La dieta Dukan non significa rinunciare al piacere di un buon dolce. Con le giuste ricette e ingredienti, è possibile preparare dessert gustosi e adatti a questa alimentazione, che si basa sul consumo di ortaggi e di alimenti ricchi in proteine.
Muffin Dukan: Una Ricetta Semplice e Veloce
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi muffin Dukan:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Sgusciare le uova e dividere gli albumi dai tuorli.
- Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
- Nel frattempo, mescolare la crusca di avena con l'eritritolo, l'aroma alla vaniglia, il lievito in polvere setacciato, la ricotta magra ed i tuorli. Amalgamare per bene fino ad ottenere un composto cremoso e denso.
- Mescolare gradatamente e dal basso verso l'alto gli albumi a neve ben fermi nella crema ottenuta, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Sistemare i pirottini in carta o in silicone nell'apposito stampo per muffin. Riempire ogni singolo stampo con la crema ottenuta, fino a mezzo centimetro dal bordo.
- Infornare lo stampo a forno caldo (180°C) e cuocere per 15 minuti.
- Prima di rimuovere lo stampo, lasciare riposare i muffin 10 minuti a forno spento; dopodiché, togliere lo stampo ed estrarre i muffin.
I muffin Dukan si conservano in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto di nylon per una settimana.
L'importanza dell'Eritritolo
Lo sapevi che l'eritritolo è un poliolo dall'indice glicemico pari a zero? Apporta solo 0.2 Kcal/g ed ha un potere dolcificante pari al 70% rispetto allo zucchero classico (saccarosio). In alternativa, è possibile utilizzare il dolcificante TIC in gocce (a base di ciclamato e saccarina), che apporta 0Kcal/g, oppure il sucralosio, ammesso nella dieta Dukan.
Torta al Cacao Dukan: Un Piacere Senza Sensi di Colpa
Per chi ama il cioccolato, ecco una ricetta per una torta al cacao con crusca d'avena, yogurt greco e zucchero acalorico: una bella torta nel pieno rispetto della filosofia Dukan, permettendo di godersi il cibo senza troppe privazioni.
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- In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ovvero la crusca di avena, l'eritritolo, il cacao amaro setacciato, l'amido di mais ed il lievito per dolci.
- Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale fino.
- Nel frattempo, mescolare i tuorli e lo yogurt greco magro con tutti gli ingredienti secchi fino ad ottenere una crema piuttosto densa.
- Foderare una teglia con carta da forno; in alternativa, è possibile utilizzare uno stampo in silicone.
- Amalgamare lentamente e pochi per volta gli albumi alla crema ottenuta, avendo cura di mescolare sempre dall'alto verso il basso per evitare di far afflosciare il composto.
Alternative all'Eritritolo
Lo sapevi che in questa ricetta abbiamo utilizzato l'eritritolo, un poliolo dall'indice glicemico pari a zero e dal potere dolcificante pari al 70% rispetto al saccarosio? Apporta solo 0.2Kcal/g. In alternativa, è possibile utilizzare il dolcificante acalorico TIC in gocce oppure il sucralosio.
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