Rivedere gli amici dopo le vacanze è sempre un evento da festeggiare, magari con un aperitivo. Cosa c'è di meglio allora che organizzare a casa un aperitivo light servendo agli ospiti stuzzichini salati veloci, gustosissimi ma insieme a prova di calorie?
L'estate, ricca di sole e mare ma anche di aperitivi accompagnati da finger food light a base di frutta e verdura, è finita purtroppo. Perché però cambiare quelle “buone” abitudini estive e non proseguire anche durante i mesi più freddi a servire insieme ai cocktail questi finger food leggeri, meno ricchi di calorie ma comunque gustosi e golosi?
Gli aperitivi sono le occasioni, per antonomasia, durante le quali gli stuzzichini la fanno da padrone. E, lasciatelo dire, possono essere molto più sani e leggeri delle patatine in busta o delle arachidi salate che solitamente accompagnano lo Spritz di turno.
Quello dei finger food è un mondo fatto di ricette sfiziose. Dolci e salati, questi stuzzichini con i quali fare un solo boccone, conquistano la vista ancora prima che il palato. Sono piccole delizie adatte per feste, aperitivi, buffet, antipasti. Comprendono polpette di carne o verdure, rustici, tartine, piccoli tramezzini.
Le idee per i finger food sono molte più di quante tu ne possa immaginare, ed il loro bello è che sono anche amici della dieta: trattandosi di piccole porzioni, puoi assaggiarne diversi senza eccedere con le calorie e tenerle, quindi, sotto controllo. Puoi preparare finger food veloci come bruschette o pizzette oppure finger food di mare o ancora finger food vegetariani, se segui una dieta vegetariana.
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Sono piccoli bocconi di cibo che si mangiano con le mani, senza richiedere l’uso delle posate. In realtà, l’uso di mangiare con le mani non è nuovo, è proprio di alcune culture da secoli. E’ quello di mangiare con le mani piccole porzioni di cibo, che è recentemente più moderno. I finger food si consumano direttamente con le mani.
Si presentano per loro natura in porzioni ridotte, facili da afferrare e mangiare in uno o due morsi. Li puoi trovare anche racchiusi in bicchierini o su grandi cucchiai di ceramica. Il che li rende indicati per diverse occasioni conviviali.
Difficile stabilire quale sia il numero consigliato di finger food a porzione. Dipende non solo dal tipo di stuzzichino, ma anche dalla loro grandezza e dal resto del menù. Naturalmente, se segui una dieta ipocalorica, il numero delle loro calorie dovrebbe rientrare in quello che ti è stato consigliato dal nutrizionista. Nell’ambito di un buffet o di un evento in piedi dove i finger food costituiscono la portata principale, ovvero l’unica, potresti mangiarne tra i 10 ed i 15. Farli a casa ti consente di controllare ingredienti e porzioni, in modo da averne chiaro l’apporto calorico.
Idee per Finger Food Dietetici
Ecco alcune idee per preparare finger food leggeri e gustosi, adatti a diverse esigenze alimentari:
Finger Food Vegetariani
- Polpette di verdure: Perfette sia per gli amanti degli ortaggi che per chi non li mangia volentieri. Servite su un vassoio con uno stuzzicadenti infilzato, diventano un bocconcino gustoso da mangiare senza sensi di colpa.
- Involtini di zucchine gratinati: Non i soliti, tristi, involtini di zucchine. Questi sono gratinati con una panura di cracker, prezzemolo, aglio e pinoli, e insaporiti con della curcuma. Infilzali su spiedini di legno e cuocili in forno, fino a doratura.
- Falafel: Tipici della cucina mediorientale, si preparano con ceci, cipolle, aglio, cumino e prezzemolo. Semplici, speziati e profumati, sono i primi ad andare a ruba.
- Spiedini di anguria e feta: Freschi e colorati, si preparano alternando cubetti di anguria, feta e olive nere su bastoncini di legno da spiedino.
Finger Food di Mare
- Mousse di tonno: Oltre a poter essere spalmato sui crostini, può costituire il ripieno di vol au vent, di verdure come i pomodorini ciliegia o di bicchierini da accompagnare con crudité di verdure.
- Insalata di polpo: È un jolly: è un must tutto l’anno e può costituire un antipasto, un secondo piatto o, appunto, un appetizer.
- Spiedini di gamberi e avocado: Tra le idee per i finger food di mare, questa si distingue per il fatto di essere una preparazione fredda e salva-tempo.
- Tartare di salmone e avocado: Si basa su un binomio di sicuro successo grazie anche al particolare condimento ottenuto con succo di limone, olio extravergine d’oliva, aceto di riso ed erba cipollina.
