Siete appassionati di dessert ma non volete fare i conti con zuccheri, grassi e calorie extra? I dolci light sono un ottimo compromesso per assicurarsi merende sane e allo stesso tempo golose. In pasticceria o al ristorante non si trovano facilmente, è invece una buona scelta prepararli a casa, scegliendo ricette semplici e sfiziose. Diciamo la verità: accostare la parola “leggerezza” a “dolce” non è sempre semplice! Ma esistono delle preparazioni al cucchiaio gustose e fresche, per non rinunciare del tutto al piacere di un fine pasto o per concedersi un momento goloso durante la giornata.
Perché Scegliere Dolci Light?
I dolci light appartengono al gruppo dei dessert e possono soddisfare i criteri per la dieta contro l'ipercolesterolemia, l'iperglicemia, il sovrappeso, l'intolleranza al lattosio, al glutine ecc. In certe formule è prevista la riduzione del burro o dell'olio, la sostituzione dello zucchero con altri dolcificanti naturali (anche non calorici, come la stevia), l'utilizzo di gelificanti naturali (colla di pesce, agar agar) ecc. La scelta degli ingredienti può variare molto in base alla ricetta specifica.
Consigli Utili
Gli errori procedurali più diffusi riguardano il calcolo delle quantità di: burro, olio, zucchero, miele o sciroppo.
Idee e Ricette per Dolci Veloci e Light
Se state cercando qualche idea per dei dolci veloci abbiamo proprio quello che fa al caso vostro. Qualche esempio?
- Tortino al cioccolato e fragole: Un dolce sfizioso, che si può preparare anche in anticipo e da cucinare in soli 12 minuti! È perfetto per conquistare i vostri ospiti o da dividere con la vostra dolce metà.
- Crema al latte di cocco: Ma se desiderate un dolce insolito da realizzare in soli 5 minuti dovreste provare la crema al latte di cocco!
- Mug cake: Ma se 5 minuti vi sembrano comunque un’eternità, forse 1 minuto andrà bene? E’ il tempo di cottura della mug cake, davvero il top!
- Bicchierino bicolore: Un mix variegato di sapore e colore per un fine pasto da urlo! Si dice che per ottenere un buon dolce ci voglia tempo e pazienza. Ma se vi dicessimo che si possono preparare dei dolci al cucchiaio facili altrettanto buonissimi e in poco tempo? Se non ci credete allora dovete provare il bellissimo e goloso bicchierino bicolore.
- Coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe: Se invece siete fan di golosi duetti non saprete resistere di fronte alla bontà della coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe. La crema bicolore danza sinuosamente rendendo speciale questo dessert.
Alternative Sane e Gustose
- Yogurt greco fatto in casa: Una vera delizia per la colazione o come ingrediente per i vostri dolci senza burro! La soluzione più semplice? Lo yogurt greco fatto in casa!
- Tiramisù di ricotta: Altrimenti, lasciatevi tentare dal tiramisù di ricotta, in graziose cocottine monoporzione!
- Chia pudding: Se poi siete amanti delle novità e delle tendenze in cucina, il chia pudding è la ricetta superfood da preparare la sera prima e assaporare al mattino dopo per un pieno di energie (e golosità!) a colazione, ma anche a merenda.
- Acai bowl: Per non farci mancare il top degli healthy food, l’acai bowl!
Ricette Dolci Senza Zucchero
Per chi segue un regime ipocalorico, non può o non vuole assumere zuccheri ecco una selezione di ricette dolci senza zucchero da sperimentare: si tratta di ricette dolci naturalmente, grazie agli altri ingredienti, o preparate con altri dolcificanti come il miele, perfette per chi sta attento all'alimentazione o ha ospiti a dieta. Fra le nostre ricette trovi diverse torte: solitamente il protagonista è il cioccolato, che contiene naturalmente dello zucchero, sia quello fondente e maggior ragione quello al latte.
