La dieta chetogenica è un modello nutrizionale estremo che privilegia l'utilizzo di grassi e proteine, prevalentemente animali, escludendo quasi completamente zuccheri e carboidrati, inclusi quelli provenienti da frutta, verdura e ortaggi.
La dieta chetogenica è spesso utilizzata nel dimagrimento delle persone sane che faticano a "controllare" le porzioni dei cibi contenenti carboidrati. Gli alimenti che contengono carboidrati in quantità apprezzabili (cereali, legumi, pasta, pane ecc.) devono essere eliminati o assunti in quantità limitatissime e solo in determinate circostanze o momenti. Le proteine totali, in teoria, dovrebbero rimanere costanti o aumentare leggermente.
Cosa Mangiare in Dieta Chetogenica
Per capire cosa mangiare in dieta chetogenica e come impostare il nuovo regime alimentare, è bene partire dall’elenco dei cibi concessi e dei cibi vietati, avendo bene a mente l’obiettivo generale: mantenere la quota di carboidrati sotto i 20 grammi netti al giorno.
Quando si inizia la dieta chetogenica, le prime preoccupazioni riguardano la spesa e la cucina. Cosa posso mangiare? Quali sono i cibi concessi? Quali sono, invece, gli alimenti vietati? Come devo cuocerli? Domande che influiscono su ciò che poi si andrà ad acquistare e a cucinare. D’altronde, bisogna adattarsi a un nuovo regime alimentare e questo può non essere semplice, soprattutto nelle prime settimane.
Eppure, non c’è di che preoccuparsi: nella pratica, infatti, la keto diet è molto più semplice da seguire di quanto si immagini, soprattutto una volta che si è acquisita bene l’impostazione di base.
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Regole Generali della Dieta Chetogenica
È solo così, infatti, che si può andare in chetosi, il meccanismo brucia grassi a cui tutto è ispirato. Da questa pietra miliare discende tutto il resto, comprese le liste degli alimenti vietati e di quelli concessi, che vedremo tra poco.
Il vero obiettivo della dieta chetogenica, infatti, è minimizzare l’apporto di carboidrati all’organismo, in modo da indurre il processo di chetosi, che porta il corpo a reperire l’energia che gli serve ‘bruciando’ i grassi (invece che gli zuccheri). Peraltro, l’eliminazione dei carboidrati aiuta a tenere sotto controllo la fame, e questo significa faticare meno a seguire la dieta.
A fare da contrappeso alla diminuzione di carboidrati, invece, c’è la possibilità, durante la keto diet, di consumare molti più grassi di altri regimi alimentari. Le proteine, invece, rimangono sotto controllo (intorno al 30% del fabbisogno totale).
Il giusto bilanciamento dei nutrienti, però, implica la necessità di rivolgersi a un nutrizionista specializzato.
Alla luce di questa drastica riduzione dei carboidrati, è possibile stilare la lista degli alimenti vietati quando si segue la dieta chetogenica.
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Per fortuna, la lista degli alimenti consentiti in chetogenica è ancora più lunga e nutrita.
Svantaggi e Rischi della Dieta Chetogenica
La dieta chetogenica fa male? Tuttavia, come molti clinici dimostrano, talvolta si richiede di agire in maniera rapida sull'obesità per salvaguardare la salute del paziente critico.
Svantaggi: controindicata nei diabetici, nefropatici e persone anziane. Può provocare stanchezza, difficilmente si può abbinare attività sportiva. Se drastica e accompagnata da attività motoria, compromette anche la massa muscolare.
Attenzione! Come vedremo, non tutti possono seguire una dieta chetogenica senza correre dei rischi.
Attenzione! Questo esempio di dieta chetogenica rappresenta un "compromesso" tra diverse correnti di pensiero.
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