La farina di riso è un ingrediente versatile e prezioso, perfetto per creare dolci deliziosi adatti a chi segue una dieta vegana o senza glutine. Scopriamo insieme alcune ricette semplici e irresistibili!
Torta al Cioccolato con Farina di Riso: Un Classico Rivisitato
La torta al cioccolato con farina di riso è un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini. Immagina di tagliare una fetta soffice, che profuma di cacao, leggera ma allo stesso tempo super golosa. Un morso e vieni avvolto da quella scioglievolezza tipica delle torte casalinghe, quelle che riempiono la cucina di calore e rendono felici grandi e piccoli.
E sai qual è la cosa più sorprendente? Questa torta è senza glutine, quindi perfetta per te che sei celiaco o intollerante al glutine, ma nessuno se ne accorge, perché la sua consistenza è umida e vellutata come quella delle migliori torte al cioccolato. Perfetta per la colazione e la merenda, una festa di compleanno o anche solo per coccolarti con qualcosa di dolce.
Tra le torte con farina di riso e cioccolato diventerà la tua preferita! Ecco i motivi per cui questa torta con farina di riso e cioccolato entrerà di diritto tra le tue preferite:
- È senza burro, la prepari con l’olio di girasole.
- È leggera grazie alla farina di riso e poi è senza burro.
- È versatile: puoi prepararla in modi diversi e arricchirla con gocce di cioccolato, frutta secca o una glassa golosa.
- È facile e si prepara in poco tempo, gli americani direbbero che è una torta “one bowl”, cioè si fa tutto in una ciotola.
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questo dolce al cioccolato senza glutine ti serviranno ingredienti semplici, ecco quali:
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- Farina di riso: fai attenzione a sceglierla finissima.
- Cacao amaro: sceglierò sempre di qualità, ti garantisco che fa la differenza.
- Zucchero: a piacere puoi scegliere quello bianco o di canna grezzo.
- Latte: vaccino o vegetale di soia, di riso o di mandorla.
- Olio di girasole: poi sostituirlo con un altro olio leggero come quello di riso o di mais.
- Uova: devono essere a temperatura ambiente per montare bene con lo zucchero.
- Estratto di vaniglia: puoi sostituirlo anche con la buccia di arancia grattugiata.
Consigli per una torta al cioccolato con farina di riso perfetta
Ecco qualche dritta per non sbagliare e preparare la migliore torta al cioccolato con farina di riso!
- Usa farina di riso finissima, per un impasto soffice e omogeneo.
- Non esagerare con il cacao: 60 g sono perfetti per dare gusto senza seccare l’impasto.
- Aggiungi una manciata di gocce di cioccolato o scaglie (come ho fatto io!) per renderla ancora più golosa.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura, altrimenti la torta potrebbe sgonfiarsi.
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla, così non si romperà.
Come servire la torta al cioccolato con farina di riso senza glutine
Vuoi renderla ancora più speciale? Prova così:
- Spolverizza con zucchero a velo per un tocco elegante, ma solo coco prima di servire.
- Aggiungi una cucchiaiata di panna montata fresca.
- Servila con una pallina di gelato alla vaniglia.
- Completa con frutti rossi freschi per contrastare la dolcezza del cacao.
- Trasformala in muffin monoporzione per feste e buffet.
Domande frequenti sulla torta al cioccolato senza glutine
Queste sono le domande più comuni che mi vengono rivolte su questo dolce al cioccolato gluten free: spero che ti possono essere utili e se hai altre domande non esitare a scrivermi.
- La farina di riso è sempre senza glutine? Sì, ma controlla sempre che sia certificata: deve esserci scritto esplicitamente “senza glutine” o deve esserci il simbolo della spiga barrata.
- La torta con farina di riso e cioccolato senza glutine si può farcire? Sì, con crema pasticcera al cioccolato o marmellata di frutti rossi. L’impasto è sufficiente perché abbia uno spessore tale da essere tagliata a metà ed essere farcita.
- Nell’impasto della torta al cioccolato con farina di riso posso utilizzare lo zucchero integrale di canna? Certo, otterrai un sapore leggermente più caramellato e l’interno del dolce sarà più umido.
Ricetta Torta al Cioccolato con Farina di Riso Senza Glutine
Vediamo ora come preparare la torta al cioccolato con farina di riso senza glutine in pochi e semplici passaggi e tutto nella stessa ciotola.
Ingredienti:
- 3 uova
- 140 g zucchero
Ingredienti secchi
- 220 g farina di riso
- 60 g cacao amaro
- 16 g lievito per dolci
- sale
Ingredienti liquidi
- 200 g latte
- 110 g olio di girasole
Per decorare
- zucchero a velo
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungi leggermente la tortiera e poi foderala con la carta forno.
Torta Vegana all’Acqua
La torta all’acqua vegana è una torta leggerissima, un dolce senza glutine preparato senza burro, latte e uova. Gli ingredienti che ti serviranno per prepararla sono semplici: farina di riso e di grano saraceno, farina di ceci per sostituire le uova, acqua, zucchero, lievito e poco altro. Ottima per la tua colazione senza glutine, ma anche a merenda, questa torta vegana all’acqua ti conquisterà.
