Il Carnevale è una festa ricca di colori, maschere e divertimento, ma anche di sapori unici, soprattutto quando si parla di dolci fritti! Tuttavia, è possibile godere di queste prelibatezze in versione vegana, rendendole più leggere e adatte a tutti.
Quasi tutte le ricette tradizionali possono essere facilmente adattate sostituendo alcuni ingredienti. In alcuni casi, si può anche optare per la cottura al forno, ottenendo un risultato altrettanto goloso.
Dolci Fritti Vegani: Un'Alternativa per Tutti
Al passo con la tradizione, in cucina troviamo anche l’innovazione e la modernità. Con un po’ di fantasia si possono creare dolci non solo belli, ma anche molto buoni in versione vegana sia fritti che al forno.
Quando ho dovuto pensare a delle ricette vegane per Carnevale ammetto un attimo di smarrimento perché per me i dolci di Carnevale sono quelle chiacchiere. Ovviamente, nella versione tradizionale i parafrittus e le bombas non sono dolci vegani contengono infatti il latte, le uova e il burro.
Chiacchiere Vegane
Principe dei dolci di carnevale vegani sono le chiacchiere, che cambiano il loro nome in base alla regionalità (crostoli, frappe, bugie, cenci ecc.).
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Castagnole Vegane
Altra ricetta della tradizione sono le castagnole. Le puoi realizzare nella versione fritta, seguendo la ricetta delle “Castagnole vegane” di Veglifechannel.com oppure in una versione rivisitata come le “Castagnole vegane light al forno con uvetta frullata” di Papillamonella.it.
Frittelle Vegane
Sorelle delle castagnole e simbolo del carnevale indiscusso sono le frittelle! Questo è uno di quei casi dove il fritto è d’obbligo ma puoi comunque provare a rendere la ricetta più leggera usando ingredienti vegan. Per variare dalla semplice frittella prova la versione veneziana delle “Frittelle di Carnevale vegan” di Veganogourmand.it che prevede l’aggiunta di mela uva passa e pinoli.
Tra le tante alternative ti consiglio di provare le “Frittele di mela senza uova” di Theplantbasedschool.com e le “Frittelle di carote” di Ledeliziedifeli.net.
Morbide, dorate e deliziose: sono le frittelle di Carnevale senza uova che prepareremo insieme con questa ricetta facilissima e versatile.
Questi golosi dolcetti di Carnevale sono perfetti da condividere con i nostri ospiti a fine pasto o da servire a una festicciola in maschera per i bambini.
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Gli ingredienti che caratterizzano l’impasto delle nostre frittelle di Carnevale sono lo yogurt bianco, che lo rende morbido e delicato, e l’Estratto di Limone 100% naturale Paneangeli, che non contiene solventi e conservanti ed è perfetto per regalare un aroma intenso a impasti e creme.
Insieme alla scorza di limone grattugiata, renderà le nostre frittelle allo yogurt profumatissime!
Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, arriva il momento di friggere: mi raccomando, aspettiamo che l’olio sia arrivato alla giusta temperatura.
Se non abbiamo un termometro da cucina, il modo migliore per capirlo è immergere uno stecchino nell’olio e vedere se si formano le classiche bollicine intorno: se succede, possiamo iniziare!
Con le dosi della ricetta otterremo circa 30-40 frittelline, ma cuociamole in più volte, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio e da poterle girare facilmente per farle dorare da tutti i lati.
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Dopo averle scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, potremo decorarle.
L’impasto furbo delle nostre frittelle di Carnevale senza uova si presta benissimo innanzitutto per realizzare una variante vegana: ci basterà infatti utilizzare yogurt e latte di soia e avremo delle frittelle vegane altrettanto squisite!
Inoltre, possiamo aromatizzarlo come preferiamo, ad esempio anche con scorza d’arancia grattugiata o con un goccino di liquore, oppure arricchirlo con uvetta o pezzettini di mela.
