latte comincia a bollire, con un mestolo ne prendiamo un po’ e iniziamo a mescolarlo all’amido, pian piano senza creare grumi. Cerchiamo di incorporare tutto l’amido, aggiungendo man mano un po’ di latte.
- Aggiungiamolo poi nel tegame con l’altro latte rimasto e mescoliamo a fuoco basso, finché non si addensa.
- Spegniamo il fuoco, aggiungiamo un pizzico di vanillina e mescoliamo bene.
- Stendiamo la crema vegana su un piatto largo o una teglia in acciaio. Copriamola con la pellicola trasparente, a contatto con la crema vegana e lasciamo raffreddare in freezer.
Per la versione al limone:
- Mettere in una pentola di media grandezza lo zucchero e l’amido e mescolarli tra loro.
- Aggiungere il latte a filo mescolando con una frusta a mano e avendo cura di non permettere la formazione di grumi.
- Grattugiare della buccia di limone e, dopo di che, spremerne il succo. Poi, aggiungere mezza bustina di vanillina.
- Amalgamare tutti gli ingredienti con la frusta.
- Mettere la pentola su fiamma bassa e cuocere la crema mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Spegnere il fornello soltanto quando la consistenza della crema è densa.
- Trasferire la crema vegana in un recipiente e coprire con la pellicola facendo in modo che questa tocchi la superficie della crema.
- Lasciar raffreddare e poi utilizzare per farcire i vostri dessert o gustare direttamente come dolce al cucchiaio.
La crema pasticcera vegana non è solo adatta a farcire i vostri dolci preferiti come torte e crostate, ma è buonissima anche da gustare al cucchiaio, magari accompagnata da biscotti o frutta fresca.
La crema ottenuta ha una texture perfetta ma un colore pallido per l’assenza delle uova. Se la volete piu gialla potete mettere un goccio di colorante in gel, curcuma o zafferano.
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E’ facile e molto veloce da preparare, per creare il classico colore giallo che la crema pasticcera tradizionale ha perché all’interno c’è il tuorlo d’uovo, io ho usato un po di curcuma che non altera il sapore alla crema ma dona un colore giallo intenso e simile al giallo del tuorlo.
Se la si deve preparare meno densa basta ridurre leggermente la quantità di maizena invece di 100 g usatene 80 g.
La crema pasticcera vegana è una variante senza uova capace di sostituire la classica crema pasticcera in tutte le vostre creazioni. In questo caso abbiamo utilizzato latte di riso e un pizzico di curcuma, che conferirà il colore giallo tipico di questa preparazione.
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