I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei dolcetti appena sfornati che dalla cucina invade tutta la casa richiamando grandi e piccini. Belli, profumati e golosi: sono i Pasticcini morbidi al cocco, dolcetti irresistibili per chiunque. I Pasticcini morbidi al cocco, veloci e facili da preparare, sono ottimi per la prima colazione (che non si può chiamare tale senza un dolcetto sulla tavola) e perfetti per accompagnare il tè del pomeriggio o la merenda dei bambini.
I Pasticcini morbidi al cocco sono perfetti per presentare sulla tavola qualcosa di creativo e appetitoso, da servire in occasioni speciali, per dare al buffet un tocco goloso e… friabile! Potrete preparare i vostri Pasticcini morbidi al cocco insieme ai bambini che saranno felici di improvvisarsi piccoli chef insieme a voi. E non dimenticate: nella preparazione dei vostri Pasticcini morbidi al cocco gli ingredienti dovranno essere freschissimi!
Palline al Cocco Vegane: Una Ricetta "Stupida" ma Utile
Un’idea dell’ultimo minuto, per i giorni di festa e non solo, le Palline al cocco vegan, sono pronte in un battibaleno! Io la definisco una ricetta “stupida” perché è talmente semplice e veloce che chiunque riesce a prepararla! Però è una ricetta utilissima, che può salvarci all’ultimo minuto, in caso di ospiti inattesi. Le Palline al cocco vegan si preparano in un attimo, sono quindi senza uova, senza burro e lattosio, senza zucchero…volendo anche senza glutine e, particolare non trascurabile, anche buonissimi!! Beh, allora che aspettate?
Ingredienti e Preparazione
Se volete gustare questi dolcetti nella versione senza glutine, aggiungete biscotti per celiaci ed il gioco è fatto. Io avevo dei frollini vegan senza zucchero all’avena ed ho messo quelli, ma voi potete aggiungere i biscotti che più vi piacciono, anche al cioccolato! Come dolcificante ho usato lo sciroppo di riso, ma va benissimo anche lo sciroppo di agave oppure lo sciroppo d'acero. Ai non vegani, sconsiglio di usare il miele, perché avendo un gusto forte, potrebbe coprire il sapore degli altri ingredienti, ma il mio è solo un consiglio, la scelta finale spetta a voi. Se poi non avete nulla di tutto ciò, potete aggiungere dello zucchero di cocco o zucchero di canna integrale ridotti in polvere, perché potrebbero sentirsi i granelli, visto che i dolcetti non vengono cotti. Se quindi non usate un dolcificante liquido, aggiungete un po’ di latte in più.
- Innanzitutto prendete un pezzo di carta forno, piegatelo a metà e al centro posizionate i biscotti.
- Ricoprite con la carta forno e con un matterello schiacciateli fino a ridurli in farina. Oppure usate un frullatore per questa operazione.
- In una ciotola, versate la farina di cocco, il cacao amaro e la “farina” di biscotti.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete anche il dolcificante, il latte vegetale, l’estratto di vaniglia ed amalgamate l’impasto che deve avere una consistenza nè troppo molle, nè troppo dura.
- Prelevate un po’ di impasto, formate le palline e rotolatele nella farina di cocco, versata precedentemente in un piatto piano.
- Fate in modo che le scaglie di cocco aderiscano bene e poi posizionate i dolcetti in pirottini tondi. Io non li avevo e così ho messo 2 palline in piccoli pirottini ovali.
Potete sostituire lo sciroppo di riso con quello d’acero o di agave. In alternativa potete anche usare zucchero di canna integrale o di cocco, ma dovete frullarlo per ridurlo in polvere. Se poi non avete nessuno dei dolcificanti elencati…allora usate del semplice zucchero a velo, anche se già sapete che io non lo uso mai! Se non usate un dolcificante liquido, aggiungete 10 g di latte in più, ma state sempre attenti alla consistenza finale.
