Farina di Soia Chetogenica: Ricette e Benefici per una Dieta Low-Carb

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La farina di soia è un'ottima alternativa per chi segue una dieta chetogenica o cerca alimenti a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Ricavata dalla macinazione dei semi di soia, questa farina offre numerosi vantaggi nutrizionali ed è versatile in cucina. E' un alimento naturalmente privo di glutine.

Cos'è la Farina di Soia e Perché è Adatta alla Dieta Chetogenica?

La farina di soia è particolarmente indicata per chi segue una dieta vegetariana ed è utile per chi ha carenze proteiche. I prodotti Nuvola Zero nascono con l’obiettivo di offrire alimenti senza carboidrati pronti al consumo o veloci da preparare, ma non ci siamo dimenticati di chi ama mettersi ai fornelli e dare libero sfogo alla creatività!

Farina Zero® è a base di proteine e fibre vegetali super-sazianti, questa farina è la base ideale per tutte le tue preparazioni fai-da-te:

  • Completamente gluten-free
  • Adatte a chi è intollerante al lattosio
  • Dietetiche e senza zuccheri
  • Senza lieviti organici
  • Compatibili con una dieta keto

Con Farina Zero® puoi finalmente improvvisare, anche quando cucini per chi segue una dieta speciale: una torta per coccolare chi ami, pane fatto in casa caldo e fragrante, voglia improvvisa di pizza, colazione a sorpresa con i pancake, focaccia per i tuoi ospiti dell’ultimo minuto.

Alternative al Pane Tradizionale per una Dieta Low-Carb

Il pane è relativamente ricco di carboidrati, cosa che lo rende un alimento da limitare nell'alimentazione di alcuni soggetti con patologie quali diabete, celiachia (evitare l'assunzione di glutine), obesità, che potrebbero trarre vantaggio dall'utilizzo di alternative low-carb al pane.

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Ecco alcune alternative:

  • Pane Integrale: Ricco di fibra, aiuta a controllare il peso e a prevenire le malattie a carico dell'apparato cardiocircolatorio. Aiuta il regolare transito intestinale e può far parte di una dieta sana, utile nella prevenzione del diabete.
  • Pane alle Mandorle: Un'alternativa a ridotto contenuto di carboidrati.
  • Pane di Soia: Preparato con la farina di soia, è un alimento naturalmente privo di glutine.
  • Pane di Segale: Particolarmente saziante, con un ridotto quantitativo di carboidrati e un buon apporto di fibre che lo rendono utile in caso di stitichezza e cattiva digestione.
  • Pane Proteico: Ricco di proteine, con una fetta che potrebbe arrivare ad apportare fino a 10-15 grammi rispetto ai 2 grammi del pane tradizionale.

Ricette Chetogeniche con Farina di Soia

Se sei alla ricerca di una ricette chetogeniche, ecco alcune idee per tutti i gusti. Fare una dieta chetogenica classica non è facile, in quanto spesso si tendono a mangiare sempre le stesse cose con il rischio di annoiarsi e mandare tutto all'aria.

NOTA BENE: IL RAPPORTO CHETOGENICO DELLE SEGUENTI RICETTE DIPENDE ANCHE DALLE QUANTITA'.

Colazione

  1. Cioccolatte
  2. Conetti di coppa e formaggio: Tagliate un numero di fette di formaggio pari al numero di fette di capocollo.
  3. Uova e bacon: Cuocete a fiamma media le uova e il bacon assieme.
  4. Pancake: In una ciotola, versate l’uovo e l’acqua. Battete e aggiungete pian piano la farina. Versate piano la pastella in una piccola padella preriscaldata e sporcata di olio o burro (aiutatevi con un tovagliolo), formando uno strato di circa mezzo dito. Cuocete per 2-3’, a fuoco lento, poi girate.
  5. Mug caprese:
    • Uovo, 1
    • Latte di cocco, 50 g
    • Cacao, 10 g
    • Farina di cocco, 10 g
    • Burro di arachidi disidratato, 5 g

    In una ciotola, versate l’uovo, il latte di cocco, il sale e l’aroma. Battete. Una volta reso omogeneo, versate il resto. Continuate a battere. Versate in una tazza.

  6. Cookies: Sciogli il burro al microonde per circa 30’’. In una ciotola, inserite il burro fuso e l’eritritolo, e mescola. Una volta reso tutto omogeneo, aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, e mescola. Aggiungi poi la gomma xanthana, la farina di mandorle, il lievito e il sale, e mescolate. Lavora l’impasto con le mani e aggiungi le scaglie di cioccolato. Dividi l’impasto in 10-12 palline, poi schiacciale, e mettile in una teglia da forno. Inforna a 180° in forno preriscaldato per 10’.

Spuntini

  1. In una ciotola, versate i tuorli e il dolcificante.
  2. In una ciotola, aggiungete albumi e stevia. Montate a neve, finché non diventa spumoso. Aggiungete la farina, in un sol colpo, e amalgamate. (opzionale) Aggiungete la granella di mandorle. Staccate pezzetti sferici e metteteli in una teglia da forno.
  3. Frullate le fragole. Aggiungete nel frullatore gli altri ingredienti, e frullate il tutto. Versate il frullato in formine da pasticceria.

