Tempo di fragole, e se le usassimo per preparare un buon dolce? Questa torta alle fragole è una preparazione semplicissima che riuscirà anche a chi ha davvero pochissima dimestichezza in cucina. Basterà infatti mettere insieme gli ingredienti, impastare, spianare e infornare!
Ma non è tutto. E’ anche un dolce sano, a basso impatto glicemico, con pochissimo zucchero. Insomma, una fetta è concessa anche a chi segue diete ipocaloriche, anche tutte le mattine. Ideale a colazione insieme a un vasetto di yogurt o una tazza di latte per avere una colazione bilanciata.
Questo è solo uno dei tanti dolci che troverete nel mio libro la dieta delle stagioni (bur), perchè nella vita c’è bisogno di dolce… anche a dieta!!
Torta Soffice alle Fragole: Ricetta Semplice e Profumata
Questa torta alle fragole soffice è adorabile nella sua semplicità! Morbida, senza burro, semplice e profumato! E’ un dolce preparato a 4 mani, le mie e della mia mamma e si sa che le mamme hanno sempre un senso di protezione infinito verso i figli, anche se sono adulti.
In questa torta c’è tutto l’amore di una mamma per sua figlia, c’è empatia, il profumo di primavera! Per questo non potete perdervela per nulla al mondo, è così semplice, soffice e veloce ma di un buono esagerato.
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Ingredienti
- Fragole fresche
- Uova
- Zucchero
- Latte
- Olio
- Farina 00
- Lievito
- Sale
- Limone
Preparazione
- Lavare per bene le fragole, asciugarle e tagliarle a tocchetti piccoli. Mettetele in freezer per circa 10 minuti, il tempo necessario per preparare la torta.
- Nel frattempo montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il latte e poi l’olio sempre continuando a montare a velocità media.
- Setacciare la farina 00 ed il lievito in una ciotola ed aggiungerli in più riprese al composto.
- Mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il pizzico di sale.
- Irrorare le fragole con qualche goccia di limone.
- Versare metà del composto in una tortiera da 22-24 cm di diametro imburrata e infarinata e aggiungere metà delle fragole.
- Aggiungere il composto rimanente e unite le ultime fragole.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. I tempi variano da forno a forno, fate le prova stecchino per verificarne la cottura.
- Sotto campana di vetro o porta torte o coperta al riparo dall’umidità.
Coppette di Yogurt e Fragole: Dessert Fresco e Salutare
Quando circa due settimane fa, mio babbo mi ha fatto vedere un cestino pieno di fragole raccolte direttamente dal suo orto, non ho potuto resistere: dovevo fare almeno un dolce senza cottura! Il loro profumo e sapore era qualcosa di indescrivibile: succose, alcune morbide, altre croccanti, dolci e profumatissime. Io vado letteralmente in estasi per la frutta fresca estiva.
Così eccomi qui, con un dessert sano e salutare, alla portata di tutti, senza cottura e senza uova, che richiede pochissimi ingredienti ed è semplicissimo da preparare. È ideale come colazione, merenda o come dolce da servire a fine pasto. Potrai prepararlo e servirlo in vasetti monoporzione, come nel mio caso, oppure un’unica pirofila più grande.
È un dolce perfetto per gli intolleranti perché è naturalmente senza uova, ma può diventare adatto anche a chi ha intolleranze al lattosio e al glutine, scegliendo rispettivamente dei latticini delattosati e dei biscotti gluten free.
Per queste coppette ho scelto di utilizzare solo dello yogurt greco allo 0% di grassi, ma se preferisci potrai preparare una crema facendo un mix di ingredienti: yogurt greco, yogurt normale, ricotta, skyr, quark e philadelphia. Se non sei un amante del sapore neutro e leggermente acidulo dello yogurt senza grassi, ti suggerisco di dolcificarlo e assaggiarlo, per rendere il tuo dessert assolutamente perfetto per i tuoi gusti.
Ogni strato di crema è intervallato da biscotti leggeri al cacao sbriciolati grossolanamente e bagnati leggermente dal succo delle fragole fresche, che rendono le coppette allo stesso tempo golose e delicate. È una ricetta fit, proteica e senza zucchero, nella quale ho utilizzato solo pochissimo eritritolo. Essendo stati utilizzati ingredienti a basso contenuto di grassi, le coppette rimangono davvero leggere, e sono pensate per chi ha un regime alimentare controllato oppure sta facendo una fase di ipocalorica.
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In base al tipo di ingredienti che utilizzerai, la ricetta sarà adatta ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari.
Ingredienti per 2 coppette:
- 10 biscotti magretti marca Galbusera (54 g)
- 340 g yogurt greco 0% senza lattosio
- 30 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- Succo di limone q.b.
