Quando si decide di intraprendere un percorso alimentare per ragioni di salute, benessere o per migliorare le proprie condizioni fisiche spesso ci si pone la domanda: che differenze ci sono tra dietista, dietologo e nutrizionista? I termini "Dietologo","Nutrizionista" e "Dietista" definiscono tre professioni diverse, con competenze e formazioni accademiche differenti, nonostante operino tutti nel campo della nutrizione.
Il Dietologo
Il Dietologo è un medico, talvolta definito medico nutrizionista, con laurea in Medicina e Chirurgia e specializzazione in Scienze dell’Alimentazione. Occorre un titolo universitario e precisamente una laurea in medicina e una successiva specializzazione in scienze dell’alimentazione per diventare un dietologo detto anche specialista in scienze dell’alimentazione. Il dietologo si occupa della valutazione, diagnosi (in quanto medico) e trattamento dei disturbi legati all’alimentazione e alla nutrizione.
Il dietologo è colui che può formulare una diagnosi e l'inquadramento clinico del paziente. Il Dietologo è un medico laureato in Medicina e Chirurgia, e specializzato dopo altri quattro anni di studio in Scienze dell'alimentazione. Nessuna di queste figure può effettuare delle diagnosi e prescrivere dei farmaci, due responsabilità che detengono solo i dietologi in quando laureati in medicina.
Inizialmente, il dietologo raccoglie un’anamnesi completa, indagando sulla storia medica personale e familiare, abitudini alimentari, stile di vita, attività fisica, eventuali disturbi gastrointestinali e storia del peso corporeo.
Il Dietista
Il Dietista è un operatore sanitario, il cui profilo professionale è individuato dal D.M. 744 del 1994, in possesso della laurea triennale in Dietistica (L/SNT/3), una delle lauree sanitarie della facoltà di Medicina e Chirurgia, classe delle professioni sanitarie tecnico-assistenziali. Il dietista o tecnico sanitario consegue un percorso di studi triennale.
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Il dietista è l’operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all’attuazione delle politiche alimentari nel rispetto della normativa vigente. Secondo le normative vigenti (profilo professionale D.M. 744 del 1994) il dietista è l'operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione delle politiche alimentari nel rispetto della normativa vigente.
Il dietista può lavorare autonomamente nei soggetti sani, elaborare le diete prescritte dal medico in nutrizione clinica, collaborare in un team nel trattamento dei disturbi del comportamento alimentare e svolgere attività di educazione alimentare. La figura del dietista è l'unica che nasce e si sviluppa esclusivamente per approfondire la nutrizione umana, la dietetica e la dietoterapia; prevede anche un tirocinio pratico molto lungo ed impegnativo.
Il Dietista non è un medico, ma un operatore sanitario. Il dietista è laureato triennale in dietista ed elabora le diete prescritte dal medico. Il dietista ha una laurea triennale e, per legge, può elaborare piani alimentari su prescrizioni del medico di riferimento.
Pertanto, nel caso in cui il medico, sulla base della propria diagnosi clinica, attivi il percorso di assistenza nutrizionale, il Dietista lo implementa collaborando con la persona assistita, adottando una pratica professionale basata sulle prove di efficacia, con l’autonomia e la responsabilità che sono proprie di ciascuna professione sanitaria.
Il dietista in Italia è una figura professionale conforme alle direttive della CEE e alla definizione dell’EFAD grazie all’impegno dell’ANDID (Associazione Nazionale Dietisti) con le Istituzioni italiane e gli Organismi rappresentativi della professione a livello Europeo ed Extraeuropeo. Dal 1° luglio 2018 è nato l’albo dei Dietisti, che raccoglie anche tutti i professionisti esercenti le professioni sanitarie.