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Palline al Cocco e Cioccolato
Ingredienti per circa 20 palline:
- 150 g di cocco rapè
- 1 lattina di latte di cocco
- + 30 g di farina di mandorle
- 60 ml di sciroppo d'acero
- 20 g di olio di cocco
- 100 g di cioccolato fondente
Procedimento:
- In una ciotola mischia il cocco rapé e la farina di mandorle, aggiungi poi l'olio di cocco sciolto, lo sciroppo d'acero e la parte solida di una lattina di latte di cocco. Lavora il composto con un cucchiaio fino a quando non sarà omogeneo. Ora forma con le mani delle palline che poserai su una teglia coperta con della carta da forno. Lascia riposare in frigo mezz'ora circa.
- Passato il tempo necessario, togli le palline dal frigo e ricoprile con del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Man mano che prepari le palline riponile sulla carta forno e lascia che il cioccolato si rapprenda prima di conservarle in frigo.
Biscotti Vegani al Cocco: Un Viaggio Tropicale
I biscotti al cocco vegani li hai mai assaggiati? Se la risposta è no, preparati a scoprire una vera delizia! Il cocco dona ai tuoi biscotti un sapore ricco e tropicale che ti farà sentire come se fossi in vacanza su un’isola paradisiaca. Se anche tu come me sei cresciuta con il mito dello snack Bounty e il sapore del cocco è nel tuo cuore, allora questi biscotti vegani al cocco e cioccolato fondente devi assolutamente assaggiarli! E poi sono davvero semplici da preparare!
Con pochi ingredienti base come farina, zucchero, olio di cocco e ovviamente il nostro amato cocco grattugiato, puoi creare qualcosa di speciale senza passare ore in cucina. Hai bisogno soltanto di una ciotola e di un cucchiaio e in pochi minuti i tuoi biscottini sono già sulla teglia pronti per essere infornati.
Sono biscotti vegani, ma credimi se ti dico che te ne dimenticherai subito e potrai offrirli o perfino regalarli anche a chi sceglie generalmente i dolci tradizionali. Io li ho decorati semplicemente con del cioccolato fondente, basta scioglierne qualche cubetto e poi con un cucchiaino farlo colare sopra i biscotti e il gioco è fatto!
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Perché Preparare i Biscotti al Cocco Vegani?
Se sei un amante dei dolci e stai cercando qualcosa di delizioso ma leggero, i biscotti al cocco vegani sono esattamente ciò che fa per te! Beh, oltre al loro sapore irresistibile, sono facilissimi da preparare. Con pochi ingredienti semplici come farina di mandorle, zucchero di cocco e latte vegetale, puoi sfornare una delizia perfetta anche se non sei un mago in cucina.
Sono privi di ingredienti di origine animale, come burro e uova, sono l’ideale per chi segue una dieta vegana o o per chi ha intolleranze alimentari e segue una dieta senza lattosio o uova oppure semplicemente sta cercando di ridurre il consumo di prodotti animali.
Inoltre, puoi personalizzarli facilmente aggiungendo cioccolato fondente o frutta secca per dare quel tocco in più che li renderà unici. Insomma, questi biscotti sono il mix perfetto tra bontà e semplicità. Che tu li gusti con il tè del pomeriggio o li metta nel lunchbox dei più piccoli (e dei grandi!), saranno sempre un successo assicurato. Una volta assaggiati, sarà difficile resistere alla tentazione di prepararli ancora e ancora!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono gli ingredienti e le eventuali sostituzioni per preparare i deliziosi biscotti vegan al cocco e cioccolato.
- Farina 0: Puoi usare anche la farina 0 o quella di farro.
- Farina di cocco: contribuisce insieme agli altri ingredienti a donare il delizioso profumo di cocco a questi biscotti, ma se proprio non ne hai uoi sostituirla con pari quantità di farina 0 o quella che hai scelto.
- Cocco rapè: è il cocco in scaglie da non confondere con la farina di cocco.
