La nutrizione secondo Valdo Vaccaro offre un approccio olistico e naturale al benessere e alla perdita di peso. Valdo Vaccaro promuove una filosofia alimentare che privilegia cibi vegetali, crudi e integrali, sostenendo che questi siano fondamentali per purificare il corpo e ottimizzare il metabolismo.
Vaccaro, un noto esperto di alimentazione naturale, sottolinea l’importanza di un’alimentazione basata su cibi integrali, non elaborati, per promuovere la salute e facilitare la perdita di peso. La sua visione si distacca dalle diete convenzionali, focalizzandosi sulla qualità degli alimenti piuttosto che sul conteggio delle calorie. Per Vaccaro, la perdita di peso non è solo una questione di estetica, ma di salute.
I suoi principi si basano sull’eliminazione di tossine e sull’attivazione del metabolismo attraverso una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali e legumi. Evitare cibi raffinati, zuccheri aggiunti, e grassi saturi è altrettanto cruciale.
Principi Fondamentali della Dieta Vaccaro
Gli alimenti pilastro del metodo Vaccaro includono:
- Frutta fresca
- Verdure a foglia verde
- Cereali integrali come quinoa e farro
- Legumi quali lenticchie e ceci
- Noci e semi (raccomandati per il loro apporto di grassi sani)
Un Giorno Tipo nel Piano Alimentare di Vaccaro
Un giorno tipo nel piano alimentare di Vaccaro potrebbe iniziare con:
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- Colazione a base di frutta fresca e frullati verdi
- Pranzo: una grande insalata di verdure crude con un’abbondante porzione di legumi
- Cena: una porzione di cereali integrali accompagnati da verdure al vapore
Consigli Pratici per Seguire la Dieta Vaccaro
Vaccaro consiglia di tenere un diario alimentare per monitorare l’assunzione di cibi e i progressi. Questo aiuta a identificare eventuali abitudini alimentari dannose e a fare ajustamenti mirati.
La Dieta Vaccaro: Un Cambiamento a Lungo Termine
Il metodo di Valdo Vaccaro non è concepito come una soluzione rapida, ma come un cambiamento dello stile di vita a lungo termine. Mantenere i risultati ottenuti richiede impegno, ma seguendo i principi di Vaccaro, è possibile non solo perdere peso, ma anche migliorare significativamente la propria salute complessiva.
Il Concetto di Peso nella Health Science
Nella Health Science, il peso è considerato un sintomo e non va preso in considerazione come obiettivo primario. Quello che conta invece sono i fattori causanti che portano a eventuali alterazioni.
Le ipotesi che si possono fare stanno in un eccesso di cibo rispetto alle reali esigenze, o un modo di mangiare affrettato, con scarsa masticazione, che ti porta a mangiare oltremisura, o combinazioni sbagliate, o mancanza totale di rispetto dei cicli circadiani, o preferenza per il cotto. Evidentemente il tuo corpo non depura e non smaltisce le tossine con la dovuta rapidità. Hai un metabolismo impigrito e rallentato.
Strategie per la Purificazione
- Digiuno
- Periodo di purificazione mediante cibo crudo soltanto
- Cura dell’uva
La Dieta Ideale
- Spremute al risveglio e frutta acquosa a metà mattina
- Pranzo e cena con primo piatto abbondante di verdura cruda condita con olio d’oliva extravergine e succo di limone, seguito da un secondo leggero tipo verdure saltate, patate, fagiolini, minestra di verdure cotta non oltre 15 minuti
- Inserimento obbligatorio del tarassaco come verdura di adozione
Cibo sobrio, innocente, vitale, sostenibile, piacevole, digeribile, non esagerato nelle quantità, e niente bibite a pasto. Ovvio che un piano di camminate regolari di un’ora al giorno, abbinato a respirazione e a traspirazione, diventa indispensabile.
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I Cicli Circadiani e il Vitto Valdiano
Vaccaro sottolinea l'importanza di rispettare i cicli circadiani e di seguire una dieta vegan-crudista tendenziale-sostenibile-personalizzata, spesso definita scherzosamente Vitto Valdiano.
