Molti pensano che non si possano realizzare dolci senza latte, burro, uova. In realtà, praticamente tutti i dolci tradizionali si possono realizzare in versione vegan e sono deliziosi! I dolci vegani possono sembrare complicati e invece sono più facili di quanto si possa pensare.
Per chi è abituato a preparare dolci nel modo tradizionale, sembra impossibile preparare dolci senza l’utilizzo di uova, latte e burro. Invece si può e anche con ottimi risultati, in nostro aiuto, olio, frutta e bevande vegetali.
Amanti dei dolci un po’ meno dolci o semplicemente alla ricerca di dolci vegan senza zucchero? I dolci vegan senza zucchero sono alla portata di tutti e molti cercano un’alternativa dolce che non contempli l’uso del dolcificante più famoso del mondo.
Perfetti per coloro che vogliono prestare un po’ più di attenzione alla linea senza rinunciare al gusto ma anche per chi cerca ricette che consentano di sostituire lo zucchero bianco con qualcosa di più salutare, i dolci vegani senza zucchero sapranno certamente accontentare tutti.
Seguire un’alimentazione vegana non significa rinunciare a golosi dessert e dolcetti, anzi! Sicuramente ci sono alcune limitazioni: bisogna escludere dagli ingredienti le uova, il latte, il cioccolato contenente latte in polvere oppure olio di palma, il miele. Lo zucchero invece si può usare, se ricavato dalla barbabietola da zucchero (e non dalla canna da zucchero) e possibilmente biologico. Via libera anche allo zucchero di canna integrale.
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E ben vengano i dolcificanti di origine vegetale come lo sciroppo d’acero, lo sciroppo d’agave, la stevia. Sempre utile è imparare a fare la pasta frolla vegana, da farcire poi a piacimento. Latte, farina, olio: tutti questi ingredienti sono ricavati dal riso.
Le nostre nonne sfornavano soffici torte e dolci mettendo insieme pochi semplici ingredienti come uova, burro, zucchero, latte e farina... adesso che i tempi sono cambiati e c’è molta più attenzione nei confronti dell’alimentazione, sia dal punto di vista delle intolleranze che dello stile di vita, alcuni ingredienti sono cambiati ma i dolci che si possono ottenere sono altrettanto buoni e appaganti! E al posto delle uova, vi starete chiedendo? Noi abbiamo aggiunto le banane e abbiamo ottenuto un classico plumcake per la colazione che vi ricaricherà di gusto ed energie per la giornata!
Ricette Facili e Veloci
Diciamoci la verità, non sono molti i dolci pronti in meno di 30 minuti, ma curiosando fra le nostre ricette vegane scoprirete delle idee facili e veloci per tutte le occasioni! Le mandorle pralinate, per esempio, sono molto semplici da preparare e possono diventare una deliziosa idea regalo per Natale o la Befana.
La mousse di cioccolato e avocado, invece, è la soluzione perfetta per un dessert last-minute che farà felici grandi e piccoli, vegani e non! Impossibile, direte voi! E invece no… persino nella cucina della nostra tradizione si possono trovare dolci vegani senza glutine come il famoso gelo di cannella, una deliziosa ricetta siciliana dalla consistenza delicata che richiede come unico addensante l’amido di mais.
Per gli attacchi di fame mattutina abbiamo realizzato dei gustosi snack barretta a base di frutta secca e fiocchi d’avena, che sapranno tenere a freno l’appetito anche di chi segue una dieta gluten-free.
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Idee per Dolci Vegani Senza Zucchero e Farina
Preparare un dolce senza farina può sembrare una vera impresa. Siamo abituati a usare la farina di riso, o altre farine senza glutine per realizzare torte, biscotti e crostate. La risposta è sì! I dolci che si possono preparare senza farina sono molti, alcuni anche vegan.
Personalmente, non parlo di ricette senza glutine in generale, ovvero senza farina di frumento, ma di ricette che non contengono farine provenienti da cereali, come la farina di riso, di mais o di teff. Tra le ricette senza farina più semplici da realizzare ci sono proprio i biscotti.
Ami la farina di mandorle e puoi mangiare le uova? Ti suggerisco i baci di dama senza farina e senza burro, oppure i tozzetti alle mandorle senza farina. Se volessi ottenere un prodotto finale soffice, nella tua torta senza farina dovrai usare le uova, che saranno la massa montata nella ricetta.