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Il Nutrizionista
Il termine “nutrizionista” individua un generico operatore nel campo della nutrizione. In Italia non esiste nessuna precisa indicazione di legge per la generica figura del nutrizionista; non a caso, il Consiglio Superiore di Sanità definisce nutrizionista “lo specialista dell’alimentazione umana di diversa estrazione professionale medica e/o non medica”. Da qui si evince che, da definizione, il termine nutrizionista si può riferire sia al medico nutrizionista o dietologo, sia al dietista, sia al biologo nutrizionista, ma anche al farmacista, al veterinario, all’agronomo, ecc. Solitamente, però, il termine nutrizionista viene usato per indicare il biologo nutrizionista.
Nutrizionista è l'abbreviativo di "Biologo Nutrizionista", ovvero che ha conseguito la laurea in Biologia. Il nutrizionista segue un percorso di studi di 2 anni in scienza dell’alimentazione. Il Biologo in possesso di laurea di cinque anni iscritto nella Sez.A dell’Ordine Nazionale dei Biologi può svolgere la professione di Biologo nutrizionista in totale autonomia e firmare diete e consulenze nutrizionali.
Il biologo nutrizionista valuta i fabbisogni energetici e nutrizionali delle persone sane e può elaborare schemi dietetici, ma non può prescrivere farmaci e, come i dietisti, può lavorare nell’ambito dell’educazione alimentare e della ristorazione collettiva. Entrambi, tuttavia, possono analizzare le caratteristiche igienico-sanitarie degli alimenti, formulare piani nutrizionali e svolgere interventi di educazione alimentare anche in ambito scolastico. In termini pratici, il biologo nutrizionista, nel suo percorso, studia "anche" nutrizione umana.
Il Biologo Nutrizionista non è un medico, ma un biologo. Il nutrizionista è laureato quinquennale in scienze dell'alimentazione e nutrizione umana, definisce piani nutrizionali e svolge interventi di educazione alimentare senza avere bisogno della firma del medico, perchè è autonomo. Il nutrizionista ha una formazione di cinque anni articolato in una triennale in biologia oppure in nutrizione o in discipline similari e una laurea magistrale in scienze dell'alimentazione e nutrizione umana.
Non formula diagnosi di patologia, competenza esclusiva del medico, ma può elaborare schemi alimentari e, come i dietisti, lavorare nell'ambito dell'educazione al cibo e della ristorazione in mense pubbliche-private, e scolastiche. Può elaborare diete per i propri pazienti, fornire consulenze nutrizionali e prescrivere integratori naturali (ma non farmaci).
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La figura professionale che di solito è maggiormente associata al generico termine ‘nutrizionista’ è il biologo-nutrizionista che oltre a proporre ai suoi clienti degli schemi dietetici, si occupa spesso di educazione alimentare per le scuole e può insegnare tecniche dietetiche applicate all’università.
Endocrinologo e Diabetologo
L'endocrinologo è un medico specializzato in endocrinologia, la branca della medicina che si occupa delle ghiandole endocrine e degli ormoni che producono. Questi ormoni regolano molte funzioni del corpo, tra cui il metabolismo, la crescita, lo sviluppo sessuale e la riproduzione. Il diabetologo è un medico specializzato nella diagnosi, nel trattamento e nella gestione del diabete, una malattia cronica caratterizzata da livelli elevati di glucosio nel sangue.
Tabella Riassuntiva delle Differenze
| Professione | Formazione | Competenze |
|---|---|---|
| Dietologo | Laurea in Medicina e Chirurgia + Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione | Diagnosi e trattamento dei disturbi alimentari, prescrizione di farmaci e diete |
| Dietista | Laurea triennale in Dietistica (L/SNT/3) | Elaborazione di diete prescritte dal medico, educazione alimentare |
| Biologo Nutrizionista | Laurea in Biologia + Specializzazione in Nutrizione | Valutazione dei fabbisogni nutrizionali, elaborazione di schemi dietetici, educazione alimentare |
| Endocrinologo | Laurea in Medicina e Chirurgia + Specializzazione in Endocrinologia | Diagnosi e trattamento delle malattie endocrine e metaboliche |
| Diabetologo | Laurea in Medicina e Chirurgia + Specializzazione in Diabetologia | Diagnosi, trattamento e gestione del diabete |
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