Se sogni di diventare un professionista dell’alimentazione e del benessere fisico, questo articolo è pensato per te. Avere un corretto stile di vita e abitudini alimentari sane è un’esigenza sentita da un numero crescente di persone, di tutte le età.
Siamo sempre più consapevoli dell’importanza di seguire un regime alimentare equilibrato e del ruolo che la nutrizione ha nel mantenere uno stato di salute ottimale. Professionisti esperti come i nutrizionisti possono essere di grande aiuto per migliorare il benessere psico-fisico individuale.
Cosa Fa un Nutrizionista?
Il nutrizionista, più precisamente definito biologo nutrizionista, è un professionista esperto in nutrizione umana e si occupa dell’elaborazione di piani alimentari e regimi dietetici personalizzati. Sulla base dell’analisi dei fabbisogni e delle esigenze individuali, il nutrizionista suggerisce cosa e quanto mangiare.
Le linee guida per la professione di Biologo in ambito nutrizionale specificano che i nutrizionisti possono offrire il proprio servizio a soggetti sani: in presenza di patologie, invece, è necessario che venga svolta preventivamente una valutazione medica.
I nutrizionisti, infatti, non sono figure laureate in Medicina e Chirurgia e, in quanto tali, non possono fare diagnosi o prescrivere medicinali. Il biologo della nutrizione può dare indicazioni sull’utilizzo di integratori o altri prodotti dietetici, non prima di aver svolto una visita completa per valutare la composizione corporea del proprio paziente.
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Differenza tra Nutrizionista, Dietista e Dietologo
Anche se spesso si fa confusione tra le diverse figure che si occupano a vario titolo di nutrizione, come nutrizionisti, dietisti e dietologi, hanno ruoli e competenze differenti.
- Nutrizionista: Il biologo nutrizionista è specializzato in nutrizione umana e definisce diete e regimi alimentari per soggetti che possono avere il bisogno di guadagnare peso, di perdere peso o di mantenere il peso forma. Può lavorare come libero professionista, in un proprio studio, oppure come dipendente in centri sportivi, palestre, centri medici o in azienda.
- Dietista: Il dietista è invece una figura che ha il compito di sviluppare una dieta, per singoli o gruppi, sulla base delle indicazioni di un medico. I dietisti sono professionisti sanitari, spesso impiegati all’interno di strutture sanitarie pubbliche, e hanno conseguito la laurea triennale in Dietistica.
- Dietologo: I dietologi, invece, sono medici che hanno conseguito la laurea in Medicina e Chirurgia e hanno completato la specializzazione in Scienza dell’Alimentazione. Sono gli unici professionisti che possono fare diagnosi e che possono prescrivere farmaci.
Percorso di Studi per Diventare Nutrizionista
Per diventare nutrizionista in Italia è necessaria la laurea magistrale, e nello specifico una laurea magistrale o in biologia o in scienze della nutrizione.
Per diventare nutrizionista è necessario avere una laurea magistrale in un ambito relativo alla nutrizione, sostenere l’esame di Stato e iscriversi alla sezione A dell’albo nazionale dei biologi.
Vediamo nello specifico qual è il percorso accademico per chi si chiede come diventare nutrizionista: per poter svolgere la professione esiste un percorso delineato che passa prima di tutto dall’università. Il percorso ideale per un aspirante biologo nutrizionista parte dalla facoltà di Biologia oppure da Biotecnologie, Medicina e chirurgia, Farmacia o Agraria. Quindi se parliamo di laurea per diventare nutrizionista possiamo anche fornire uno specchietto utile.
Iniziamo subito col precisare che non esiste una specifica laurea per nutrizionista. L’esame di Stato si tiene almeno una volta all’anno ed è articolato in quattro prove:
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- Le due prove scritte testano la conoscenza di alcune delle discipline chiave dei corsi di laurea in Biologia. La prima prova si concentra sull’ambito biofisico, biochimico, biomolecolare, biotecnologico, biomatematico e biostatistico, biomorfologico, clinico biologico, ambientale o microbiologico, mentre la seconda prova verte su temi relativi a igiene, management e legislazione professionale, certificazione e gestione della qualità;
- La prova orale ha ad oggetto non solo le nozioni teoriche apprese nelle discipline più importanti dei corsi, ma anche la deontologia professionale e la normativa del settore;
- La prova pratica può richiedere invece la risoluzione di un problema concreto, l’utilizzo di strumenti o l’analisi di dati statistici o epidemiologici.