I 3 cicli circadiani sono:
- Ripulitivo: dalle 4 am alle 12
- Alimentare Solido: dalle 12 alle 20
- Assimilativo-Riparativo: dalle 20 alle 4 am
Esempio di Alimentazione Quotidiana
- Colazione: spremuta di agrumi, o fetta di melone e una banana, oppure succo fresco di carote e sedano e ananas, oppure un panino integrale con tante verdure.
- Cena: una terrina colma di verdure crude a tua scelta, condite con poco olio extravergine d’oliva estratto a freddo, con limone o un po’ di aceto non pastorizzato e volendo con una mela tagliata sottile, da masticarsi molto lentamente. Il secondo piatto sarà qualcosa di cotto tipo spinaci, o tarassaco, o patate, o gnocchi di patate o di zucca, o fagiolini, o ministra di verdure.
Niente zucchero, niente sale, niente dolciumi, niente alcolici, niente bibite. Al massimo datteri, uvetta secca, kaki secchi, patata dolce, caldarroste, mela al forno.
Digiuni Intermittenti
Inserire anche dei digiuni secchi intermittenti di 2-3 giorni a fine settimana, rinunciando alla cena del venerdì e riprendendo ad alimentati il lunedì mattina. Cosa da ripetersi ogni 15-20 giorni.
Guarigioni Sbalorditive con la Dieta Vegan-Crudista
Ci sono stati casi di guarigioni sbalorditive nel caso della psoriasi, semplicemente adottando una rigida dieta vegancrudista ad alta vitalità sulla scala Simoneton, che includeva tarassaco crudo e cotto, spinaci crudi e cotti, bardana, germogli e radicchi, oltre che i soliti succhi mattinieri. Niente carne, niente pesce, niente uova, niente latticini.
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Si possono includere:
- Tofu (attenzione che sia di soia fermentata) e seitan
- Lupini
- Riso integrale, miglio, mais, grano saraceno, polenta
L'Importanza dell'Assimilazione
Per la questione del peso occorre tenere in considerazione l’assimilazione, prima ancora che l’assunzione. Per assimilare serve:
- Mangiare lentamente e mai di fretta
- Masticare in modo perfetto e accurato
- Aver veramente fame
Alimenti Utili per il Metabolismo dei Grassi
Gli Omega3 utili al metabolismo dei grassi si trovano ampiamente in:
- Avocado
- Alghe
- Funghi
- Noci brasiliane fresche
- Latte di cocco
- Oli d’oliva extravergine
- Farine di castagna e di tapioca
- Batate
- Pannocchie di mais
- Noci brasiliane
- Arachidi cotte al vapore
- Fagioli
- Banane e banane platano
Cosa Evitare Assolutamente
Evitare le diete che promettono risultati rapidi e che si basano su metodi poco ortodossi. Diete come Atkins, Lemme, Dukan e D’Adamo, che incoraggiano un elevato consumo di proteine e grassi animali a scapito dei carboidrati, possono portare a risultati strabilianti nel breve periodo, ma sono dannose per la salute a lungo termine.
Il Ruolo dei Sistemi Interni
Per mantenere il peso forma o recuperare chili da una condizione di sottopeso, è fondamentale fare buon uso dei nostri grandi sistemi interni:
- Sistema nervoso
- Sistema immunitario
- Sistema endoteliale
- Sistema endocrino-ormonale
- Sistema emuntorio o escretivo (fegato, pancreas, milza, apparato urinario e renale, apparato cutaneo)
L’Importanza dell’Energia
La faccenda dell’energia è fondamentale. Quanto ai cibi, inserire la massima varietà della frutta e delle verdure a disposizione, ben distribuiti e non nello stesso pasto (quindi sempre senza troppe mescole).
Conclusioni
Il segreto per una perdita di peso sana e duratura risiede in un cambiamento di mentalità e in un approccio olistico all'alimentazione. Ascoltare il proprio corpo, rispettare i suoi ritmi naturali e nutrirlo con cibi vitali e nutrienti sono i pilastri del metodo di Valdo Vaccaro.