L’avocado ripieno è una ricetta originale e alla portata di tutti. Veloce da preparare, salutare e soprattutto versatile, potete servire l'avocado ripieno come antipasto, finger food per buffet o picnic, oppure farne un piatto unico per un pasto leggero. Potete farcirlo come preferite con legumi, pesce, cereali, frutta, formaggi, vi basterà svuotare leggermente la polpa con un cucchiaino e usarlo come contenitore naturale.
Un trucco per renderlo più saporito è condire l’interno dell’avocado con un filo di succo di limone o lime, un pizzico di sale e magari qualche spezia, prima di farcirlo. A me piace anche molto alternare consistenze diverse, ad esempio qualcosa di cremoso, qualcosa di croccante e qualcosa di fresco.
Ecco 3 ricette che ho provato e che propongo spesso a tavola. Ve le consiglio di cuore perché sono molto semplici da realizzare e piacciono sempre a tutti.
Consigli per la preparazione dell'avocado ripieno
Per garantirvi il massimo senso estetico di questo piatto, non scordatevi di irrorare l’avocado con la spremuta di lime o limone. È un passaggio che eviterà che il frutto si possa annerire od ossidare. Per finire in bellezza, decorate l’avocado farcito con una bella spruzzata di prezzemolo o coriandolo.
Per prima cosa assicuratevi di utilizzare dei frutti maturi al punto giusto ossia la cui polpa risulti cedevole se tastata con le dita. Aiutandovi con un cucchiaio da cucina, delicatamente scavatene la polpa e tagliatela a cubetti. Trasferitela poi in una ciotola e condite con un pizzico di sale e del succo di limone o lime. In ultimo aggiungete la cipolla tritata finemente al coltello. Condite il tutto con la maionese e mescolate. Farcite i gusci di avocado con il ripieno appena preparato e servite.
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L'unico accorgimento per una resa impeccabile è scegliere gli ingredienti migliori: opta per l'avocado hass, dalla polpa burrosa e dal sapore ricco e nocciolato, selezionando frutti maturi, ma ancora sufficientemente sodi.
Avocado ripieno di insalata di gamberi e mango
Un piatto ispirato alla cucina tropicale: la dolcezza mango si unisce alla cremosità dell'avocado e al gusto dei gamberetti. Un'idea perfetta per un brunch elegante o un antipasto fresco in estate. Tritate finemente il sedano e la cipolla. Aggiungete la maionese, il succo di limone e il sale, mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliate a metà gli avocado, rimuovete il nocciolo e scavatele leggermente. Spennellate l’interno con un po’ di limone.
Avocado ripieno con fagioli rossi e mais
Una versione colorata e vegana, perfetta per chi ama i sapori tex-mex. Potete aggiungere peperoni, cipolla rossa cruda, coriandolo o qualche goccia di tabasco. Ottimo anche con una base di nachos accanto per raccogliere il ripieno. Per rendere il tutto più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di yogurt vegetale o una salsa guacamole.
Ingredienti:
- 100 g di fagioli rossi cotti
- 20 g di quinoa cotta
- 80 g di mais dolce
- 50 g di pomodorini
- 40 g di avocado
- 10 g di succo di lime
- 2 avocado maturi
- Sale qb
- Paprika affumicata qb
Procedimento:
- Scolate bene i fagioli e il mais.
- Tagliate i pomodorini e l’avocado a cubetti piccoli.
- Raccogliete tutto insieme alla quinoa in una ciotola e condite con lime, sale e paprika.
- Tagliate a metà gli avocado, togliete il nocciolo e scavateli leggermente.
- Spennellate con lime e farcite con il composto.
Avocado ripieno di riso rosso al basilico e hummus
L’avocado ripieno di riso rosso al basilico e hummus è un secondo piatto che unisce la burrosità dell’avocado alla freschezza del riso rosso condito con basilico e limone, alla cremosità e golosità di un ottimo hummus di ceci. Come prima cosa lessate il riso in abbondante acqua salata per 40 minuti, scolatelo e raffreddatelo passandolo sotto l’acqua corrente. Tagliate gli avocado a metà e rimuovete il nocciolo centrale. Scavatene leggermente ciascuna metà in modo da ricavare una barchetta con almeno 1 cm di polpa ancora attaccata, e conditele con un pizzico di sale, pepe, succo di limone e olio. Riunite nel tritatutto l’hummus di ceci e la polpa di avocado rimossa e frullate il tutto in modo da ottenere una crema omogenea.
Varianti e Consigli
Puoi farcire l'avocado con ciò che preferisci, a seconda dei tuoi gusti e di ciò che hai a disposizione in casa: al posto del salmone andrà benissimo tonno o pesce spada (ma anche cubetti di prosciutto cotto, straccetti di petto di pollo o di tacchino); pomodorini gialli e rossi oppure zucchine trifolate invece dei pomodori, mandorle a lamelle in sostituzione dei pistacchi e così via. Per una variante vegetariana sarà sufficiente sostituire il pesce (o la carne) con della feta greca a cubetti o con ciliegine di mozzarella; se destinato a ospiti vegani, invece, puoi usare dadini di tofu o tempeh, ceci croccanti o un formaggio vegetale.
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Noi vi abbiamo proposto un avocado ripieno vegetariano (e vegano) ma volendo potete renderlo ancora più ricco e saporito aggiungendo del tonno o del salmone ben sgocciolati. Se poi amate le ricette con l’avocado vi consigliamo di provare i pomodorini ripieni: sono perfetti come antipasto!
Se non preferite i gamberetti potete sempre optare per del tonno o dei cubetti di spada o salmone scottati in padella! Oppure potreste provare ad aggiungere del primo sale. Per una versione vegan invece utilizzate dei cubetti di tofu oppure dei ceci precotti scottati in padella e aromatizzati con delle spezie.
Conservazione
L’avocado ripieno non è particolarmente adatto a essere conservato. Vi consigliamo quindi consumarlo appena fatto o riporlo al massimo per una giornata in frigorifero.
Una volta pronto, l'avocado è perfetto da servire come ricco antipasto in occasione di una cena tra amici, oppure come secondo leggero per un pranzo espresso.
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