Quale Titolo di Studio Serve?
Si può diventare biologo nutrizionista conseguendo una laurea magistrale nelle classi:
- LM-6 Biologia
- LM-7 Biotecnologie Agrarie
- LM-8 Biotecnologie Industriali
- LM-61 Scienze della Nutrizione Umana
- LM-75 Scienze e Tecnologie per l’Ambiente e il Territorio
Possono accedere a queste classi magistrali, in genere, i laureati in possesso di un titolo triennale delle classi:
- L-13 Scienze Biologiche
- L-2 Biotecnologie
- L-26 Scienze e Tecnologie Alimentari
- L-32 Scienze e Tecnologie per l’Ambiente e la Natura
Dopo aver conseguito la laurea magistrale, gli aspiranti nutrizionisti possono ulteriormente approfondire la propria preparazione frequentando master o corsi di perfezionamento.
Materie di Studio
Anche se ogni corso di laurea è una realtà a sé stante, tutti quanti presentano una base comune: in generale le materie appartengono alle aree della biochimica, della nutrizione umana e delle tecniche agroalimentari. Inoltre i corsi da nutrizionista online e tradizionali presentano le stesse materie, le quali sono inerenti alla biochimica, all’igiene e alla fisiologia, applicate naturalmente all’ambito dell’alimentazione.
Specializzazioni
Come Diventare Nutrizionista Sportivo
Una delle specializzazioni più comuni è quella in ambito sportivo. I nutrizionisti possono lavorare all’interno di palestre, centri sportivi o club e seguire gli atleti, definendo piani alimentari specifici che tengano conto degli obiettivi e dei fabbisogni calorici di ciascuno.
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I nutrizionisti sportivi sono in grado di fornire piani alimentari personalizzati sia per chi svolge un’attività sportiva a livello ricreativo sia per chi fa sport a livello agonistico o professionale. Per esercitare, deve comunque essere un biologo iscritto all’Albo - Sezione A.
Se ti stai chiedendo come diventare nutrizionista sportivo, la risposta è semplice: dopo la laurea in Biologia e il superamento dell’esame di stato puoi iscriverti ad un master per chi aspira a diventare nutrizionista dello sport.
Come Diventare Nutrizionista Pediatrico
I biologi nutrizionisti possono decidere anche di specializzarsi in nutrizione pediatrica. Queste figure professionali tengono conto dei bisogni specifici di questa fascia di età e possono affiancare le famiglie nello sviluppo di corrette abitudini alimentari e nella costruzione di un piano nutrizionale bilanciato, fondamentale per il corretto sviluppo psico-fisico, a partire dall’età dello svezzamento fino ad arrivare all’età scolare.
Come per ogni ambito clinico, se il soggetto presenta patologie, è necessaria una diagnosi medica preventiva.
Infine se vuoi operare nel settore infanzia, puoi diventare nutrizionista pediatrico.
Come Diventare Nutrizionista Online
Grazie ai corsi forniti dalle università telematiche, si possono conseguire i titoli di laurea triennale e magistrale richiesti per poter svolgere la professione di nutrizionista frequentando i corsi da remoto. Il percorso universitario necessario per diventare nutrizionista può essere svolto all’interno di una delle università telematiche riconosciute dal MIUR, con tutti i vantaggi dell’e-learning. Le lezioni per diventare nutrizionista possono essere quindi seguite in via telematica attraverso le piattaforme di e-learning che gli atenei online mettono a disposizione.
Di fatto, anche le Università Telematiche riconosciute dal MIUR offrono corsi di laurea incentrati sulla nutrizione e l’alimentazione. Un altro motivo per scegliere un corso di laurea telematico riguarda il fatto che le facoltà Scienze della Nutrizione tradizionali prevedono dei test ostativi di ammissione. In caso di esito negativo della verifica, per lo studente si prevedono solitamente dei corsi di recupero per assolvere agli Obblighi Formativi Aggiuntivi. A parte questa caratteristica, le facoltà con Scienze della Nutrizione non si discostano molto da quelle classiche.
