Il Dott. Tiziano Scarparo è un medico chirurgo specializzato in dietologia e nutrizione. La sua passione per la medicina lo ha portato a laurearsi con lode in Medicina e Chirurgia presso l'Università degli Studi dell'Aquila.
La scelta di specializzarsi in dietologia e nutrizione nasce dalla consapevolezza che un’alimentazione corretta sia fondamentale per vivere a lungo e in salute. Dopo la laurea, ha intrapreso la specializzazione in medicina generale a Roma, per poi frequentare un Master in Dietologia e Nutrizione all’Istituto di Alta Formazione di Roma.
In un periodo della sua vita trascorso all’estero, ha potuto osservare culture diverse e le molteplici sfaccettature dell’alimentazione nel mondo. Ha notato come le diverse diete influenzassero in modo significativo la salute delle persone, spingendolo a considerare l'alimentazione come un elemento fondamentale del benessere.
L'Approccio del Dott. Scarparo
Il Dott. Scarparo adotta un approccio sicuro e consapevole con tutti i suoi pazienti, riconoscendo che ogni corpo è unico. Grazie alla sua formazione, analizza i percorsi alimentari con una doppia lente: medica e nutrizionale. Insieme al paziente, studia il percorso più adatto alle sue esigenze.
Il Dott. Scarparo ha aperto il suo studio di nutrizione a Roma, affiancando l'attività negli studi di medicina di base. Questo gli ha permesso di comprendere l’importanza di affrontare i piani alimentari sia da un punto di vista nutrizionale sia medico.
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Visite in Studio e Online
È possibile prenotare una visita in studio per effettuare la visita impedenziometrica, conoscere il proprio corpo e le proprie esigenze, e studiare un regime alimentare sostenibile a lungo termine. Se non è possibile raggiungere lo studio, si può prenotare una visita online. Insieme, verranno valutate tutte le esigenze e studiato un regime alimentare sostenibile a lungo termine, con la stessa attenzione e cura di una visita dal vivo.
Specializzazione nel Digiuno Intermittente
Il Dott. Scarparo ha iniziato a confrontarsi con i primi pazienti e ha deciso di approfondire un argomento allora molto discusso: il digiuno intermittente. Ha aperto le sue pagine ufficiali sui maggiori social network per farsi conoscere e diffondere contenuti informativi sulla nutrizione.
Decide di specializzarsi nel digiuno intermittente perché inizia a notare benefici importanti nei suoi pazienti e addirittura l’alleviamento - o il totale annullamento - dei sintomi da malattie autoimmuni infiammatorie. Capisce inoltre che qualcosa, per portare dei benefici, deve diventare una costanza nella propria vita: deve diventare quotidianità. E per essere costante, deve essere sostenibile nel tempo.
Oggi, tratta i suoi pazienti con un metodo personalizzato, proponendo loro di cambiare vita con il digiuno intermittente e seguendoli nel percorso per aiutarli a familiarizzare con il nuovo stile di vita. Oltre al percorso di dimagrimento e antinfiammatorio, fa con loro un’educazione alimentare.
Cos'è il Digiuno Intermittente?
Il digiuno intermittente non è una dieta, ma uno stile di vita adatto a tutti, che prevede l’alternanza programmata di periodi di digiuno e periodi in cui ci si alimenta. Le ventiquattro ore vengono divise in due finestre temporali: in una si introducono tutti i macro e micronutrienti della giornata perfettamente bilanciati, nell’altra si pratica il digiuno. Non esistono cibi vietati: l’aspetto importante è che siano nutrienti, ricchi di fibre, proteine e grassi sani, per mantenere il senso di sazietà e fornire energia duratura.
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Non sono previsti orari o vincoli rigidi da rispettare, perché è il digiuno intermittente che si adatta alla quotidianità di chi lo mette in pratica e non viceversa. Si può scegliere così di saltare la colazione o la cena, a seconda delle proprie esigenze.
Benefici del Digiuno Intermittente
Tra i principali benefici e vantaggi del digiuno intermittente vanno ricordati:
- La funzione antinfiammatoria (con diminuzione dell’infiammazione associata a molte malattie croniche e autoimmuni come dermatite, gastriti, reflusso gastroesofageo, morbo di Crohn, colon irritabile, tiroidite di Hashimoto, artrite reumatoide).
- La velocizzazione del metabolismo, a qualsiasi età e con qualsiasi patologia.