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Oltre alla torta al cioccolato con soli 2 ingredienti, quindi senza neanche l'aggiunta di burro o altri grassi, una ricetta particolare è quella della torta zucca e cioccolato, davvero originale: in questo caso vengono sfruttate sia la componente zuccherina della zucca, sia quella del cioccolato. Diversi i biscotti da provare, come i biscotti al miele o quelli avena e banana, ricette ideali per una colazione o una merenda leggera.
Per non appesantire troppo una cena elegante con un dessert eccessivamente zuccherino ti suggeriamo le castagne al miele, disponibili però in un periodo limitato. Due le ricette tradizionali, in questo caso calabresi, che si preparano senza zucchero: i mostaccioli e i turdilli. La crema di miele montata, invece, è una preparazione golosa che puoi usare per farcire i tuoi dolci: crostate, biscotti, gusci di frolla e così via. Da non sottovalutare, poi, il budino di cachi: davvero delizioso e ideale per una tavola di festa.
Esempi di Ricette Senza Zucchero
- Torta di mele integrale senza zucchero: La torta di mele integrale senza zucchero è un dolce leggero e genuino, ma molto goloso: si prepara in meno di un'ora con un impasto a base di eritritolo, dolcificante di derivazione naturale a basso indice glicemico, uova, latte, olio di semi, farina integrale e di grano saraceno, il tutto arricchito da mele in superficie.
- Biscotti miele e noci: I biscotti miele e noci sono dei dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda, accompagnati con una tazza di latte o di tè: a renderli sfiziosi, la croccantezza donata dalle noci, unita alla dolcezza del miele.
- Budino di cachi: Il budino di cachi è un dolce al cucchiaio vegano, sano e goloso. Ideale da servire a merenda o fine pasto, si prepara con solo cachi maturi e cacao amaro, senza l'aggiunta di zuccheri o gelatina.
- Castagne al miele: Le castagne al miele sono un'idea golosa e sfiziosissima per conservare il frutto simbolo della stagione autunnale e poterlo assaporare anche durante tutto il resto dell'anno. Le castagne vengono prima lessate, quindi sbucciate e poi caramellate in uno sciroppo a base di miele di castagno e acqua.
- Turdilli calabresi: I turdilli sono dei golosi dolcetti tipici calabresi. Dalla forma caratteristica, che ricorda quella degli gnocchi con la classica rigatura, vengono realizzati con un semplicissimo impasto a base di farina, olio e vincotto, che donerà loro questo colore dorato e lievemente scuro. Fritti in abbondante olio ben caldo, vengono poi ripassati in padella con il miele sciolto e infine guarniti con tanti zuccherini colorati.
Dolci al Caffè Light
Per chi ama il caffè, ecco 5 deliziose ricette di merende o spuntini estivi che uniscono l’intenso sapore del caffè con ingredienti leggeri e nutrienti.
- Crema al caffè all’acqua: La crema al caffè all’acqua non è altro che il famoso “caffè del nonno” in versione dietetica, quasi a zero calorie togliendo lo zucchero! Per ottenere la consistenza spumosa e setosa tipica della crema al caffè classica non serve affatto la panna: basta frullare in un mixer il ghiaccio con il caffè per ottenere una crema vellutata e golosa, perfetta per una merenda estiva o per un momento di piacere senza sensi di colpa!
- Panna cotta al caffè: Tra i dolci al cucchiaio italiani, pochi sono amati quanto la panna cotta. La sua consistenza cremosa e il gusto delicato la rendono una scelta perfetta per concludere un pasto con raffinatezza o per fare una merenda estiva sana e veloce diversa dal solito. Oggi prepareremo la variante al caffè: un connubio equilibrato tra la dolcezza della panna e l’intensità del caffè.
- Crema di caffè: Perfetto anche come sfizio di fine pasto, unisce una cremosità avvolgente al profumo invitante del caffè, offrendo una combinazione che soddisfa il palato ma con poche calorie.
- Cheesecake al caffè: La cheesecake è tra i dolci più amati soprattutto in estate, ma non propriamente “light”. Trasforma il tuo dolce estivo con questi semplici trucchi! Aggiungi una pallina di gelato al caffè per un piacere cremoso e avvolgente, o del topping al cioccolato per un mix irresistibile di dolcezza.
