Il pollo alle mandorle è una ricetta tipica della cucina cinese.
Molto comune e apprezzato anche in Italia, è un piatto veloce da realizzare e di semplice esecuzione.
Piccoli bocconcini di petto di pollo cotti con salsa di soia e mandorle tostate.
Ideale per una cena veloce, in famiglia oppure tra amici, anche i bambini lo adorano, come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni: alcune senza salsa di soia altre con spezie diverse, io l’ho preparata con la ricetta molto molto vicina all’originale.
Famosissimo, nonché delizioso, pollo alle mandorle!
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Tipico della cucina casalinga del Guangdong, il pollo alle mandorle è una ricetta molto apprezzata in tutto il mondo che non manca mai nel menù dei ristoranti cinesi!
Come da tradizione, i bocconcini di pollo sono arricchiti con germogli di bambù e avvolti in una deliziosa cremina insaporita con salsa di soia.
Seguendo passo passo le indicazioni di Chef Mulan scoprirete come ottenere la giusta cremosità mantenendo la carne morbida e succulenta, proprio come nell’originale.
Preparazione del Pollo alle Mandorle
Per preparare il pollo alle mandorle, per prima cosa tagliate i germogli di bambù a cubetti abbastanza piccoli.
Riducete a cubetti anche il petto di pollo, avendo cura che siano della stessa dimensione del bambù.
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Unite anche l’acqua e la fecola di patate e mescolate bene; in alternativa alle bacchette potete massaggiare il pollo con le mani.
Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi in un wok avendo cura che arrivi a una temperatura di 180° altrimenti le mandorle rischieranno di bruciarsi.
Tuffate le mandorle nell’olio bollente e friggete per circa un minuto, mescolando spesso.
Portate a bollore una pentola di acqua e sbollentate il pollo per 2 minuti, poi scolate e tenete da parte.
Cuocete il bambù per 5 minuti a fuoco medio, con il coperchio, poi scolate e tenete da parte.
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Aggiungete il sale, la salsa di soia scura e quella chiara.
Continuate a mescolare e, quando il colore sarà diventato omogeneo, unite anche le mandorle.
In una ciotolina a parte sciogliete la fecola in una piccola quantità di acqua.
Rimettete il wok sul fuoco medio e aggiungete il composto con la fecola: in questo modo otterrete una consistenza molto cremosa.
Mescolate sempre per amalgamare bene il tutto e impiattate.
Perché due diversi tipi di salsa di soia? Quella scura serve a dare il colore, mentre quella chiara il sapore.
Le Chef Mulan di Mulan Group, l'azienda della famiglia Zhang che da più di vent’anni opera nella gastronomia cinese: piatti iconici e tante prelibatezze fatte come si farebbero in casa.
Questo li rende unici: una produzione artigianale che unisce la genuinità di un pasto homemade e l’autenticità della tradizione.
L’attenzione dedicata alla lavorazione manuale si percepisce nel gusto naturale e nella qualità dei dettagli.
Consigli aggiuntivi
L'ideale sarebbe cuocere il pollo alle mandorle nel wok, la tipica padella orientale in cui si cucinano anche gli involtini primavera.
Il wok può comunque essere sostituito con una padella antiaderente od in pietra.
Per un'atmosfera tipicamente orientale, servitelo con delle bacchette!
Valori Nutrizionali e Calorie
👨⚕️💬 Pollo alle mandorle è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica.
👨⚕️💬 Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità.
Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta.
Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegan, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.