- Il miglioramento della sensibilità all’insulina e la riduzione dei livelli di zucchero nel sangue.
- La semplicità di applicazione nella vita quotidiana, sia per una questione di tempo sia per la grande facilità nel reperire i prodotti consigliati.
Questo piano nasce per adattarsi realmente alle tue esigenze: tiene conto del tuo stile di vita, delle tue abitudini alimentari, dei tuoi obiettivi e - se disponibili - dei tuoi esami clinici. Questo piano alimentare non è un semplice schema generico, ma un percorso studiato su misura per te. Ogni aspetto verrà adattato alle tue esigenze, al tuo stile di vita e ai tuoi obiettivi.
Il Libro "Il Digiuno Intermittente a Modo Mio"
Il Dott. Scarparo è autore del libro "Il digiuno intermittente a modo mio", in cui spiega come praticare il digiuno intermittente e come ottimizzarne i benefici. «Il digiuno intermittente non è una dieta - spiega - ma uno stile di vita che prevede l'alternarsi di periodi di digiuno e di periodi di alimentazione». Un regime alimentare che fa stare bene, che ha proprietà antinfiammatorie, regala lucidità mentale, abbassa il colesterolo. «Il dimagrimento è un bell'effetto collaterale», dice il dottor Scarparo.
Regole Fondamentali del Digiuno Intermittente
Nel digiuno intermittente, spiega il dottor Scarparo, ci sono delle regole fondamentali da seguire (cercando sempre di non cadere nei falsi miti legati agli alimenti). «Non esistono cibi negati, ma tutto si basa sui picchi glicemici: non contiamo le calorie, ma cerchiamo di tenere sempre bassa la glicemia. Così, non c'è un singolo alimento che è vietato, anche se è ovvio che tutto va dosato, bisogna seguire alcuni accorgimenti».
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Come per esempio comporre i pasti successivi al periodo di digiuno in maniera equilibrata e precisa: «Verdure, proteine, grassi e carboidrati. In quest'ordine, oppure in un piatto unico».
«Mai mangiare i carboidrati da soli, per evitare l’aumento della glicemia. Meglio iniziare il pasto con le verdure, preziose per le fibre che contengono. Unire i vari macronutrienti è importante perché gli zuccheri richiamano altri zuccheri. Se mangiate un piatto di pasta senza proteine e verdure, per saziarvi ci vorrà una quantità di carboidrati molto maggiore rispetto a un pasto ricco anche di proteine e fibre».
La regola numero uno è l’ordine in cui si consumano gli alimenti: prima la verdura, poi le proteine e solo alla fine i carboidrati. Oppure un pasto unico. In questo modo gli zuccheri vengono rilasciati più gradualmente nel circolo sanguigno, consentendo al corpo di trasformarli in energia senza accumuli che favoriscono l'ingrassamento o l'innalzamento del colesterolo.
La seconda regola di Scarparo riguarda l’idratazione, che vale sempre ma nel digiuno ancora di più: «Mai meno di un litro e mezzo di acqua al giorno. A volte 2/3 bicchieri di acqua fanno passare quel senso di fame che in realtà è disidratazione.
La terza regola riguarda la sostenibilità, il protocollo 16/8 va benissimo (in pratica salti la colazione o la cena) ma l’importante è, soprattutto all’inizio, essere seguiti da un professionista e trovare un modo praticabile per applicarsi con piacere e facilmente».
I benefici sono molteplici: dalla forte azione antinfiammatoria alla prevenzione delle malattie neurovegetative e oncologiche (impedendo la degenerazione cellulare), poi ovviamente c’è una migliore gestione del peso e molte altre cose positive.
Nessuna rinuncia, «si può mangiare anche la pizza, magari accompagnandola a qualche mandorla… Non si contano le calorie.
Esempi di Ricette Consigliate dal Dott. Scarparo
Ecco alcune ricette per pasti equilibrati (molte anche vegetariane e senza glutine) consigliate dal dottor Scarparo per il pasto post digiuno intermittente:
- Cous cous con carne trita, verdure e stracchino
- Pasta di ceci, con hummus, piselli e peperoni
- Insalata di patate, tonno e uova
- Involtini di bresaola, hummus e formaggio
- Porridge caldo-freddo
- Chia pudding light
- Biscotti alle noci
- Pane light
- Cheesecake salata
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