Finger Food di Carne
- Polpette di tacchino e carciofi: Queste si preparano con la carne di tacchino ed i carciofi, e si servono con una fresca salsa allo yogurt.
- Spiedini di melone e prosciutto: Possono essere considerati un alleato della dieta, uno degli antipasti nutrizionalmente bilanciati e con poche calorie.
- Rustici con pasta sfoglia, salame e ricotta: Un’alternativa più sana e leggera ai classici nuggets.
Finger Food Dolci
- Mini cheesecake alla ricotta: Dolcetti leggeri arricchiti con frutta fresca, la particolarità di queste mini cheesecake alla ricotta (senza lattosio, e quindi ideali anche per gli intolleranti) risiede nel loro basso apporto calorico a fronte di una resa perfetta.
- Cestini con frutta: Una base di biscotti, albume e poco latte scremato. Una valanga di frutta fresca e di stagione come melone, fragole, mango, mirtilli, kiwi, poco yogurt magro ed un filo di miele oltre che delle fette di pancarrè.
- Mousse al cioccolato light: Si prepara con albumi, cioccolato fondente al 70%, latte scremato, acqua e poco zucchero. Il risultato è sorprendente. Ha una consistenza spumosa e richiede pochi ingredienti.
- Parfait al cappuccino: Questa versione è anche più leggera del solito (si prepara con ricotta, caffè solubile, gelatina e poco zucchero): potrai fare il bis.
Ricette Specifiche
1. Mousse di Tonno
In un mixer frullate insieme il tonno ben sgocciolato, le acciughe, il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, l'erba cipollina finché non avrete ottenuto un composto omogeneo e spumoso. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
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2. Polpette di Prosciutto e Ricotta
Tritate il prosciutto cotto con un coltello e poi lavorate la ricotta con una frusta, aggiungendo un filo di olio e aggiustando di sale. Unite i due composti, amalgamateli bene e poi fate risposare in frigo per mezz'ora. Quindi fate le polpette tonde e adagiatele in pirottini di carta da finger food.
3. Rotoli di Salmone e Rucola
Su un tagliere di legno stendete le fette di salmone e spalmatele di crescenza. Quindi adagiatevi sopra le foglie di rucola, arrotolatele e mettetele in frigo a riposare. Al momento di servire, tagliate in diagonale al centro i rotoli, adagiateli in un vassoio su un letto di rucola e cospargerli col pomodoro tagliato a dadini.
4. Mini Frittate di Verdure
Grattugiate carote e zucchine poi tritate la cipolla, quindi sbattete le uova in una ciotola e aggiustate di sale. Utilizzando stampini rotondi (tipo quelli per muffin antiaderente) sistemate in ogni stampo cipolla e verdure sopra le quali verserete infine le uova sbattute.
Presentazione e Decorazione
Inutile sottolineare quanto, anche la presentazione dei finger food, sia fondamentale per invitare gli ospiti a gustare i deliziosi bocconi che hai preparato. Utilizza piatti da portata o vassoi di diverse forme e materiali. Usa anche le alzatine, che mettono in risalto i bocconcini. Alcuni tipi di finger food richiedono contenitori adeguati: per le mousse, le creme o il cous cous, ad esempio, risultano più adatti i bicchierini. Invece, per le tartare le ciotoline monoporzione. Per gli stuzzichini umidi, che non hanno bisogno di essere morsi, non sottovalutare i cucchiai da finger food. Le erbe fresche e i fiori eduli sono meravigliosi abbellimenti per i finger food: regalano alle portate colore ed eleganza. Utilizzali per renderli ancora più invitanti. Non fare mancare foglie di basilico o prezzemolo fresco sulle bruschette; petali di rosa o lavanda sui dolci.
Se vuoi creare un buffet attraente, non lasciare nulla al caso ma, soprattutto, non strafare. Puoi scegliere un tema che guidi la selezione dei piatti. Utilizza diversi livelli per creare dinamicità, e opta per piatti e utensili coordinati. Scegli una combinazione di colori contrastanti e aggiungi decorazioni ed elementi naturali per un tocco di eleganza.
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Altri Antipasti Leggeri
Oltre ai finger food, ci sono diverse alternative per chi cerca un modo sano, nutriente e leggero di iniziare il pranzo o la cena:
- Chips cotte al forno (zucchine, carote, topinambur)
- Involtini di cetrioli con salmone e formaggio
- Spiedini di anguria e feta
- Pizzette di zucca
- Barchette di indivia belga
- Gamberi gratinati
- Alici marinate
- Carpaccio di polpo
- Ceci croccanti
- Tortini di quinoa
- Ravanelli ripieni
- Ghiaccioli salati
Ricette Aggiuntive
Pizzette di Zucchine
Le pizzette di zucchine sono una ricetta facile e velocissima, da preparare con soli 3 ingredienti facilmente reperibili e spesso già presenti in casa. Ideali da proporre per un aperitivo con gli amici, o da portare in tavola come sfizioso secondo che piacerà anche ai più piccini, conquisteranno tutti i tuoi ospiti con la loro semplice bontà.