- 250 g fragole fresche pulite
Per la decorazione:
- Fragole fresche intere q.b.
- Cioccolato fondente 85% q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa lava e pulisci le fragole, tagliale a pezzettini piccoli e mischiale in una ciotola insieme al succo di limone e al dolcificante. Lasciale macerare una decina di minuti in modo che formino il loro bel succo.
- Ora prendi lo yogurt greco, versalo all’interno di una ciotola e lavoralo brevemente con una frusta a mano per renderlo un po’ più cremoso.
- Trita grossolanamente i biscotti con le mani e adagiane una piccola quantità sul fondo del vasettino in vetro. Bagna i biscotti tritati con un po’ di succo di fragole messe precedentemente a macerare, copri con lo yogurt e adagia sopra un po’ di fragole fresche tagliate.
- Procedi così per entrambe le coppette fino a terminare gli ingredienti.
- Fai riposare in frigorifero per circa 1 ora e consuma entro massimo due giorni.
- Poco prima di servire, decora le coppette con delle fragole fresche immerse nel cioccolato fondente fuso e riposte qualche minuto in freezer.
Note: Puoi sostituire la base con qualsiasi tipo di biscotti oppure con della granola. In quest’ultimo caso ti suggerisco di mangiare il dessert dopo qualche ora al massimo, altrimenti la granola assorbirà il succo delle fragole e perderà tutta la sua croccantezza.
Crostata Leggera con Fragole Fresche
Oggi la ricetta di un dolce semplice e buono ma light, povero di calorie ma non di gusto. Questa crostata con le fragole fresche è leggera perché senza uova e con pochissimo zucchero ma vi avverto da subito che almeno il burro in questo dolce c’è. In pratica è una sorta di “strawberry pie“, la crostata americana ripiena di frutta che ho già sperimentano nella CROSTATA DI MIRTILLI FRESCHI (la blueberry pie americana) dove avevo però utilizzato una semola di grano duro per la crosta.
Stavolta ho preparato una pasta brisée senza uova e senza zucchero. Anzi, vi consiglio di mettere un pizzico più che abbondante di sale nell'impasto. Perché il contrasto tra la base leggermente salata e il ripieno dolce e acidulo è davvero particolare e stuzzicante.
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Il ripieno della crostata leggera con le fragole è senza uova ed è composto solo da fragole, pochissimo zucchero e succo di limone. La crema di fragole all’acqua cuoce pochi minuti sul fuoco e diventa densa grazie all’aggiunta di maizena.
Invece in questa crostata il burro c’è, ed è fondamentale per una crosta friabile e leggerissima. Ma se non mangiate in 10 minuti l’intero dolce la quantità di burro in una fetta è decisamente affrontabile.
Ovviamente adesso siamo in stagione di fragole (date una occhiata allo speciale su tutte le mie RICETTE CON LE FRAGOLE), ma questo dolce si può preparare, seguendo lo stesso procedimento, anche con ciliegie, pesche, albicocche. Io sicuramente lo proverò con tutta la frutta estiva.
Ingredienti
- Farina
- Burro freddo
- Scorza di limone
- Sale
- Aceto
- Fragole
- Zucchero
- Succo di limone
- Maizena
- Tuorlo
- Latte
Preparazione
- Per la base della crostata leggera di fragole: Mettere sul piano di lavoro la farina, il burro freddo tagliato a dadini, la scorza di limone e il sale (abbondate, non siate timidi: un bel pizzico, fidatevi). Impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a grosse briciole. Aggiungere l'aceto e tanta acqua quanta necessaria a ottenere un impasto consistente e liscio. Versate l'acqua piano piano e impastate e non mettetene altra a meno che non sia assolutamente indispensabile.
- Per la crema di fragole senza uova: Lavare con cura le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a metà (quelle più piccole potete lasciarle intere). Mettere in un tegame le fragole, il succo di limone e lo zucchero e portare il tutto a ebollizione a fuoco medio. Miscelare la maizena con pochissima acqua, fino ad ottenere una pastella fluida, quindi versare la pastella sulle fragole, mescolare bene e proseguire la cottura per pochi secondi, finché la composta non si sarà addensata.
- Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 18-20 centimetri. Dividere l'impasto per la crostata leggera di fragole in due parti: usando un mattarello, tirare una sfoglia spessa 3-5 millimetri e rivestire il fondo e i lati della tortiera, quindi bucherellare delicatamente l'impasto con i rebbi di una forchetta. Dovete per forza praticare almeno un buco al centro della sfoglia, in modo che il vapore fuoriesca e non si crei liquido all'interno del dolce: potete farne uno solo al centro oppure, come ho fatto io, diversi sparsi sulla superficie, per creare una decorazione.