Pranzo

Anche a pranzo è possibile cucinare una sana ricetta dieta chetogenica. Ricordati, inoltre, di utilizzare sempre i migliori prodotti chetogenici sul mercato.

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  1. Tagliate il pomodoro a fette. Snocciolate le olive e tagliatele a cubetti. Mescolate le olive con la ricotta.
  2. Bollite gli spinaci, per farli ammorbidire. Intanto, battete le uova, aggiungendo il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Scolate gli spinaci e uniteli alla pastella.
  3. Spuntate le zucchine e infilatele nel tagliaverdure a spirale. Saltate i gamberetti in padella col filo d’olio.
  4. Immergete l’aringa affumicata in acqua tiepida, e lasciatela per un’ora (più morbidezza e meno sale). Lessare le scarole in acqua calda per 10’. Dissalate i capperi in acqua fredda. Denocciolate le olive e tagliatele a rondelle. Quando è pronta, tagliate l’aringa in pezzetti grossolani. In una padella, riscaldate l’olio e metteteci la scarola appena scolata. Fatela cuocere per 2-3’, rigirandola spesso.
  5. Cuocete in acqua bollente la pasta, seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione. Saltate in padella con l’olio riscaldato il petto di pollo a tocchetti assieme ai germogli di soia.

Merenda

  1. Spinachips: Lavate e asciugate le foglie di spinacio. Versate in una ciotola le foglie e l’olio. Mischiate il tutto, aggiungendo il rosmarino. Adagiate le foglie senza sovrapporle su una teglia da forno.
  2. Fior di craker: In una ciotola, inserite il fior di latte a filetti, la farina di mandorla e la crema di formaggio. Riscaldate al microonde per circa 1’. Mescolate bene e, quando tutto è omogeneo, aggiungete l’uovo. Continuate a mescolare. Lavorate l’impasto con un mattarello, per renderlo una sfoglia. Adagiate la sfoglia in una teglia. Infornate a 220° per 15’. Ancora caldo, tagliate la sfoglia in piccoli riquadri.
  3. Bocconcini dal cuore tenero: Arrotolate ogni fetta di bacon attorno a ogni spicchio di cuore di carciofo, assicurandola con uno stuzzicadenti.
  4. Bombe di cocco: Sciogliete l’olio di cocco. Mescolate l’olio con la farina di cocco.

Cena

Ed eccoci arrivati al paragrafo dove ti illustro alcune ricette per dieta chetogenica da cucinare la sera a cena.

  1. Crudo e sedano
  2. Salmone e rucola
  3. Salsiccia e friarielli: In una padella, aggiungere un fondo di acqua e le salsicce. Cuocete per 10’. Aggiungete l’olio e cuocete per 10-15’, facendo rosolare le salsicce. Mondate i friarielli. In un’altra padella, versate l’olio e il peperoncino. Fate dorare lo spicchio d’aglio. Mettete i friarielli in padella, girate per bene e coprite durante la cottura. Appena si ammorbidiscono i friarielli, togliete il coperchio e continuate a cuocere per 5’.
  4. Alici arreganate: Tritate/macinate le noci, l’aglio, la buccia di limone, l’origano, il pepe. Unite il tutto. Le alici devono essere decapitate, eviscerate, senza lisca. Aprite le alici a libro e adagiatele sul dorso in una teglia da forno unta di olio. Create il primo strato. Ricoprite lo strato di alici con il preparato iniziale. Aggiungete altre alici per crearne un secondo strato e ricopritelo con altro preparato. Continuate finché non terminano le alici, e coprite con il preparato.
  5. Crispy tofu con broccoli: Riscaldate il ghee in una padella. Grattugiate l’aglio nel ghee scioltosi, e lasciatelo dorare. Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo nella padella. Fatelo cuocere per 1’, aggiungendo il sale e la paprika Fate dorare i cubi di tofu su ogni lato e aggiungere i semi di sesamo.
  6. Horiatiki: Tagliate il pomodoro in pezzi grossi. Affettate il cetriolo, il peperone, la cipolla. Le olive rimangono intere. Mescolare tutto con sale, olio e origano.
  7. Spalla di maiale: Tagliate a cubetti il maiale (lasciate la pelle se volete una consistenza gelatinosa). Inserite il maiale in una teglia, e aggiungete sale, pepe, cumino, peperoncino in polvere, l’aglio, scorza di arancia grattugiata e succo di arancia. Mescolate il tutto. Coprite con un foglio di alluminio. Infornate a 180° per 1 ora circa.

Consulenza Nutrizionale

Vuoi iniziare oggi la tua dieta chetogenica? Contatta il Nutrizionista diete chetogeniche Roma e Napoli, Dr. Dr. Roberto Uliano. Da 20 anni lavoro come nutrizionista nelle città di Napoli e Castellammare di Stabia. Sono consulente e scrittore nel campo delle scienze dell'alimentazione presso diverse testate giornalistiche come viveresaniebelli, silhoutte. Nel 2015 sono stato consulente della testata "Bimbi a tavola", rivista di educazione alimentare per i bambini. Sono docente dal 2011 di nutrizione applicata presso la Scuola di Nutrizione Salernitana.

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