Struffoli Vegani
Tra i dolci di di Carnevale vegani non possono mancare gli struffoli, ricetta tipica Napoletana, detta anche pignolata o cicerchiata in base alla zona geografica. In questa ricetta puoi sostituire alcuni ingredienti per ottenere un risultato molto simile ed altrettanto goloso.
Ravioli Dolci Vegani
I ravioli dolci sono un dolce di carnevale vegano che si presta a mille possibilità di ripieni diversi. Li puoi fare al forno, come nella ricetta dei “Ravioli dolci al forno” di pasticciandoconlafranca.it ripieni di crema alla nocciola e marmellata. In alternativa puoi seguire la ricetta dei “Ravioli dolci di pasta frolla ripieni di ricotta di mandorle e gocce di cioccolato” di Vegolosi.it originali e gustosi.
Zeppole Vegane
Le zeppole sono un dolce tipico campano e si preparano tradizionalmente nel giorno di San Giuseppe, il 19 marzo, la festa del papà. Ma perchè privarci di questa prelibatezza e non prepararle anche per Carnevale? Totalmente diverse sono invece le zeppole sarde, spirali di pasta lievitata e fritta che non prevedono farcitura.
Bomboloni Vegani
Tra i dolci di carnevale vegani fritti non possono mancare i bomboloni! Più noti come il nome di krapfen, sono disponibili ormai ovunque e durante tutto il periodo dell’anno. Le festività sono anche un’occasione per provare anche nuove ricette come i “Bomboloni vegani ripieni alla crema” di Vegolosi.it con da fare sia fritti che al forno.
Sanguinaccio Vegano
Il sanguinaccio è un dolce tipico delle regioni del sud Italia come Calabria, Campania e basilicata. Si tratta di una crema al cioccolato anticamente a base di sangue di maiale: un modo per non sprecare nulla degli animali appena macellati. Per ragioni sanitarie oggi questa pratica è proibita e vengono utilizzati altri ingredienti per realizzarlo. Quasi tutte le ricette si possono realizzare con ingredienti vegetali ottenendo risultati simili.
Ciambelle Vegane: Fritte o al Forno
Le Ciambelle Vegan (fritte o al forno) sono dolcetti deliziosi! La versione senza uova, senza burro e senza latte, a base di acqua; ma ugualmente super soffici come nuvole, morbide e golosissime! proprio come le classiche Ciambelle fritte ricoperte di zucchero e le Graffe napoletane, che abbondano in ogni dove nel periodo di Carnevale!
In questa questa variante “senza” possono mangiarle davvero tutti!
Perfette non solo per chi segue un regime alimentare vegano, ma anche chi soffre di intolleranze alle uova e al lattosio o semplicemente per chi, pur senza rinunciare ad un dolce soffice e squisito come le ciambelle dolci, sta cercando di limitare i grassi e predilige preparazioni più sane e leggere!
Le Ciambelle senza uova, burro e latte sono la soluzione!
La Ricetta è nata dall’elaborazione delle super collaudate Brioche all’acqua: un impasto facilissimo che può essere fatto anche a mano senza impastatrice!
Se volete sia per la versione fritta, che al forno, potete decorarle con le glasse colorate a base di acqua e zucchero dei Ciambelle americane Donuts
Il Risultato è stato un successo pazzesco, in entrambe le cotture! Non solo tra i grandi!
La morbidezza estrema di queste ciambelline hanno conquistato anche i più piccoli, che come sappiamo, sono i giudici più esigenti!
E la gioia più bella è stata vedere che tutti hanno potuto mangiarle: intolleranti, amiche a dieta, parenti con problemi di colesterolo alto!
Insomma non vi resta che provarle insieme alle Chiacchiere Vegane e inserirle subito nel vostro libro dei dolci di carnevale e non solo!
Consigli e sostituzioni
Note e sostituzione ingredienti: per la manitoba, vi consiglio di acquistare quella delle farine magiche, io mi trovo benissimo, perchè ha un’alta percentuale di assorbimento liquidi. tra le farine non professionali in commercio è assolutamente la migliore per tutti i lievitati!