5 Ricette di Dolci Light Senza Burro
Vi proponiamo 5 ricette: 5 dolci senza burro, pratici e veloci da preparare. Tutti light ma buoni quanto basta per farvi svegliare con il sorriso. Inoltre si preparano in poco tempo e si conservano per qualche giorno. Val la pena provarli tutte, uno dopo l'altro.
- Torta light allo yogurt: Questa torta è un classico, anche nota come "torta sette vasetti" perché i vasetti dello yogurt da 125 g vengono utilizzati come dosatore. Per questo non necessita dell'uso di una bilancia ed è facile e divertente da fare anche con i bambini. Si tratta di una torta light perché è senza burro.
- Torta allo yogurt con la frutta: Con la base della torta allo yogurt potete fare molte cose. Per esempio variare il gusto dello yogurt. Può essere bianco, ma anche alla frutta. Provate ad aggiungere anche la frutta fresca nell'impasto, per esempio i mirtilli o i lamponi, oppure delle banane affettate e infine mele o pere se amate le torte molto classiche.
- Crostata light all'olio: Un'altra torta molto buona e facile da preparare a colazione è la crostata con la base di frolla all'olio, invece che al burro. Si può farcire con confettura a scelta, con creme spalmabili di frutta secca o anche con la ricotta.
- Torta light al cacao senza uova e burro: Questa torta farà la felicità degli amanti del cioccolato perché nulla ha da invidiare ad una classica torta burrosa piena di cioccolato.
È possibile fare dolci senza zucchero golosi e anche sani? Assolutamente sì, e soprattutto sono un modo intelligente per placare la voglia di dolce senza assumere zuccheri in eccesso. Non per una semplice questione di peso, ma, come sempre, di salute. «Un eccesso di zuccheri determina picchi glicemici che provocano infiammazioni latenti che alla lunga espongono al rischio di patologie croniche» ricorda infatti la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista presso gli Istituti Clinici Zucchi e l’Istituto Clinico San Siro, che fanno parte del Gruppo Ospedaliero San Donato.
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Come si preparano i dolci senza zucchero? Per preparare dolci come i suoi bisogna conoscere qualche piccola regola. «Anzitutto, quando serve, bisogna usare farina integrale perché contiene fibre che rallentano l'assorbimento degli zuccheri e che aumentano il senso di sazietà» spiega la dottoressa. Come dolcificare? «In alternativa allo zucchero classico» prosegue, «consiglio dolcificanti come stevia ed eritritolo, ricordando che 100 grammi di zucchero equivalgono a 30 grammi di stevia e 120 di eritritolo. Se vi piace, va bene anche miele: ha comunque effetti sulla glicemia, ma almeno è più naturale dello zucchero» dice la dottoressa.
Come non dolcificare, invece? «Sconsiglio anzitutto il fruttosio, che alla lunga provoca un aumento dei trigliceridi e quindi danneggia il fegato, ma anche la frutta in grandi quantità: è ricca di zuccheri che tra l'altro vengono assorbiti ancora più velocemente se, come succede spesso per i dolci, viene frullata rompendone le fibre. Allo stesso modo, sempre perché contengono un'alta concentrazione di zuccheri, eviterei anche sciroppi come quello di agave e d'acero». Ultimo consiglio? «Altro trucco per preparare dolci senza zuccheri è usare l'acqua al posto del latte. Quello vaccino, anche se delattosato, contiene comunque una minima percentuale di zuccheri. Lo stesso succede spesso per le bevande vegetali, tra le quali escluderei quelle di riso e avena perché contengono zuccheri naturalmente».
Per il resto serve un po' di fantasia. Per esempio con le spezie: «Cannella e vaniglia danno una piacevole sensazione di dolcezza senza appesantire» osserva la dottoressa. E non solo: anche per i dolci la frutta secca è una grande alleata: «Le creme di frutta secca 100% sono un'ottima alternativa priva di zuccheri a marmellate e confetture». Ecco allora le ricette per sperimentare, da concedersi quando si ha voglia di dolce: «Magari di domenica, oppure occasionalmente, a colazione» specifica la nutrizionista.