Sformatini di Ricotta
Gli sformatini di ricotta sono un antipasto monoporzione semplice e raffinato, ideale per un buffet o un aperitivo. Preparati con un impasto a base di ricotta, parmigiano, uovo, sale e noce moscata, vengono cotti in forno e serviti con pesto di basilico.
Babaganoush
Il babaganoush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una crema fredda tipica della cucina mediorientale a base di polpa di melanzane, spezie e thaina, una salsa a base di semi di sesamo.
Chips di Melanzane e Carote
Le chips di melanzane e carote sono uno snack goloso e facilissimo da realizzare, un'alternativa sfiziosa alle classiche chips di patate. Ottime da consumare all'ora dell'aperitivo, accompagnate da un calice di prosecco ghiacciato, sono ideali anche come spezzafame o antipasto in occasione di una serata informale.
Ceci al Forno
I ceci croccanti sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. I ceci precotti vengono conditi con olio, sale, paprica, aghetti di rosmarino e farina e cotti quindi in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti: per uno spuntino light e sfizioso.
Caprese di Melanzane
La caprese di melanzane è un antipasto estivo veloce e profumato, perfetto da portare in tavola, in alternativa alla classica insalata caprese, in apertura di una cena con ospiti. Un piatto espresso a base di melanzane grigliate, pomodori, mozzarella di bufala, olio e origano fresco, da accompagnare con fragranti fettine di pane casereccio per un pasto leggero e appagante.
Carpaccio di Pomodori
Il carpaccio di pomodori è un antipasto facile e veloce, preparato con pomodori cuori di bue, conditi con una citronette di limone, olio e spezie: è ottimo per un pranzo o una cena estivi.
Finger Food Low Carb e Senza Glutine
Se sei alla ricerca di finger food low carb e senza glutine, ecco alcune idee:
- Spiedini di mozzarella, pomodorini e spinacino marinati in succo d'arancia
- Involtini di bresaola con crema di formaggio e verdure
- Farfalle integrali con tonno, olive, capperi e pomodorini
Ricette di Salse e Condimenti Light
Per accompagnare i tuoi finger food, puoi preparare salse e condimenti light:
Salsa di Barbabietola e Ceci
Ingredienti: 230 gr ceci scolati, 300 gr barbabietola cotta, 10 gr cipolla dolce, 1/2 arancia, 1 cucchiaio limone, qualche seme di cumino tritato, 20 gr semi di sesamo, 10 gr olio di girasole, q.b.
Preparazione: Scotta il sesamo in padella, frullalo con un cucchiaio di olio e con acqua sufficiente ad ottenere un composto cremoso. Frulla la barbabietola insieme ai ceci scolati, alla cipolla, al succo di arancia e limone e alla polvere di cumino, aggiungi la pappetta di sesamo e frulla ancora.
Salsa Senape e Miele
Ingredienti: 15 gr senape di Digione, 35 gr miele millefiori, 15 gr succo di limone, 20 gr succo di arancia, 400 gr olio extravergine, q.b.
Preparazione: Versa senape e miele in una ciotola, unisci l’olio a filo alternandolo con il succo di agrumi e mescolando continuamente con una frusta elettrica. Aggiusta di sale e pepe e continua a mescolare finchè il composto risulterà liscio e ben amalgamato. Versalo nei bicchierini: le parti solide si depositeranno mentre l’olio resterà in superficie.
Insalate Sfiziose
Per variare il tuo buffet, puoi preparare anche delle insalate sfiziose:
- Insalata di riso venere con patate dolci, salmone affumicato e cavolo cappuccio
- Insalata di orzo perlato con tacchino, zucchine e indivia belga
- Insalata di sedano, mele e noci
Abbinamenti con Salumi Levoni
Levoni, da sempre attenta alla bontà e al benessere, produce tutti i suoi salumi senza glutine né lattosio, rendendoli perfetti per essere abbinati ad altri ingredienti nella preparazione di ricette sfiziose.
- Zucchine arrotolate con Salame Levonetto Ungherese Levoni e mozzarella
- Patate avvolte da pancetta affumicata Levoni e formaggio
- Pasta sfoglia con melanzane, mortadella Levoni e mozzarella
- Triangoli di pancarrè con Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o Culatta Levoni e rucola
Versatili, pratici, facili da preparare, pronti ad accontentare ogni gusto e a favorire la convivialità: i finger food invogliano a sperimentare nuove ricette e presentazioni, permettendoti di mettere alla prova la tua creatività.