Conoscete la farina di carrube? Si tratta di un ottimo sostituto del cacao, ricco di sali minerali, zuccheri naturali, grassi buoni e carboidrati. A differenza del cacao, non contiene caffeina, rendendola un'alternativa eccellente per chi è sensibile a questa sostanza. Il suo gusto si avvicina molto a quello del cacao, ma è più speziato, conferendo ai dolci un sapore unico e particolare.
Vediamo insieme una ricetta per preparare dei buonissimi biscotti vegani e senza glutine, quindi privi di lattosio e uova.
Ingredienti
- 250g farina di riso integrale
- 100g farina di carrube
- 50g di zucchero di canna integrale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- Scorza grattugiata di un limone
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Lievito per dolci senza glutine
- Una tazza d'acqua
Preparazione
- Setacciare le farine e mischiarle insieme allo zucchero, alla scorza di limone e al bicarbonato.
- Aggiungere il lievito per dolci (si può usare quello istantaneo senza glutine per risparmiare tempo, ma si possono usare altri tipi considerando il tempo di lievitazione).
- Mescolare l'acqua e l'olio e aggiungere piano piano alle polveri precedentemente mischiate. Dovrete ottenere un composto sodo e compatto.
- Rivestire una teglia con carta da forno, formare delle palline e appiattirle fino ad ottenere dei dischetti dello spessore di mezzo cm circa.
- Infornare a 180° per circa 25/30 minuti.
I biscotti rimarranno croccanti fuori e morbidi dentro. Sono perfetti per la colazione e si abbinano splendidamente con una tazza di succo di mela caldo e cannella!
Alternative e Consigli
La farina di carrube è davvero versatile e può essere utilizzata in molteplici modi:
- Bevanda "cioccolatosa": Mescola un cucchiaino di farina di carrube a un bicchiere abbondante del tuo latte vegetale preferito.
- Sostituto del cacao: Sostituisci il cacao in polvere con la stessa quantità di farina di carrube nelle tue ricette preferite.
- Smoothie e frullati: Aromatizza e addensa smoothie e frullati con un tocco di farina di carrube.
- Dolci crudisti: Utilizza la farina di carrube come alternativa al cacao crudo per un sapore delicato.
- Creme dolci: Prepara creme dolci al cucchiaio o per farcire torte e biscotti.
Biscotti con Farina di Carrube, Mandorle e Cannella
Un'altra variante deliziosa prevede l'aggiunta di mandorle e cannella per un sapore ancora più ricco e aromatico. La farina di carrube, delicata e non molto dolce, si presta a tante preparazioni, soprattutto dolci.
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Ingredienti
- 120 g burro a pezzi (sostituibile con burro di soia per una versione vegana)
- 1 uovo medio (sostituibile con un sostituto vegano dell'uovo)
- 80 g zucchero
- 100 g farina di carrube
- 150 g farina per dolci senza glutine
- 2 cucchiaini cannella in polvere e/o cioccolato 70%
- Mandorle tritate
- 2 cucchiaini lievito per biscotti
Preparazione
- In una ciotola mescola le farine e lo zucchero con un cucchiaio.
- Aggiungi il burro a pezzi e lavoralo con le mani fino ad avere un composto farinoso.
- Sbatti velocemente l’uovo e aggiungilo al composto. Mescola fino ad avere un panetto solido e tondo.
- Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per 40 minuti.
- Infarina con farina di riso o di carrube un piano di lavoro e col matterello stendi dando la forma che più preferisci.
- Rivesti la teglia con carta forno e adagia i biscotti appena formati.
Questi biscotti sono ideali da gustare con una calda tisana durante una pausa, soprattutto in autunno. La carruba ha tante proprietà: è antiossidante, saziante e adatta anche a chi soffre di diabete, perché ricca di zuccheri naturali. È adatta anche agli intolleranti al glutine.
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