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Come preparare la torta vegana all’acqua
Versa la farina di riso, quella di grano saraceno e quella di ceci in una ciotola, aggiungi l’eritritolo e il lievito e mescola. In un’altra ciotola mescola olio, cannella in polvere e acqua. Aggiungi i liquidi alle polveri mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Versa il composto in una teglia foderata di carta da forno, livella e decora con l’altra mela tagliata a fettine. Spennella con un po’ di sciroppo di acero e cuoci la torta vegana all’acqua in forno caldo per 25-30 minuti (tempi di cottura indicativi, dipendono dal proprio forno).
Se non ti piace la farina di grano saraceno, puoi sostiturla con la stessa quantità di farina di riso o di mandorle. Ti consiglio di usare delle spezie, come cannella e/o scorza di limone in abbondanza.
Biscotti di Riso Vegani
I biscotti di riso vegan sono dei dolcetti leggeri e gustosi, pensati per le persone che hanno deciso di intraprendere la filosofia di vita vegana e non vogliono rinunciare al dolce. Sono semplicissimi da preparare e anche leggerissimi, pertanto ottimi per chi ama mantenersi in linea senza rinunciare al gusto.
Torta Senza Niente
La torta senza niente è davvero la soluzione perfetta per chi soffre di varie intolleranze o allergie alimentari, ma gustosa e leggera anche per gli altri ospiti: non contiene burro, latte, uova e glutine. È una torta vegana realizzata con acqua, farina di riso, olio e aromatizzata alla vaniglia. La farina di riso può essere sostituita con quella di mandorle o con quella classica se non avete problemi con il glutine.
Muffin Vegani con Farina di Riso alle More
Questi muffin vegani con farina di riso alle more sono frutto di un esperimento! Ho utilizzato la farina di riso rispetto agli altri, il latte di cocco (che trovo molto leggero e senza un retrogusto fastidioso!), pochissimo olio extra vergine di oliva e il cremor tartaro al posto della polvere lievitante per dolci.
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Come preparare i muffin vegani con farina di riso alle more
Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, il bicarbonato e il pizzico di sale. Mescolate bene. In un’altra ciotola riunite invece tutti gli ingredienti liquidi: l’olio extravergine di oliva e il latte di cocco. Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate il composto (nel caso fosse ancora troppo grumoso aggiungere ancora qualche goccio di latte di cocco!). Aggiungete le more leggermente infarinate e mescolate molto delicatamente. Preriscaldate il forno a 200°. Versate dentro i pirottini il composto per i 2/3. Sulla superficie adagiate una mora, infornate e cuocere a 180° per 20 minuti.
Torta con Farina di Riso Senza Uova
La torta con farina di riso senza uova è un dolce soffice perfetto per tutta la famiglia. La torta con farina di riso è perfetta per coloro che amano utilizzare farine alternative per la preparazione dei propri dolci o per chi ha problemi di intolleranze alimentari e quindi ha bisogno di trovare delle alternative alle classiche farine di grano.
Come preparare la torta con farina di riso senza uova
Per preparare la torta con farina di riso senza uova dovete innanzitutto partire mischiando insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina di riso, la fecola, vanillina e lievito vanigliato. Fatto questo, a parte in una ciotola lavorate insieme yogurt e zucchero ed aggiungete poco per volta il latte. Continuate a lavorare il tutto ed aggiungete quindi l’olio. Amalgamate per bene il tutto ed aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Aggiungete quindi la scorza di limone al composto ed amalgamate per bene il tutto così da incorporarla alla perfezione. La torta con farina di riso senza uova andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di servire la vostra torta.
Se volete realizzare questo stesso dolce senza utilizzare il latte, per rendere il vostro dolce anche senza lattosio, potete decidere di sostituire questo ingrediente con dell’acqua o aumentare il quantitativo di yogurt. Per una versione al cioccolato o al cacao sostituite parte della farina di riso con il cacao in polvere o aggiungete del cioccolato fondente o al latte precedentemente fuso a bagnomaria.
Torta Vegana Senza Glutine al Cacao
La torta vegana senza glutine al cacao è un ricetta fit, golosa, soffice e leggerissima con pochissime calorie. È adatta a chi ha problemi di intolleranze alimentari e segue un’alimentazione vegana. È una torta senza burro facilissima da preparare ed è molto veloce da realizzare, infatti non dovrai fare altro che mischiare tutti gli ingredienti insieme per infornare la tua torta morbida al cacao dopo neppure una decina di minuti. È perfetta per la prima colazione con una bella tazza di caffè nero (a chi piace!) oppure un latte o tè caldo.
Senza uova e senza burro, la torta vegana senza glutine al cacao, è preparata con ingredienti facilmente reperibili. Potrai sostituire l’olio di cocco con un altro tipo di olio di semi e, in mancanza dell’eritritolo, potrai utilizzare zucchero integrale, sia di cocco, che di canna.
Ingredienti:
- 200 g farina di riso
- 20 g farina di cocco
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 50 g cacao amaro in polvere
- 50 g zucchero di cocco integrale (o di canna integrale)
- 60 g eritritolo (o altro zucchero integrale di cocco/di canna)
- 15 g olio di cocco
- 350 g latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti. Prima mischia quelli secchi, avendo cura di setacciare bene il lievito e il cacao amaro.
- Mischia con una frusta a mano, aggiungi l’olio di cocco e il latte di mandorla e amalgama il composto fino a renderlo omogeneo e senza grumi.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno bagnata e strizzata.
- Versa il composto all’interno e cuoci per circa 40 minuti.
- Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di zucchero a velo o farina di cocco.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 1 fetta)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 167 kcal |
| Carboidrati | 27,6 g |
| Grassi | 6 g |
| Proteine | 4,3 g |