Offerta Formativa Università Telematica San Raffaele Roma
L’offerta formativa dell’Università Telematica San Raffaele Roma include:
- Il corso triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (classe L-26);
- Il biennio magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61).
Con un focus verticale sulla nutrizione, questo percorso di studi permette di acquisire una preparazione solida e approfondita. Si parte dalle basi di alimentazione, nutrizione e gastronomia, per poi passare allo studio delle proprietà degli alimenti, della sicurezza alimentare e delle tecniche di trasformazione e conservazione.
Nel corso del biennio magistrale, invece, vengono approfondite le conoscenze in ambito nutrizionale, affrontando tematiche come la dietetica, la nutrizione clinica e la fisiologia dell’alimentazione.
Grazie alla modalità telematica di insegnamento, gli studenti possono frequentare le lezioni in modo flessibile. Chi ha un lavoro a tempo pieno o vuole conciliare studio e impegni personali può gestire i propri impegni accademici con la massima libertà: le lezioni sono preregistrate e accessibili in qualsiasi momento tramite la piattaforma di e-Learning dell’ateneo.
Esame di Stato e Iscrizione all'Albo
Chi si domanda come diventare nutrizionista dovrà superare l’esame di stato da biologo, in modo da iscriversi alla sezione A dell’albo professionale dell’Ordine Nazionale dei Biologi. Dopo aver pagato la tassa concorsuale e consegnato la documentazione riguardante i propri titoli di studio, gli aspiranti nutrizionisti possono essere ammessi all’esame, il quale si compone di due prove scritte, una orale e una pratica.
Conseguita la laurea occorre superare l’esame di stato per diventare appunto Biologi Nutrizionisti.
Come si effettua l’esame di Stato per diventare nutrizionista, e come ci si iscrive all’Albo?
Occorre, anzitutto, seguire il regolamento che viene pubblicato sul sito del MIUR, dove sono scritte le scadenze, la documentazione da fornire e le date delle prove.
Per sostenere l'Esame di Stato, è necessario pagare:
- Una tassa d'ammissione nazionale di €49,58 (soggetta a possibili adeguamenti futuri).
- Un contributo d'iscrizione specifico, stabilito dall'università presso cui si intende sostenere l'esame. Questo importo è dovuto all'economato dell'ateneo e va versato indipendentemente dalla partecipazione effettiva all'esame.
Coloro che superano l'esame sono inoltre tenuti al pagamento della tassa regionale sulle abilitazioni, a favore dell'Ente regionale a cui fa capo l'Ateneo dove è stata conseguita la laurea.
L’esame si compone di due prove scritte, nelle quali è possibile scegliere una tra tre tracce differenti, una prova orale e una prova pratica che si articolano in questo modo:
- Prima prova scritta, solitamente riguardante biofisica, biochimica, biomolecole, biotecnologie, biostatistica, morfologia, biologia clinica, ambiente e microbiologia;
- Seconda prova scritta, solitamente riguardante argomenti come igiene, management e legislazione professionale, certificazione e gestione della qualità;
- Prova orale: solitamente approfondisce gli argomenti discussi negli elaborati scritti, e comprende una parte sulla deontologia professionale e la legislazione;
- Prova pratica: comprende delle valutazione epidemiologiche e/o statistiche, con eventuali casi di studio, il candidato deve dimostrare di saper utilizzare adeguatamente gli strumenti per valutare la qualità dei risultati. Solitamente si dà al candidato la possibilità di scegliere tra tre diverse prove.
Una volta superato l’esame, occorre iscriversi all’Ordine, inviando la domanda d’iscrizione al Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Biologi, producendo l’opportuna documentazione e pagando la quota di iscrizione.
Esercitare come Nutrizionista: gli ultimi adempimenti
Come si legge nel sito dell’Ordine Regionale della Puglia e della Basilicata (ma tali indicazioni sono valide in tutta Italia), per iniziare ad esercitare come nutrizionista, occorre poi effettuare degli ultimi adempimenti, ovvero:
- Aprire partita IVA, con Codice Ateco 72.11.00 (Ricerca e sviluppo nel campo delle biotecnologie);
- Attivare una casella di posta elettronica certificata (PEC);
- Iscriversi all'ente previdenziale dei biologi (ENPAB);
- Sottoscrivere un’assicurazione professionale.
