La torta al cocco vegan è un dolce semplice a base vegetale, che si prepara senza uova, latte e burro. Questa torta è vegana ed è così buona che possiamo prepararla in alternativa ai dolci da forno classici, magari quando abbiamo voglia di qualcosa di diverso e leggero. Realizzare in casa la torta al cocco vegana è davvero semplicissimo: ci servono solo una ciotola, una frusta e pochi ingredienti.
Nel corso delle mie incursioni all’interno della pasticceria vegan ho provato e riprovato mille ricette, fino a trovarne alcune che mi hanno regalato soddisfazione sia nella consistenza che nel sapore. Eccoti qualcuna delle mie idee più riuscite.
Ingredienti e Preparazione
Torta al Cocco e Gocce di Cioccolato
Questa torta al cocco e gocce di cioccolato è la torta perfetta per una colazione veloce e sfiziosa, magari in accompagnamento a una tazza di latte vegetale e un frutto. È morbida, fragrante e con un intenso gusto di cocco esaltato ulteriormente dalle gocce di cioccolato.
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 100 g di farina di cocco
- 50 g di olio di arachidi
- 140 g di zucchero di canna
- 220 g di yogurt vegetale
- 80 g di bevanda vegetale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Per decorare: 2 cucchiai di sciroppo d'agave e cocco rapè
Preparazione:
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- Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica poi, con le fruste elettriche, monta lo yogurt vegetale con il latte, lo zucchero e la vanillina per 2-3 minuti. Aggiungi anche l’olio di semi a filo e monta ancora con le fruste. Dovrai ottenere un composto morbido e spumoso.
- Aggiungi anche le farine e il lievito setacciato e continua a montare a velocità moderata. Inforna nella parte centrale del forno per circa 35 minuti facendo sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
- Lasciala raffreddare, poi ricopri la superficie con due cucchiai di sciroppo d’agave e spolvera con il cocco rapè.
Torta al Cocco Vegana con Purea di Mele
Per preparare la tua torta vegan al cocco e purea di mele inizia dalle mele: sbucciale, elimina i torsoli e tagliale a pezzi grossolani. Poni le mele a pezzetti in un cutter (robot da cucina munito di lame), bagnale con il succo di limone e frulla. Aggiungi lo zucchero di canna, l’olio e due prese di sale e frulla nuovamente a lungo fino ad ottenere una purea densa e cremosa.
In una ciotola poni la farina di cocco, aggiungi la cannella e la farina tipo 1 setacciata con il lievito. Fodera una teglia rettangolare con carta forno e versa all’interno il composto appena preparato. Inforna in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti e termina la cottura con 5 minuti di calore dal basso.
Una volta che il dolce sarà completamente raffreddato taglialo in cubotti regolari e cospargilo con poco zucchero a velo.
Torta Fredda al Cocco Vegana
Prepara la torta fredda al cocco vegan un giorno prima per un risultato ottimale. Inizia frullando i biscotti o riducendoli in polvere con l’aiuto di un mattarello, riponili in una ciotola capiente e versa la bevanda di soia e il cioccolato fuso. Versa i biscotti sul fondo di una teglia a cerniera, con il fondo rivestito da carta forno, e compatta bene con il dorso di un cucchiaio.
Scalda la bevanda di soia e con la panna e lo zucchero e miscela a parte in una ciotola le restanti polveri. Lascia raffreddare in una ciotola ricoperta da pellicola a contatto. Prepara la ganache sciogliendo il cioccolato e scaldando la panna. Unisci i due ingredienti e mescola con cura.
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Consigli Utili
- Noi abbiamo guarnito questa torta vegan con zucchero a velo e scaglie di cocco. Se la serviamo a fine pasto, possiamo impiattare le fette insieme a una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata.
- In questa ricetta si usa il latte vegetale: noi abbiamo usato il latte di cocco per esaltare il sapore della torta, ma va benissimo ogni tipo di latte.
- Io ho usato il cocco rapè, che si trova comunemente in ogni supermercato ben fornito e che è piuttosto grossolano. Se preferisci puoi sostituire il cocco con farina di mandorle.
- Non hai il latte di cocco? Usa un altro latte vegetale a tua scelta!
Conservazione
La torta vegana al cocco si conserva per tre o quattro giorni.
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