- Latte di cocco: ti consiglio di utilizzare il latte di cocco contenuto nelle lattine oppure come ho fatto io in questa ricetta quello in brick della marca Suzi Wan, li trovi entrambi nei grandi supermercati.
- Olio vegetale: io ho utilizzato l’olio di cocco vergine, ha un profumo delicato di cocco delizioso, ma nel caso non lo avessi puoi sostituirlo con l’olio di girasole.
- Zucchero: in questa ricetta ho scelto lo zucchero grezzo di canna tipo Demerara, ma puoi scegliere lo zucchero bianco o di cocco.
- Estratto di vaniglia: va benissimo anche la vaniglia in polvere.
- Cioccolato fondente: io ho utilizzato quello al 55%, ma utilizza pure quello che preferisci.
Consigli per Biscotti Vegani al Cocco Perfetti
Ecco per te qualche suggerimento prima di iniziare ad impastare.
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- L’olio di cocco è venduto in barattoli di vetro e può essere liquido o solido in base alla temperatura ambiente, nella stagione più fresca quando è allo stato solido dovrai scioglierlo e raffreddarlo prima di aggiungerlo agli altri ingredienti liquidi.
- Prima di decorare i biscotti con il cioccolato fondente assicurati che siano completamente raffreddati.
- Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto ed evitare così poi di decorarli, ecco come risulteranno, sembrano quasi dei cookies con le gocce di cioccolato ma al cocco!
Conservazione
I biscotti vegan al cocco decorati con il cioccolato possono essere conservati per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Domande Frequenti sui Biscotti al Cocco Senza Uova
Ecco le domande frequenti che spesso mi vengono rivolte sulla ricetta dei biscotti vegani senza uova.
- I biscotti al cocco vegani sono gluten-free? Dipende dalla farina che usi. Puoi sostituire la farina di frumento con un mix di farine senza glutine se vuoi la versione gluten-free.
- Si possono congelare i biscotti al cocco senza uova? Sì! Puoi congelarli da crudi o già cotti, pronti per essere gustati.
- I biscotti al cocco senza uova e burro sono sani? Sì! Sono leggeri, senza latticini o uova, e ricchi di fibre e grassi buoni del cocco.
Ricetta Biscotti Vegani al Cocco e Cioccolato
Vediamo ora come preparare in pochi minuti i biscotti al cocco vegani.
Ingredienti
- 100 g farina 0
- 30 g farina di cocco
- 140 g cocco rapè
- 75 g latte di cocco
- 120 g zucchero grezzo di canna
- 60 g olio vegetale di cocco extra vergine o girasole
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- lievito per dolci mezzo cucchiaino
- sale un pizzico
- cioccolato fondente per decorare
Procedimento
- Riscalda il forno a 170℃ in modalità ventilata.
- Setaccia in una ciotola la farina 0, la farina di cocco e il lievito, poi aggiungi il cocco rapè e il sale e mescola con una frusta a mano.
- In un'altra ciotola unisci lo zucchero con l'estratto di vaniglia, l'olio e il latte di cocco e mescola bene con una frusta a mano. Nota: se l'olio di cocco è solido devi scaldarlo per farlo sciogliere, fallo raffreddare prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
- Unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescola con un cucchiaio o una spatola fino a che il composto non sarà omogeneo, appiccicoso ma non troppo sbricioloso.
- Se puoi lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti in modo da riuscire a lavorarlo meglio con le mani, soprattutto nella stagione calda.
- Ora dividi l'impasto in 18 palline, schiacciale per formare dei biscotti di circa 6 cm di diametro e disponili su una leccarda da forno rivestita di carta forno, lasciando un paio di centimetri tra un biscotto e l'altro. Nota: se il composto è leggermente appiccicoso è normale, ricordati che non contiene uova!
- Riponi la teglia in frigorifero per circa 15 minuti.
- Inforna i biscotti per circa 10 minuti o comunque finchè vedrai il bordo dei biscotti dorarsi, quello è il segno che è ora di sfornarli e lasciali raffreddare completamente. Nota: appena usciti dal forno saranno ancora morbidi, si compatteranno raffreddandosi.