È importante ricordare che, in base al regolamento sull’esercizio della libera professione, i dipendenti pubblici potrebbero non poter iscriversi all’Ordine. Tuttavia, su richiesta, possono essere inseriti in un elenco speciale dedicato.
Sbocchi Professionali
Il nutrizionista o biologo della nutrizione che sia iscritto all’Albo dei Biologi può dunque esercitare a pieno titolo la sua professione. Chi si laurea presso questa facoltà può innanzitutto ambire al lavoro da nutrizionista.
Una volta abilitato e iscritto all'Ordine, il Biologo Nutrizionista ha numerosi sbocchi professionali. Può aprire e gestire un proprio studio privato, collaborare con strutture sanitarie pubbliche e private (ospedali, cliniche, poliambulatori), lavorare nel settore della nutrizione sportiva (con atleti e squadre), operare in aziende del settore alimentare (per la ricerca e sviluppo di nuovi prodotti o controllo qualità), o dedicarsi alla ricerca scientifica e all'educazione alimentare in scuole e comunità.
Il nutrizionista (che può essere anche chiamato biologo della nutrizione) elabora diete e programmi alimentari per persone appartenenti a varie fasce della popolazione. Inoltre chi si è laureato presso una facoltà di Scienze della Nutrizione Umana può anche riversare la propria preparazione all’interno dell’editoria o nella comunicazione scientifica, in modo da sensibilizzare le persone sull’alimentazione corretta. A tal fine, il biologo della nutrizione risulta sicuramente utile anche nel settore della comunicazione divulgativo-scientifica.
Chi vuole diventare nutrizionista può anche lavorare all’interno di aziende pubbliche e private come addetto al controllo qualità degli alimenti. In generale chi si laurea in Scienze della Nutrizione ha anche modo di occuparsi della progettazione e della valorizzazione dei prodotti presso aziende alimentari, dietetiche, farmaceutiche. Può essere impiegato all’interno di queste realtà, oppure prestare loro servizio come libero professionista/consulente.
Quanto Guadagna un Nutrizionista?
È difficile stabilire con precisione quanto guadagna un nutrizionista: molto dipende dall’anzianità, dalla specializzazione e dal tipo di impiego (pubblico, privato o libera professione). Molti biologi nutrizionisti sono impiegati pubblici ma esercitano anche in uno studio privato.
I guadagni di un nutrizionista variano principalmente in base al tipo di attività svolta, alla zona geografica di residenza, all’esperienza maturata e alle eventuali specializzazioni ottenute.
All’inizio della carriera un professionista percepisce una retribuzione che si aggira sui 900/1.000 euro mensili. Lo stipendio di un biologo nutrizionista di solito si aggira sui 900-1.000 euro quando si trova all’inizio della sua carriera; dopo diversi anni, invece, arriva ad attestarsi su una cifra media di 1.600 euro netti al mese.
Indicativamente, un biologo nutrizionista guadagna circa 1.600 euro al mese. Il range dei guadagni, comunque, è molto variabile e compreso tra 900 e 2.500 euro al mese, con guadagni tendenzialmente crescenti con il passare degli anni.
Molto dipenderà dall’esperienza che riuscirai a maturare e dal curriculum che svilupperai. Se deciderai di intraprendere un percorso all’interno di un’università telematica potrai studiare e lavorare contemporaneamente dando avvio alla tua carriera molto presto.
Consigli Utili
Prima ancora di porsi il problema del lavoro è importante, però, interrogarsi su come diventare un buon nutrizionista. Bisogna avere molta pazienza e non mettere fretta al paziente nella perdita di peso.
FAQ
Chi può diventare nutrizionista in Italia?
Può diventare nutrizionista chi consegue una laurea magistrale in ambito biologico o nutrizionale (es. Biologia, Scienze della Nutrizione Umana) e supera l’esame di Stato per l’iscrizione all’Albo dei Biologi - Sezione A. Solo gli iscritti all’albo possono esercitare la professione in autonomia.
Qual è il percorso di studi per diventare nutrizionista?
Il percorso prevede una laurea triennale (es. Scienze Biologiche, Biotecnologie, Scienze dell’Alimentazione) e una laurea magistrale in una delle classi abilitate (LM-6, LM-61, LM-75, ecc.).
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