Il passare dei giorni, il finire dell’estate e l’avvicinarsi dell’autunno mostrano i loro segni evidenti nelle giornate, nell’umore, nei colori e sicuramente in cucina! È un periodo ancora perfetto per sfruttare la dolcezza e l’energia espansiva che donano i fichi, affiancata dalla farine di cereali integrali. Scopriamo insieme alcune ricette deliziose e semplici da realizzare con la farina d'orzo, perfette per una dieta vegana ricca di gusto e nutrienti.
Bocconcini Vegani con Orzo e Lupini
I bocconcini vegani con orzo e lupini sono un secondo piatto semplicissimo da preparare e dall’aroma che sorprende.
Ingredienti:
- Orzo
- Lupini
- Zucchine
- Farina di mais fioretto
- Pangrattato
- Farina di mandorle
- Scorza di limone
- Coriandolo in polvere
- Sale
Preparazione:
- Lessate l’orzo, dopo averlo sciacquato abbondantemente sotto l’acqua corrente, in due volte il volume di acqua salata rispetto al suo peso.
- Tagliate a dadini le zucchine avendo cura di eliminare la parte interna ricca di semini e soprattutto di acqua.
- In un frullatore rendete polpa le zucchine, i lupini e 1/3 dell’orzo lessato.
- Versate in una ciotola capiente il composto ottenuto e aggiungete la farina di mais fioretto che servirà per rendere più denso l’impasto, aggiungendo poi il resto dell’orzo, il sale e il coriandolo in polvere.
- In un piatto o piccola teglia, unite il pangrattato, la farina di mandorle e la scorza di limone, serviranno per avere un’impanatura croccante e saporita.
Muffin Salati Vegani all'Erba d'Orzo
Immagina di poter gustare dei muffin non solo deliziosi ma anche completamente vegani, senza glutine, senza uova, e senza latticini. Ecco la ricetta per te: Muffin salati vegani all'Erba d'Orzo. Cosa li rende davvero speciali? L’ingrediente segreto che non ti aspetti: l'Erba d'Orzo!
Consigli:
- Puoi variare le verdure a seconda della stagione o dei tuoi gusti personali.
- Puoi conservare i muffin salati in un contenitore ermetico per qualche giorno. Sono perfetti da portare in ufficio per un pranzo veloce o da servire come aperitivo in un buffet.
"Orzotti": Biscotti Vegani Friabili e Morbidi
L’orzo che vi consiglio di adoperare nella vostra dieta e di conseguenza per l’esecuzione di questa ricetta è la bevanda di cereali, sia quella più solubile, a sinistra, che quella più grezza e tostata, ovvero il caffè yannoh. Sono entrambe bevande a base di cereali, legumi, cicoria etc.. io non ho mai amato il caffè, ma bere questo genere di bevande è una gran soddisfazione per il mio palato, poi se volete pucciarvi dentro questi biscottini… a colazione o dopo pranzo… accomodatevi!
Preparazione:
- In una terrina, amalgamiamo prima gli ingredienti liquidi, con l’aiuto di una frusta.
- Mescoliamo energicamente ma allo stesso tempo con delicatezza.
- Per ultima uniamo la farina, in maniera graduale, adoperando quindi la farina che l’impasto “si prende”.
- Otterremo un panetto morbidissimo e delicato che non si attaccherà nè alle mani nè al tagliere.
- Senza alcun bisogno di far riposare l’impasto, possiamo subito procedere stendendo la sfoglia non troppo sottile, con l’aiuto di un mattarello.
- Regolatevi guardando la foto dei miei biscotti, facendoli di questo spessore i nostri “orzotti” verranno friabili e allo stesso tempo morbidi ed in cottura non rischieremo che si secchino troppo.
Torta Vegana con Orzo e Cacao
Soffice e profumata, perfetta per tutta la famiglia. Questa torta vegana con orzo e cacao è perfetta per la colazione e per la merenda di tutta la famiglia. Pochi semplici ingredienti per avere una torta perfetta per la prima colazione o merenda di tutta la famiglia, dal gusto particolare grazie al connubio di cacao ed orzo che conferiscono al dolce un profumo ed un aroma davvero molto invitanti. Pochi e semplici passaggi per ottenere una torta vegana con orzo e cacao da leccarsi i baffi.
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Consigli:
- Se volete un gusto leggermente più amaro allora utilizzare del cacao in polvere senza zucchero mentre per i più golosi quello con zuccheri aggiunti sarà l'ideale per avere una torta dolce al punto giusto.
Preparazione:
- Quando l’impasto starà per diventare più consistente allora sostituite la forchetta con un cucchiaio così da amalgamare bene tutti gli ingredienti tra loro.
- Verificate la cottura inserendo nel centro della torta uno stuzzichino di legno.
Piadina Vegana con Farina d'Orzo
Piadina per colazione? Perche no :) Che sia dolce o salata poco importa, è buona con qualsiasi farcitura, a tutte le ore. Buongiorno! Oggi sono mattiniera… Ogni martedì accompagno Andrea a prendere il treno delle 7: per me è una levataccia, ma poi la giornata è più lunga e c’è tempo per fare mille cose! Lo so, c’è gente che si alza prestissimo ogni mattina… E io sono fortunata!
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