- Sciogli il cioccolato e decora i biscotti come preferisci, puoi anche intingerli per metà per renderli più cioccolatosi!
Dolcetti al Cocco Vegani e Senza Cottura
Fa ancora caldo, per questo vi propongo dei dolcetti al cocco senza cottura e pure vegani, per chi gradisse. Bentornati su questi schermi, settembre è cominciato e con lui la necessità di soluzioni dolci che ci alleggeriscano i pensieri. Nostalgici dolcetti al cocco Questi dolcetti al cocco mi ricordano le scuole elementari e le festicciole di quando ero bambina. Ho scoperto che non sono l'unica alla quale fanno questo effetto, sono un po' come il tiramisù o il salame al cioccolato: le torte più gettonate nel mondo delle mamme anni '90. Si preparano in un quarto d'ora scarso e necessitano di ben pochi ingredienti.
Assicuratevi, però, di comprare il miglior cacao amaro in polvere che riuscite a trovare, perché quando gli elementi di una ricetta sono così pochi e banali bisogna puntare sull'eccellenza. La versatilità di questi dolcetti è indiscussa: si prestano bene a rallegrare una festicciola (di bambini e adulti, nessuno escluso), ma possoni immedesimarsi anche in parti più formali e andare ad arricchire, ad esempio, un raffinato vassoio del caffè, per essere serviti come un piccolo lusso anche dopo il desseet.
Ingredienti
- 120 g di cocco raspato, più altro per decorare
- 200 g di zucchero semolato
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di latte di mandorla
Procedimento
- In una ciotola unite cocco, zucchero e cacao, aggiungete il latte e mescolate con un cucchiaio.
- Se il composto vi sembra poco plasmabile mettetelo in frigorifero una mezz'oretta.
- Create delle palline di eguale dimensione, io le peso per averle tutte più o meno uguali. Per le dimensioni non c'è una regola, se dovete inserirle nel vassoio del caffè fatele un po' più piccole, altrimenti potete essere più generosi e fare dei bei bocconcini.
- Passate ciascuna pallina in altro cocco, in modo da ricoprirla tutta, poi collocatela in una teglia rivestita di carta da forno e riponete tutto in frigorifero.
- Tirate fuori appena prima di servirle.
Biscotti al Cocco con Sac à Poche
Ingredienti
- 200 g di burro vegetale
- 50 g di zucchero
- 160 g di farina di cocco
- 140 g di fecola
- 80/100 ml di latte di cocco
- Scaglie di cocco rapè
Procedimento
- In una ciotola montate 200 g di burro vegetale, ammorbidito a temperatura ambiente, con 50 g di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Potete aiutarvi con lo sbattitore elettrico o con la planetaria. Sempre continuando a montare, unite i 160 g di farina di cocco e i 140 g di fecola, aggiungete a filo lentamente circa 80/100 ml di latte di cocco. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- A questo punto, trasferite il composto in una sac à poche con beccuccio a stella. Rivestite una teglia con carta forno e date forma ai biscotti. Una volta formati, fate riposare i biscotti in frigorifero per circa un'ora prima di cuocerli. Trascorso il tempo necessario, cuocete i biscotti in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, fino alla doratura.
- Lasciate raffreddare i biscotti e nel frattempo cospargeteli con scaglie di cocco rapè.
Dolcetti Cocco e Cioccolato Senza Cottura: Bounty Vegan
Inizio il mese di agosto con dei dolcetti cocco e cioccolato senza cottura che devi assolutamente provare: bounty in versione vegana. Una ricetta senza lattosio e senza glutine, perfetta come fine pasto e per arricchire un buffet di dolci, golosissima e adatta proprio a tutti. La storia del Bounty, la barretta di cioccolato con cuore al cocco, inizia negli anni ’50, prodotta dalla compagnia statunitense Mars Incorporated, per approdare sul mercato italiano a fine anni ’70. Un dolce fresco e subito amato dai consumatori, del resto il connubio cocco-cioccolato è davvero vincente. Prepararli in casa è molto semplice e diventa pure un gioco divertente da fare con i bambini, sicuramente ne vengono fuori dei dolcetti più sani e più economici. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo!
