I finocchi sono un ortaggio versatile e leggero, perfetto per chi segue una dieta o desidera un contorno salutare. Si possono gustare crudi in insalata, oppure cotti in vari modi, mantenendo sempre un basso contenuto calorico. Ecco alcune idee per preparare i finocchi in modo sfizioso e dietetico.
Finocchi Gratinati Light
Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto saporito ma senza eccedere con i grassi. I finocchi gratinati light sono velocissimi da preparare e molto gustosi.
Ingredienti:
- 4 Finocchi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Preparazione:
- Lavare i finocchi, eliminare le parti esterne più coriacee e le cime.
- Tagliarli a fettine dallo spessore di circa 4 mm e sistemarle su un foglio di carta da forno posto su una teglia.
- Condire i finocchi con il sale, un filo di olio, del pangrattato e il formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti.
I finocchi gratinati light sono pronti per essere consumati, ma sono buonissimi anche freddi. Buon appetito!
Finocchi in Padella: Un Contorno Veloce e Ricco di Vitamine
I finocchi in padella sono un contorno invernale veloce, economico e ricco di vitamine! Questa ricetta, tramandata dalla zia Carla, è specialista delle ricette senza grassi!
Per preparare i finocchi in padella, tagliate i finocchi a fette e inseriteli in una padella a raggiera, senza ammassarli troppo. In una padella dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio. Aggiungete il trito di prezzemolo, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma media per 4-5 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e servite. Sono buoni sia Tiepidi che Freddi.
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La ricetta prevede una cottura in padella con solo 1/2 tazza d’acqua, il tempo di lessarsi e ammorbidirsi. A fine cottura si aggiunge un gustoso gratin di erbe profumate che insaporisce i finocchi cotti e crea quel giusto contrasto tra la consistenza tenera dei finocchi e la croccantezza della superficie!
Potete profumarli con timo, maggiorana, origano, salvia, alloro! Il risultato sarà strepitoso e da leccarsi i baffi!
I finocchi in padella sono il contorno perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce, uova, formaggi di ogni tipo e salumi! Ottimi anche su pizze e focacce oppure come farcitura per panini e crostoni!
Finocchi al Forno Gratinati
Un'altra opzione deliziosa sono i finocchi al forno gratinati. Li ho realizzati in una versione con formaggio grattugiato e aromatizzata, perfetta come contorno per tutta la famiglia in un menù di terra o di mare.
Se abbiamo il mix per gratinati già in dispensa, possiamo usarlo per i nostri finocchi gratinati senza besciamella, ma io ho preferito prepararne uno che secondo me coi finocchi ci sta alla perfezione: pangrattato, formaggio grattugiato e mix di spezie per arrosti.
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Questo è un modo semplice e leggero di cucinare i finocchi al forno, per avere un contorno buonissimo che piacerà anche ai bambini.
Finocchi in Umido allo Zafferano e Pomodoro con Feta Greca
Un contorno sfizioso o addirittura piatto unico per un pranzo a tutto gusto veloce e light che nuovamente gioca con le consistenze. I finocchi malgrado la doppoa cottura rimangono leggermente croccantini, il pomodoro ripassato in forno diventa squisito e avvolgente e la feta dà quel tocco in più di acidità e di consistenza che senza dubbio fanno la differenza in questa ricetta.
Doppia cottura quindi, prima in padella e poi in forno, per asciugare un po’ la verdura, renderla morbida e cremosa al cuore, croccante e gratinata in superficie: il risultato che ho ottenuto è, a mio parere, davvero interessante e soddisfacente.
Ovviamente è un piatto ottimo appena cucinato ma vi dirò che se resta lì un giorno tutti i sapori si amalgamano al meglio e risulta ancota più buono, ottimo anche tiepido e addirittura a temperatura ambiente.
Finocchi al Forno con Pastella Leggera
Un modo originale e leggero per cucinare i finocchi al forno è utilizzare una pastella a base di albumi e farina, seguita da una panatura aromatica. Questa ricetta è perfetta per chi desidera smaltire i kg accumulati durante le feste.
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La pastella è molto leggera, fatta con solo albumi e 2 cucchiai di farina. La panatura è aromatica e facilissima, ma soprattutto la potete personalizzare come preferite. Inoltre per preparare questi finocchi al forno serve pochissimo olio e bastano 25 minuti in forno.
Preparazione:
- Dopo aver lavato il finocchio eliminiamo i gambi e lo strato più esterno.
- In un piatto prepariamo una pastella leggera con albumi e farina.
- In un altro piatto prepariamo la panatura. Uniamo pangrattato (più sarà spesso e grossolano, più la panatura risulterà croccante), formaggio grattugiato, sale, pepe ed erbe aromatiche. Come aromi io ho usato: rosmarino, origano ed erba cipollina.
- Passiamo ogni fetta di finocchio prima nella pastella, ricoprendo entrambi i lati ed eliminando l’eccesso con una forchetta, e poi nel pangrattato.
- Disponiamo i finocchi su una teglia con carta forno e aggiungiamo un filo d’olio in superficie.
- Appena sfornati sono di una croccantezza indescrivibile!
Con un po’ di fantasia anche due finocchi possono diventare un piatto originale e saporito.
Altre Ricette Sfiziose a Base di Finocchi:
- Zuppa di pollo, finocchi e patate
- Insalata di finocchi, mela, melograno al profumo di finocchietto selvatico
- Pollo al forno con finocchi e clementine al Varnelli
- Insalata di cachi, finocchi, rucola e nocciole tostate al miele