- Miscelare il tuorlo con poco latte e spennellare con questo composto la superficie della crostata leggera alle fragole. Conservare in frigorifero per almeno un'ora prima di infornare.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi statico e cuocere per 40 minuti o fino a che la superficie del dolce non sarà dorata.
- Servite la crostata leggera alla fragole tiepida o fredda.
Dolce Light Yogurt e Fragole: Ricetta Ipocalorica
Voglia di un dolce ipocalorico alle fragole? Questa ricetta dolce light a base di yogurt, fragole frutta fresca e pavesini è fresca e leggera.
Non so voi, ma io qualche chilo di troppo, in questo periodo di isolamento sociale, l’ho preso. Ecco perchè sto cercando di alternare piatti un po’ più ricchi a ricette light, in modo tale da riuscire a tornare in forma per l’estate.
Io sono contraria alle diete drastiche. Per me la dieta deve essere piacevole, non deve essere una tortura. E se, fino ad oggi, siete stati della convinzione che essere a dieta sia triste e noioso, da oggi sicuramente cambierete idea!
Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio dietetico, con poche calorie e senza zuccheri aggiunti. Un dolce light da mangiare per colazione o per merenda, ma ottimo anche come fine pasto.
Per me, dieta significa alimentazione sana: ridurre le calorie senza rinunciare al piacere del buon cibo e senza patire la fame. Gli stessi principi, in pratica, della DIETA DIMAGRIRE MANGIANDO . Dateci un’occhiatina, vi aiuterà tantissimo a perdere peso, con un regime alimentare salutare, equilibrato e che non vi blocchi il metabolismo.
Ingredienti
- 10 Pavesini
- 60 g Yogurt bianco naturale
- 60 g Yogurt greco 0% di grassi
- Miele (o dolcificante )
- 1 cucchiaino Marmellata di fragole
- 2 Fragole
- 1 foglia Menta
Preparazione
- Mescolare lo yogurt greco con lo yogurt bianco naturale e dolcificare a piacere con miele o dolcificante ipocalorico.
- Sul fondo di una coppetta fare uno strato di pavesini.
- Versare la metà della crema di yogurt sui pavesini.
- Sulla crema di yogurt, versare un cucchiaino di marmellata di fragole.
- Fare un altro strato di pavesini.
- Versare sui pavesini la restante parte di crema di yogurt.
- Infine, decorare con le fragole a cubetti, una foglia di menta e un pavesino.
- Conservare in frigorifero il dolce ipocalorico alle fragole fino al momento di servire.
Il dolce ipocalorico yogurt e fragole si può anche preparare la sera prima per il giorno dopo.
Ciambellone alle Fragole Light
Il ciambellone alle fragole è morbidissimo e molto leggero, preparato con soli albumi, senza burro, con pochissimo olio e io anche senza zucchero che ho sostituito con un dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, adatto quindi anche ai diabetici. Sto parlando dell’eritritolo, del quale vi lascio il link affiliato per maggiori informazioni o se siete interessati all’acquisto.
Nella ricetta, nel caso in cui non voleste utilizzare il dolcificante naturale, vi ho lasciato la quantità di zucchero, sarà ugualmente un dolce buono e leggero perché nelle mie ricette non troverete mai quantità eccessive di zucchero (o dolcificante) proprio perché ne limito l’assunzione!
Questo ciambellone alle fragole è buonissimo anche mangiato al naturale, ma, se volete, provatelo con la vostra spalmabile preferita o marmellata, è eccezionale! Preparatelo perché non solo è semplicissimo da fare, ma è così buono che diventerà sicuramente una delle vostre ricette preferite!
Il periodo delle fragole è arrivato e ne avevo così tante in frigo che ho voluto anche preparare un dolce. In questo caso le fragole ci sono, ma non si vedono. In realtà anche il sapore è molto delicato, più che altro serviranno a dare una consistenza morbidissima grazie anche all’utilizzo degli albumi montati a neve! Un mix perfetto per un dolce che si scioglie in bocca!
Mi raccomando, preparate questo ciambellone e non ve ne pentirete..
Per la versione senza glutine, si consiglia di sostituire la farina bianca con la farina di riso. Per la versione vegana, si consiglia di sostituire gli albumi con l'acqua di cottura dei ceci montata a neve. Si possono utilizzare altri tipi di frutta, come ad esempio pesche, albicocche, pere, banane ecc.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 1 coppetta di yogurt e fragole):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Kcal | 252 |
| Carboidrati | 34 g |
| Grassi | 4 g |
| Proteine | 20,5 g |