Questa guida fornisce informazioni dettagliate sui biscotti digestive Dolciando, analizzando gli ingredienti, i valori nutrizionali e gli aspetti rilevanti per la salute.
Ingredienti Chiave
I biscotti digestive Dolciando contengono una varietà di ingredienti, tra cui:
- Fiocchi di AVENA (34% o 37%)
- Farina integrale di FRUMENTO (21%)
- Gocce di cioccolato fondente (15%) (cacao: 42,5% min.) (zucchero, pasta di cacao¹, destrosio, burro di cacao¹, emulsionante: lecitine (SOIA))
- Olio di semi di girasole alto oleico
- Zucchero
- Crusca di FRUMENTO (3%)
- Sciroppo di glucosio-fruttosio
- Agenti lievitanti: carbonati di sodio, carbonati di ammonio
- Sale
- Emulsionante: lecitine (girasole)
Il prodotto può contenere tracce di LATTE e SENAPE.
Agenti Lievitanti: Carbonato di Ammonio e Carbonati di Sodio
I carbonati di sodio, spesso presenti nel bicarbonato di sodio, regolano il pH del cibo, impedendogli di diventare troppo acido o troppo alcalino.
Carbonato di Ammonio
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula -NH4-2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata -NH4-2CO3·2H2O.
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In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.
Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento; Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente.
Lo svenimento può essere causato da un eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute.
Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti.
Considerazioni sulla Salute
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. È quindi importante consumare questi biscotti con moderazione.
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Valori Nutrizionali
️Attenzione: i valori nutrizionali non sono specificati.
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