La dieta funzionale, promossa dalla dottoressa Farnetti, non mira primariamente al dimagrimento, bensì alla salute e alla prevenzione. "Il cibo è un'importante risorsa che abbiamo a disposizione per prevenire le malattie", afferma la dottoressa Farnetti. "Attraverso un approccio funzionale possiamo intervenire curando il problema e non solo il sintomo".
Principi Fondamentali della Nutrizione Funzionale
La nutrizione funzionale non prescrive pillole, ma alimenti che supportano gli organi e ne migliorano la funzionalità. Si tratta di un metodo "pro-age" preciso e predittivo per vivere in salute e più a lungo.
Medicina di Precisione
"Seguire un'alimentazione personalizzata significa calibrarla tenendo conto delle variabili genetiche individuali che si possono rilevare con appositi esami."
Il Ruolo del Fegato
La dottoressa Farnetti sottolinea l'importanza del fegato: "È l’organo centrale di cui prendersi cura, sostiene la produzione di glucosio e il suo cattivo funzionamento causa problemi di gastrite, disturbi del ciclo, stipsi, reflusso. Ecco perché è importante assumere degli alimenti che attivano la bile."
Secondo la dottoressa, è fondamentale curare il fegato per risolvere problemi legati al microbiota alterato e all'infiammazione sistemica. Cambiando la dieta, si può modificare la produzione di ormoni che infiammano il fegato, come l’insulina, e che a sua volta infiamma l’intestino.
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L'Importanza della Cottura
Il modo di cuocere gli alimenti è cruciale. "La cottura con olio extra vergine d'oliva in padella stimola la bile, favorisce i processi digestivi e risolve i disturbi di meteorismo". La cottura della pasta, ad esempio, influenza l’indice glicemico e gli effetti degli ormoni che regolano il metabolismo.
"La pasta ripassata in padella con olio caldo a 40 gradi che lascia intatti i principi attivi, riduce il carico glicemico. Se poi è abbinata a della verdura ricca di fibre vegetali, diventa un piatto funzionale a ridotto indice insulinico".
La Dieta Funzionale per i Bambini
Anche per i più piccoli, la dieta funzionale è benefica. "Il fegato è centrale anche nei bambini. Il reflusso, per esempio, dipende anche dalla funzione del fegato e dalla capacità digestiva. Consiglio di cuocere la verdura come zucchine, sedano o finocchi, in padella con olio e solo dopo di renderli più liquidi per adattarli alle esigenze del bambino. In questo modo attivo il fegato, fornisco al corpo le vitamine e avvio il bambino all’alimentazione funzionale dell’adulto", spiega Farnetti. L’olio extra vergine d’oliva è antiossidante, antitumorale e attiva i sistemi neuronali.
La Filosofia Dietetica di Sara Farnetti
La filosofia di Sara Farnetti spinge verso un dimagrimento su misura e senza fatica, senza stravolgere lo stile di vita. Il suo ragionamento ruota intorno a tre parole: equilibrio, salute e piacere. Bisogna sapere come combinare i cibi tra loro, come cuocerli e gestire le quantità.
Sara Farnetti è una dottoressa specializzata in medicina interna, oltre che una nutrizionista esperta in alimentazione funzionale medica. E quindi la sua visione delle cose parte dall’interno, dagli organi, dagli effetti ormonali.
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Consigli Pratici e Ricette Funzionali
La dottoressa Farnetti offre consigli pratici per migliorare la salute attraverso l'alimentazione, sottolineando che mangiare sano non significa dimenticare il gusto. In un suo recente post su Instagram, ad esempio, suggerisce che friggere è accettabile se si utilizza olio extra vergine d’oliva.
Ecco tre ricette scelte dal libro "Ricette Funzionali":
- Calamari con sedano: Calamari panati con semi di sesamo, accompagnati da sedano e ananas per favorire la digestione.
- Riso selvatico con carciofi, menta, zenzero e aglio: Un piatto detossinante per il fegato, grazie alle proprietà del carciofo.
- Tortino funzionale di cioccolato: Un dessert a basso indice insulinico, con cioccolato fondente e olio evo.
La morale è che bisogna impegnarsi e mangiare con intelligenza, nutrendo anche la nostra cultura alimentare. È importante dare il giusto valore al cibo, capirne il significato e non essere pigri. Mai sottovalutare il rapporto causa-effetto tra alimenti e stato di salute degli organi: tutti possiamo iniziare a elevare il livello di consapevolezza circa l’importanza del cibo.
Tabella Riassuntiva: Principi Chiave della Nutrizione Funzionale di Sara Farnetti
| Principio | Descrizione | Benefici |
|---|---|---|
| Personalizzazione | Adattare l'alimentazione alle esigenze individuali e genetiche. | Migliore efficacia e risultati duraturi. |
| Focus sul Fegato | Curare la salute del fegato attraverso l'alimentazione. | Miglioramento della digestione, del metabolismo e dell'equilibrio ormonale. |
| Cottura Adeguata | Utilizzare metodi di cottura che preservino i nutrienti e favoriscano la digestione. | Massimizzazione dei benefici nutrizionali e riduzione dei disturbi digestivi. |
| Consapevolezza Alimentare | Comprendere il valore del cibo e il suo impatto sulla salute. | Scelte alimentari più informate e uno stile di vita più sano. |
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