5 Ricette di Dolci Senza Zucchero Consigliate dalla Dottoressa Boscaro
- Torta di carote e yogurt senza zucchero:
- Sfere caffè, cannella e cioccolato:
- Budino di cacao senza zucchero:
- Muffin senza zucchero:
- Mousse al cioccolato e acqua:
Pane dolce alle mele
Perché a volte i dolci che ci fanno sentire meno in colpa sono quelli meno complessi, dove il segreto è l’uso di ottime materie prime. Un dolce all’apparenza povero, molto rustico, fatto con un buon pane integrale e tante mele… ovviamente senza burro! In una ciotola capiente unite il latte e il pane spezzettato, poi lasciate riposare per circa 10 minuti. Aggiungete poi il pangrattato e la buccia del limone grattugiata (q.b.) e mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungete l’uovo, lo zucchero e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo abbastanza liquido.
Fragole fresche con yogurt
Questo dessert facilissimo porta colore e allegria sulla tavola ed è perfetto per una pranzo estivo stuzzicante ma leggero! Pulite le fragole, lasciandone una intera per ogni bicchierino, tagliate tutte le altre a tocchetti piccoli e unitele allo zucchero e al succo di limone in una ciotola. Lasciate macerare la frutta per circa 30 minuti (se vi piace l’idea potete aggiungere un goccio di vino bianco). Riponete in frigorifero per un’oretta circa, servite i bicchierini di yogurt e fragole ben freschi.
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Torta di carote
Se cercate un dolce tipo ciambella da mangiare a colazione o da abbinare con leggere mousse fatte in casa vi consigliamo di optare per la torta di carote. Per preparare la torta lavate, sbucciate, grattugiate e strizzate bene le carote. Sbattete gli albumi delle uova in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungete lo zucchero. Unite ai tuorli e mescolate delicatamente. Ora aggiungete i semi estratti dalla bacca di vaniglia, la farina 00, la farina di mandorle e il lievito in polvere. All’impasto unite le carote grattugiate e dopo aver amalgamato il tutto versate la vostra preparazione in una tortiera da 24 cm.
Tiramisù vegano
La versione vegana del tiramisù è un’idea brillante, super golosa e molto più leggera dell’originale. Niente uova o formaggio in questa ricetta, solo ingredienti light e vegetali! Per preparare il tiramisù in versione vegan mescolate lo yogurt di soia insieme allo zucchero di canna e alla panna vegetale, montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice. Nel frattempo preparate il caffè, versatelo in una ciotola e bagnate i biscotti vegan. In superficie usate il cacao amaro e le gocce di cioccolato al latte per dare l’aspetto di un vero tiramisù.
Torta light al limone
Questa è la torta light perfetta per fare colazione con un buon caffè! Senza uova e burro, facile da preparare anche per chi è alle prime armi con la pasticceria. Grattugiate la scorza di limone (un limone piccolo o ½ grande) e mettetelo in una ciotola con la farina, la vanillina e il lievito. Unite acqua e zucchero, mescolate bene e poi unite alla ciotola principale facendo attenzione a non creare grumi. La base è pronta, versate il composto in uno stampo oliato di diametro di circa 24 cm e infornate per circa 40 minuti a 180°.
Budino di chia
Questo budino è molto rinomato all’estero e lo si può notare spesso tra le ricette più popolari sui social quando si parla di colazione fit. Versate in 2 bicchieri capienti (quelli dove servirete il vostro dessert) i semi di chia e il latte vegetale in modo che in ogni contenitore ci sia metà della vostra razione. Mescolate bene in modo da far sì che i semi risultino ben bagnati. Aggiungete il miele e mescolate ancora, lasciate riposare in frigo per un paio d’ore o per tutta la notte. Dopo questa fase vedrete che i semi avranno assorbito buona parte del latte e si sarà creata una gustosa cremina.