La tapioca è la farina ricavata dai tuberi della manioca. Talvolta viene chiamata farina di tapioca, farina di manioca o amido di tapioca.
La Farina di Tapioca BIO viene utilizzata come alternativa senza glutine alla classica farina di frumento, in modo tale che anche le persone che evitano il glutine possano gustarla nei loro piatti. È puramente vegetale, perché l'amido viene ricavato da tuberi di manioca commestibili (Manihot esculenta). È composta da un liquido amidaceo estratto dalla radice della manioca. L'acqua nel liquido viene lasciata evaporare gradualmente fino a quando rimane solo una polvere fine.
L'ulteriore lavorazione di questa polvere alla fine produrrà la farina di tapioca, che ha un sapore neutro e può essere usata come un meraviglioso addensante per le salse.
Caratteristiche e Utilizzi
In cucina e nelle preparazioni alimentari la farina di tapioca viene utilizzata soprattutto come legante o come addensante. Utilizzate piccole quantità di farina di tapioca (il consiglio à di aggiungerne solo 1 cucchiaino alla volta) quando avete bisogno di addensare un passato di verdure, una vellutata, una zuppa o una crema per farcire le torte. Mescolate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Benefici per l'organismo
La farina di tapioca è una farina molto delicata per l’intestino e non contiene glutine. Il suo utilizzo più comune riguarda la preparazione di pappe per bambini durante lo svezzamento.
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Le preparazioni a base di tapioca, come le creme a base vegetale e le pappe per bambini, sono adatte a chi ha lo stomaco e l’intestino delicato. La tapioca permette di ottenere pappe e vellutate energetiche considerate adatte per la crescita dei bambini e in grado di rinvigorire il fisico di chi si sta riprendendo da una malattia.
Conosciamo la tapioca soprattutto come farina per la preparazione delle prime pappe per bambini. Le pappe preparate con la farina di tapioca sono un’alternativa alle classiche creme di riso preparate per lo svezzamento.
Valori Nutrizionali
La farina di tapioca apporta al nostro organismo quasi solamente carboidrati e una piccola percentuale di proteine. Il 99% dell’energia fornita dalla tapioca al nostro organismo deriva proprio dai carboidrati. Inoltre forniscono al nostro organismo 20 mg di potassio, 1 mg di ferro, 12 mg di calcio, 12 mg di fosforo e 0,1 mg di riboflavina.
La tapioca che noi conosciamo sotto forma di farina (o più correttamente di amido) viene ricavata con un processo piuttosto laborioso che richiede di separare la parte commestibile della manioca adatta ad ottenere la tapioca dalle parti non commestibili di questo tubero.
Attenzione: Questo alimento non è adatto alla dieta chetogenica: contiene ben 43.0 grammi di carboidrati netti per 100g. Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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Controindicazioni
Il consumo della farina di tapioca non ha particolari controindicazioni. Da questo punto di vista chi soffre di diabete dovrebbe chiedere maggiori informazioni al proprio medico.
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