Ingredienti
- 150 g di latte di cocco full fat (quello in lattina)
- Sciroppo d’acero
- Cocco rapè
- Cioccolato fondente
Procedimento
- Versa il latte di cocco in una ciotola, aggiungi lo sciroppo e lavora con una forchetta per ottenere una crema liscia.
- Aggiungi il cocco rapé e amalgamalo alla crema.
- Dividi l’impasto in 10 parti uguali, puoi adoperare la bilancia se vuoi essere precisa/o, e forma dei dolcetti leggermente schiacciati e allungati, delle barrette.
- Adagiali su una teglia ricoperta di carta forno e mettili in frigo per un paio d’ore o comunque finché non induriscono completamente.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, ricopri le barrette e adagiale su una gratella per farle sgocciolare e asciugare completamente.
- A tuo gusto puoi decidere di decorare le barrette colandoci sopra dell'altro cioccolato, formando le classiche strisce.
Per un risultato dall’aspetto più curato ti consiglio di adoperare il cioccolato da copertura, lo trovi facilmente nei supermercati più forniti e online. Il rischio è che la copertura di cioccolato con il freddo si macchia, ne vengono fuori delle macchie bianche dovute al normale comportamento del burro di cacao nella cioccolata, i dolci comunque sono ancora buoni e possono essere consumati. Con queste dosi ho ottenuto 10 pezzi da circa 30 g ognuno, se vuoi dei dolcetti più piccoli, magari da servire in un buffet di dolci, ti consiglio di pesare l’impasto e dividerlo considerando delle barrette da 15-20 g. Il latte di cocco “full fat” o coconut cream, sono lo stesso prodotto: una preparazione a base di cocco priva di lattosio e completamente vegetale, generalmente venduta in lattina o in confezioni in tetra pak. La sua caratteristica è quella di contenere minimo il 70-80% di polpa di cocco e solo il restante 30-20% di acqua, per cui un prodotto ad alto contenuto di grassi, adatto per preparare creme sostenute, la panna montata vegan e altre preparazioni dolci simili. Per poter utilizzare il latte di cocco full fat per la ricetta dei bounty vegan o per altre ricette simili, è necessario conservare la lattina almeno una notte in frigo, cosicché la parte grassa si separa dai liquidi, venendo in superficie e sarà più semplice prelevarla.
Palline al Cocco: Ricetta Facile e Veloce
Ingredienti
- Farina 0
- Farina di riso
- Farina di cocco
- Zucchero
- Lievito setacciato
- Olio di semi
- Latte di avena
Procedimento
- Mescolate tutti gli ingredienti solidi (farina 0, farina di riso, farina di cocco, zucchero e lievito setacciato) in una ciotola capiente.
- Aggiungete ora l’olio di semi e mescolate con un cucchiaio.
- Poi unite il latte di avena a filo girando sempre. Non serve assolutamente lo sbattitore elettrico.
- Il composto ottenuto dovrà riposare per almeno 30 minuti in frigorifero (ricordate di coprirlo).
- Trascorso il tempo di riposo formate delle palline che disporrete sulla leccarda ricoperta o da carta forno o da un tappetino di silicone.
| Dolcetto | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Pasticcini Morbidi al Cocco | Cocco fresco, Farina, Zucchero | Ideali per colazione e merenda |
| Palline al Cocco Vegane | Farina di cocco, Biscotti vegani, Sciroppo di riso | Senza uova, burro, lattosio e zucchero |
| Biscotti Vegani al Cocco e Cioccolato | Farina di mandorle, Zucchero di cocco, Latte vegetale | Senza ingredienti di origine animale, personalizzabili |
| Bounty Vegani | Latte di cocco full fat, Cocco rapè, Cioccolato fondente | Senza lattosio e senza glutine |