In alternativa, vanno bene tutte, attenzione però che l’impasto potrebbe risultare più appiccicoso e morbido, proprio perchè non tutte le manitoba hanno grandissima capacità di assorbimento. Niente paura!
In questo caso, essendo un impasto senza uova, potete spolverarvi le mani di farina e continuare ad impastare l’impasto fino a quando non appiccica più!
Potete procedere con la planetaria o impastarice per comodità oppure impastare a mano.
Quando l’impasto ha presto la sua forma, aggiungete l’olio a poco alla volta. Impastate a velocità media.
a seconda del tipo di farina usata (ci sono manitoba con una percetuale di assorbimento liquidi migliore di altre, l’ho spiegato nelle varianti ingredienti) è possibile che l’impasto risulti un pò appiccicoso anche seguendo alla lettera le indicazioni, niente paura!
Infarinate benissimo il piano di lavoro.
Spolverate di zucchero a velo e gustate le vostre ciambelle soffici!
una volta che le ciambelle sono lievitate tagliate con una forbice il quadrato in cui si appoggiano!
L’olio dev’essere bollente, 180° ma non bruciato. Friggete ogni ciambella per 1 minuto, prima un lato, poi l’altro. Scolate e disponete in un piatto.
- Le ciambelle al forno invece potete conservarle anche per 3 - 4 giorni! basterà sigillarle in una pellicola per alimenti.
Fatti Fritti e Bombe Vegane: La Ricetta
Ecco una ricetta per preparare fatti fritti e bombe in versione vegana:
- Aggiungi alla farina poco latte in modo da scioglierla.
- In un altro pentolino metti a scaldare il latte restante con lo zucchero e l’olio.
- Aggiungi il composto di farina e latte mischiando bene, porta a bollore cuoci per 5/10 minuti.
- Mettila da parte a raffreddare.
- Sciogli il lievito in quel poco di latte che hai tenuto da parte e aggiungilo all’impasto.
- Lavoralo per almeno 15 minuti fino ad ottenere un impasto bello liscio. Più lo lavori meglio è! Otterrai un impasto leggermente appiccicoso, va bene così!
- Preparare un piatto con della farina e con l’aiuto di due cucchiai fai cadere una cucchiaiata di impasto nella farina.
- Man a mano che le ciambelle o bombas hanno la forma giusta mettile a lievitare su un piano coperto dalla metà di una tovaglia.
- Quando hai terminato, copri con la tovaglia che rimane e aggiungi anche una coperta in pile non troppo pesante (altrimenti le schiaccia), per tenerle ben al caldo.
- Quando sono raddoppiate si passa alla frittura.
- Scalda una pentola capiente con l’olio di arachide e friggi i tuoi fatti fritti e le bombas rigirandole fino a doratura per pochi secondi. La temperatura consigliata è almeno 170 gradi e massimo 180.
- Scolali su carta assorbente e passali nello zucchero di semola.
Semolino Fritto: Un'Alternativa Sfiziosa
Versare il latte di soia e lo zucchero in una pentola piccola, grattugiarci la scorza di mezzo limone e far scaldare a fuoco alto.
Quando è quasi giunto a ebollizione, abbassare il fuoco e versare il semolino a pioggia, mescolando velocemente con una frusta (quella della polenta).
Continuare a mescolare lasciando sul fuoco (basso) per 3-4 minuti.Inumidire una piccola pirofila o un piatto, e versarci dentro il semolino caldo, formando uno strato uniforme di circa un cm e mezzo (è importante inumidire la pirofila passandola sotto il rubinetto perché il semolino non attacchi).
Lasciar raffreddare per circa 20 minuti.Preparare una pastella molto densa con la farina e un po' d'acqua, mescolando velocemente con la forchetta in modo che non si formino grumi.
Versare il pangrattato in un piatto piano.Tagliare il semolino ormai appena tiepido a quadrati di circa 5 cm di lato, immergere le fette nella pastella e poi passarle nel pangrattato da ambo i lati.
Quando sono tutte pronte, mettere una padella sul fuoco con poco olio (solo da coprire appena il fondo), e quando è caldo adagiarci le fette di semolino impastellate.