Quando ho cominciato a studiare la cucina Indiana, un paio di anni fa, ho cominciato anche a leggere libri di cucina Ayurveda. Per realizzare questo delizioso dessert di origine indiana servono veramente pochi ingredienti, ma il risultato che otterrai ti meraviglierà per gusto e consistenza.
Kheer al Latte di Mandorle: Un Budino Indiano Vegano
Il kheer al latte di mandorle è un dessert indiano, un budino di latte di riso e basmati, da cui deriva il rice pudding inglese ma a differenza di questo è molto profumato di cardamomo e zafferano. La ricetta varia da zona a zona, a volte contiene anche acqua di rose, a volte uvetta o altra frutta secca. Ho voluto fare una variante usando latte di mandorla autoprodotto, pistacchi, mandorle e anziché lo zafferano ho dato un po’ di colore con un pizzico di curcuma. Ho visto che viene guarnito anche con anacardi, ogni volta diverso, ogni volta molto buono. Cercando in rete le ricette del kheer mi sono imbattuta anche in qualche ricetta dove vengono usati i vermicelli, praticamente spaghettini fini, diciamoci la verità, preferisco di gran lunga la versione tipo pudding, voi che dite?
Come Preparare il Kheer al Latte di Mandorle
- Sciacquate il riso e aggiungerlo al latte.
- Cuocere 20 minuti, aggiungere la curcuma e cuocere ancora altri 10 minuti. Non la metto all’inizio perché altrimenti perde tutte le sue proprietà.
Ingredienti e Utensili
- Tempo: 5 minuti
- Utensili: pentolino, passino, tazza
- Difficoltà: facile
- Per: 1 persona
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Un cremoso Dahl di lenticchie rosse è il perfetto comfort food in ogni stagione! Ricco, saporito e delizioso, è servito con dell’ aromatico riso basmati. Una ricetta vegana, senza glutine, salutare e facile da preparare.
Curry: Una Miscela di Spezie dal Cuore dell'India
Il curry è una delle miscele di spezie più note nel mondo occidentale anche se originario dell’India (dove è conosciuto ad oggi col nome masala). Questo condimento fu importato in Europa dagli inglesi e deve il suo nome occidentale alla parola cari (“salsa” per il popolo Tamil). Il curry è solitamente composto da spezie tostate in padella e pestate in un mortaio, di cui fanno parte il cumino e la curcuma (che dà al curry il suo particolare colore giallo ocra).
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Questa miscela ha un gusto tendenzialmente piccante, variabile nell’intensità a seconda delle differenti composizioni. Nella sua versione classica sono presenti anche cannella, chiodi di garofano, coriandolo, fieno greco, noce moscata, pepe nero, peperoncino e zenzero.
La Mia "Dipendenza" per il Chai Tea
Devo confessarvi una cosa: ho una “dipendenza” per il tè speziato, conosciuto meglio come chai tea oppure masala chai.
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