Elena Mazzetto è una figura poliedrica: dietista, appassionata di food photography, scrittrice e insegnante di cucina vegana. Con il suo profilo Instagram "Semi di Elena", condivide la sua professione, i suoi valori e le sue aspirazioni. Ma cosa contraddistingue veramente questa professionista?
Il Percorso Professionale di Elena Mazzetto
Elena Mazzetto si è laureata in Dietistica all’Università di Padova nel novembre del 2017 e ha iniziato a lavorare come libera professionista nel gennaio 2018. "Semi di Elena" è nato successivamente, nel 2017, inizialmente senza intenti specifici, per poi strutturarsi professionalmente nel 2020 partendo con il nome "I semi della dietista".
Tuttavia, Elena sentiva che questa definizione le andava stretta: "Sono una dietista, ma non mi sento solo questo. In primis sono Elena, che ha tante passioni, è un albero con tante radici: dietista, appassionata di cucina vegana, food photographer autodidatta, ama la scrittura…così è nato quello che adesso è Semi di Elena."
Un Approccio Non Prescrittivo
Inizialmente, Elena lavorava con un approccio prescrittivo, come la maggior parte dei professionisti del settore. Tuttavia, ha poi deciso di avvicinarsi a un approccio diverso, più in linea con i suoi valori: non prescrittivo, anti dieta e inclusivo, non focalizzato sul peso. Quindi il fine ultimo è il benessere della persona e non ci sono obiettivi di peso come obiettivi di salute.
Questo cambiamento è stato fondamentale per Elena: "Prima di cambiare approccio avevo pensato di mollare questa professione: non mi riconoscevo in essa ed era diventato frustrante."
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"Semi di Elena": Un Progetto di Vita
"Semi di Elena" è diventato un progetto di vita, uno spazio sicuro e sincero in cui l'autrice condivide pensieri ed emozioni, accompagnando chi lo desidera a ritrovare pace e benessere, a tavola e nella vita. È un progetto che si è evoluto nell'ultimo anno, quando Elena ha deciso di seguire il suo cuore e lavorare anche per diventare insegnante di cucina.
La Scuola di Cucina Vegana
Elena si sta muovendo per diventare insegnante di cucina e aprire una scuola. Grazie ai corsi di specializzazione in alimentazione vegetale e al master professionalizzate in cucina vegana, presso la Funny Veg Academy di Milano, intende dare vita a una scuola in cui gli studenti potranno avvicinarsi in modo consapevole a questo stile di alimentazione. I corsi inizieranno online e poi, se tutto va bene, anche dal vivo, non prima dell’anno nuovo.
La scuola fisica sarà in un paese in provincia di Padova, facilmente raggiungibile dall’autostrada, mentre i corsi online su Zoom. Saranno a numero chiuso per garantire che tutti siano seguiti nel miglior modo possibile da me.
"Semi di Elena": Il Libro
Adesso "Semi di Elena" è diventato anche un libro, di ricette, ma non solo: tramite la cucina l'autrice racconta la sua storia e apre al lettore le porte a un'idea di alimentazione e di cultura della dieta lontane dal sentire comune. Infatti, tra le tante attività c’è anche quella di scrittrice. "Semi di Elena" è un libro che racconta la mia storia e quindi è un libro da leggere. Ci tengo molto a sottolineare questo aspetto perché a un primo sguardo può sembrare un libro di cucina, ma è molto di più.
Si compone di sette capitoli e ognuno affronta una parte del mio percorso. In tutto sono presenti trentasei ricette e per quasi tutte c’è anche la versione gluten-free. Mi ha richiesto più di un anno scriverlo perché è stato interamente prodotto da me: la parte scritta, le ricette, le foto sono state curate da me. A parte la foto di copertina e qualche scatto interno per i quali sono stata supportata dal mio fidanzato.
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I capitoli saranno sette e il loro titolo non è stato scelto a caso. A esclusione del primo, ho scelto sei termini che sono emersi dopo aver chiesto alle persone che fanno parte della mia community quali fossero le prime parole che gli venivano in mente pensando a me e al motivo per cui hanno deciso di unirsi a Semi di Elena.
L'Essenza del Veganesimo per Elena Mazzetto
Elena ha scelto di mangiare a base vegetale più di due anni fa, seguendo un percorso graduale e in accordo con il suo sentire. "Io ho preso questa decisione per una questione etica e poi si è agganciato il resto, come come la ricerca di una vita il più possibile vicina al ritmo della natura, sostenendo anche la causa ambientale. Non è una forzatura per me: essere vegana mi fa sentire meglio."
Allo stesso tempo, da parte sua non c’è alcun tipo di pregiudizio nei confronti di chi sceglie uno stile alimentare onnivoro e questo non influenza il suo lavoro da dietista: lavoro con più persone onnivore che vegane. Mangiare vegano mi ha permesso di scoprire tanti nuovi cibi, nuovi gusti e nuove preparazioni. Mi sono arricchita quindi. E con la scuola e i corsi di cucina vegetale questo aspetto della mia vita diventerà anche parte del lavoro.
I Valori di Elena Mazzetto
Elena ama il verde, gli animali, il pane e la pizza alta e soffice, alla notte preferisce il giorno e la sveglia non troppo tardi, alle vacanze statiche preferisce quelle in cui si esplora, in cui si entra in contatto con la natura. La sua stagione è l’autunno. Ha scelto di abbracciare un’alimentazione a base vegetale e di questo parla spesso sul suo profilo Instagram e sul suo sito, condividendo gesti e pensieri per accompagnare chiunque voglia a essere anche solo “un po’ più green”.
Ha scelto anche di essere dietista nella vita e di lavorare con un approccio non prescrittivo, dando modo a chi comincia un percorso con me di affacciarsi al mondo dell’alimentazione intuitiva, per imparare ad accogliere i segnali del proprio corpo.
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