Torta Vegan Senza Farina al Caffè e Nocciole
Non puoi mangiare le uova? Per preparare la torta senza farina al caffè, sono partita dal sapore del caffè, ma in una veste speciale. Ho usato un caffè aromatizzato alla nocciola, una delle coccole che mi sono concessa in questo periodo. Devi sapere che io amo l’abbinamento caffè-ciococlato. Quindi in questa torta morbida senza glutine doveva esserci il cioccolato.
Trattandosi di una torta senza farina, ho pensato immediatamente alla farina di nocciole (perchè il caffè è aromatizzato alle nocciole) e alla farina di mandorle. L’intenzione era quella di preparare una torta vegan senza farina, quindi dovevo trovare un legante, un ottimo sostituto delle uova. Ho pensato subito alla farina di legumi e in questo caso ho scelto la farina di lupini che ho tostato in padella.
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Versa la farina di lupini (o di ceci) in una padella e lasciala tostare per 10 minuti a fuoco bassissimo mescolando spesso. Versa in una ciotola la farina di mandorle, quella di nocciole, la farina di cocco e la farina di semi di lino (o il guar) e mescola. Unisci anche la farina di lupini, poi il caffè e lo sciroppo di acero e amalgama. Dovrai ottenere un composto morbido, non soffice, nè liquido.
Aggiungi le gocce di cioccolato all’imnpasto. Versa il composto su una teglia spennellata di olio o di burro di soia e distribuisci con un cucchiaio, livellando bene la superficie. La torta è molto morbida, quindi lasciala raffreddare perfettamente prima di liberarla dallo stampo e disporla su un piatto. Conserva la torta in frigo e consumala entro 4-5 giorni al massimo.
Al posto della farina di lupini, puoi usare farina di ceci o di lenticchie sempre tostata in padella. Ti sconsiglio di omettere la farina di cocco (tranquill*, il suo sapore non si percepisce in questa ricetta). Ma se proprio non ti piace, puoi provare a sostituirla con 35 g di cacao amaro in polvere.
Dolci Vegani: Alternative e Consigli
Ecco alcune idee e alternative per preparare dolci vegani deliziosi:
- Dolci vegani alle mele: Le mele sono perfette per la preparazione di dolci vegani, se ne possono fare vari tipi, dai crumble, ai saccottini di fillo. Le mele sono l’ ingrediente principali degli apfelbrot, i pani alle mele tipici della Germani e dell’Austria, preparati senza uova e senza ingredienti di origine animale.
- Dolci vegani agli agrumi: Anche gli agrumi, sono degli ottimi alleati nella preparazione di dolci vegani, si può utilizzare la scorza per dare un gradevole profumo, ma anche il succo da aggiungere all’impasto. Limoni, fragole, clementine, donano un aroma incredibile, ma ricordatevi sempre, di utilizzare agrumi con buccia edibile.
- Dolci vegani al cucchiaio: Creme, semifreddi, budini, bicchierini golosi, anche questo tipo di dolci si può preparare in versione vegana. Si possono utilizzare yogurt e bevande vegetali, ottima la bevanda alla castagna per preparare una golosa crema. Con lo yogurt si possono creare dei golosi bicchierini, alternando frutta e granola. I dolci vegani al cucchiaio si possono preparare in ogni stagione, personalizzandoli con frutta di stagione, e fiori edibili.
- Ghiaccioli vegan: Con l’arrivo dell’estate avere dei ghiaccioli pronti fatti in casa è comodissimo e naturalmente anche economico. Si preparano in pochi minuti e oggi gli stampi da ghiacciolo si trovano facilmente, hanno forme diverse e costano pochissimo. Si può utilizzare frutta fresca, caffè, bevande vegetali, spezi e erbe aromatiche, l’importante è avere fantasia.
- Biscotti vegan: Non si può di certo rinunciare ai biscotti, che naturalmente possono essere preparati anche senza burro, latte e uova. Si possono preparare deliziosi biscotti con cereali soffiati, farine di legumi, frutta secca, olio di oliva, di semi, di riso, insomma largo alla fantasia. Si possono preparare biscotti buonissimi con le banane mature, che rendono i biscotti morbidi e profumati, aggiungendo magari qualche goccia di cioccolato fondente.